やわらか豚の「柳川鍋」の作り方 # 267【豚バラブロック肉② 】

やわらか豚の「柳川鍋」の作り方 # 267【豚バラブロック肉② 】

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寒いとどうしても鍋ものに走りますが、自分は白菜の入った鍋はすぐ飽きてしまいます。
なのでごぼうベースの鍋が多くなり、今回もそうなりました。

回鍋肉(# 266)の茹で豚、それとすいとん(# 260)で使ったごぼうの残りで豚の柳川鍋に。
余りもの処理とも言います。

なお# 244の牛柳川鍋と同じくで、残り汁でおじやは言うまでもありません。
それと最初に分けた豚バラブロック肉は後に角煮やチャーシューにしました。

🎦チャプター
0:00　はじめに/ささがきから
0:30　うなぎや牛の柳川鍋
1:20　土とエグ味抜き
1:36　長ネギで口当たり良く
2:02　火かけ前の下準備
3:28　調理開始
3:59　完成!/いただきますの食レポ
5:08　余りものはいつだって豪華

How to Make Tender Pork Yanagawa Nabe
🐖材料
茹で豚(# 266)
牛蒡
長ネギ
玉子
三つ葉
花椒or山椒

-地の割り-
鰹だし 　:6
みりん 　:1
濃口醤油 :1

🎦関連動画
02:09
豚バラブロック肉① 箸が止まらなくなる「回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方 # 266

豚バラブロック肉③「あんかけチャーシュー麺」の作り方 # 268
https://youtu.be/gx_MSwLS8Q0

5:22
寒い日に身に染みる「すいとん」の作り方 # 260

↓過去の柳川鍋（0:30）
少ない食材で大きな満足「しめじ入り牛柳川鍋」の作り方 # 244

【土用の丑の日③】鰻（うなぎ）のとろろ柳川風・柳川丼 # 210

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Nice Old Tradition
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