LIFE FOOD NEST カラダに優しい『蕪とジャガイモのポタージュ』寒い日はもちろん夏なら素材を変えて応用できる魔法のレシピ
野菜って本当に美味しいよね。
人の身体は意外に疲れてて、特に胃や腸は板貼ってあげないと。
お肌や、スタイルいろんな意味で良くなっていかないよね。
蕪は疲れた胃や腸を癒す効果があるから是非株が美味しいうちに作ってみて。
春を過ぎたらレシピの蕪の場所に違う野菜を入れてみてもいいよね。
タマネギの旨味とマッチしたジャガイモと蕪。たまらんなー！
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Onion and potatoes potage
かぶとジャガイモのポタージュ
材料
蕪 1房
玉ねぎ 2個
メークイン 150g
フォンドヴォライユ 500cc
牛乳 150cc
生クリーム 200cc
蕪の葉 50g
ほうれん草 50g
茹で汁 少々
作り方
玉ねぎはスライスし、オイルを入れ熱した鍋に入れ軽く塩をして焼き色をつけないように炒め甘味を出す。
葉の部分を取り除いた蕪は皮を剥いてスライス。ジャガイモは皮をむきスライスし①に加え炒め半透明くらいになったらフォンドヴォライユを入れ火が入ったらミキサーで回し漉す。
②を鍋に入れ、牛乳、生クリームを加え塩、胡椒で味を決める。
鍋にお湯を沸かし、ほうれん草と株の葉を入れ柔らかくなるまで茹でる。ミキサーで滑らかになるまで回しピューレにする。(本来は漉し器で越した方が滑らかです。当店では繊維質も取っていただきたいので今回はそのまま仕上げます。)
器にポタージュを入れ中央にピューレを浮かべ、オリーブオイル、ディルを飾る
Onion and potatoes potage
material
蕪 1 bunch
2 onions
Make-in 150g
Fondvoleil 500cc
Milk 150cc
Fresh cream 200cc
Kashiwanoha 50g
Spinach 50g
Boiled soup a little
How to make
Slice the onion, put in oil and heat in a hot pan, lightly salt and stir-fry so as not to tint.
After removing the leaves, peel the skin and slice it. Peel the potatoes, slice them, add them to ① and fry them until they become translucent.
Put ② in a pan, add milk and fresh cream, and taste with salt and pepper.
Boil hot water in a pot, add spinach and leaves, and boil until soft. Turn until pure with a mixer. (Originally, it is smoother to pass with a strainer. I would like you to pick up the fiber in our shop, so this time I will finish it as it is.)
Put potage in the bowl, float puree in the center, and decorate with olive oil and dill