こねない、１時間で作る「簡単米粉ピザ」油脂、サイリウムハスクなし！発酵タイムなしで初心者さんにもお勧め

こねない、１時間で作る「簡単米粉ピザ」油脂、サイリウムハスクなし！発酵タイムなしで初心者さんにもお勧め

こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日は、「油脂・サイリウムハスク不使用の米粉ピザ」をご紹介させていただきます。生地づくりはボウルの中で混ぜるだけ。発酵タイムなしで、初心者さんにも作りやすいレシピです。(フロアタイム15分あり)
１時間程度で小麦のピザのような、ふかふかな米粉ピザが作れます。

　こんにゃく成分がふかふかした小麦のような食感に
米粉はグルテンがないため水分を保持することが不得意です。
そこで日本人に馴染みの深い、こんにゃく成分を微量、使用しています。
こんにゃく成分が水分を抱きかかえてくれるおかげで、生地を薄く延ばすことができ、こんにゃく独特の弾力感が小麦のピザ生地に近い食感を与えてくれています。
こんにゃく成分には生地を固くするのを遅らせる役割もあるため、油脂なしのレシピに大変役立ちます。

ピザ生地　　　　　　　全量585kcal 脂質1.1g
ノンオイルピザソース　全量　91kcal 脂質0.2g
4個分
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）150ｇの1/2量
・ドライイースト　　　　　2g
・砂糖　　　　　　　　　　5g
・35度程度のぬるま湯　　140～145ml
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン　　3.5ｇ　
・塩　　　　　　　　　　2ｇ

ノンオイルピザソース　(１２枚分程度)　
トマトピューレ　　　150g
玉ねぎのすりおろし　10g
塩　　　　　　　　　２g　　

好みの具とチーズやバジルなど
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
ピザソースの材料を耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに500ワットのレンジで３分程度加熱する。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2. 材料2はよく混ぜておく。(こんにゃくマンナンはダマになりやすいので粉にまぶして使用する)①に加えゴムベラで手早く混ぜる。カードに持ち替え１分間混ぜて生地をなめらかにする。
3. ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して温かいところで１５分ほど休ませる。(冬場は２０分)
4. 時間になったらカードで30秒ほどよく混ぜる。
5.　打ち粉した台に生地を出し、４分割して丸める。
6.　打ち粉した木の麺棒で一つずつ直径１０cmほど円に伸ばし、クッキングシートの上に置く。
オーブンは230℃、ノンフライヤーは190度で予熱を上げる。熱湯を沸かしておく。
7.　霧吹きでたっぷり霧をかけ、ピザソースと具をのせる。オーブンはココットなどに熱い湯を入れ天板に乗せ9～10分程度で焼き上げる。ノンフライヤーも6～７分。焼きあがったらバジルを飾る。
　茨木クッキングスタジオ　茨木くみ子 無断転載禁止

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