ビールに合う！【海老春巻き】冷めてもパリパリ！皮が破けず剥がせるポイントも収録

ビールに合う！【海老春巻き】冷めてもパリパリ！皮が破けず剥がせるポイントも収録

#揚げ物#料理家#簡単
海老春巻き｜Fried shrimp spring rolls
（10本分）

A　
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春巻きの皮 　　　　　10枚
エビ 　　　　　　　　12匹
春雨 　　　　　　　　10g
ゆでタケノコ 　　　　70g
枝豆 　　　　　　　　1/4カップ分
サラダ油 　　　　　　大さじ1

B　合わせ調味料
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砂糖 　　　　　　　　小さじ1
酒 　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ 　　　　　　小さじ1
片栗粉 　　　　　　　大さじ1
鶏がらスープの素 　　小さじ1
水 　　　　　　　　　1/2カップ
黒コショウ 　　　　　少々

C　のり
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
小麦粉 　　　　　　　大さじ1
水 　　　　　　　　　大さじ1

D　
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揚げ油 　　　　　　　適宜
スイートチリソース　 適宜
パクチー 　　　　　　適宜

作り方｜How to make
━━━━━━━━━━━━
1
海老は殻をむいて背わたをとり、1cm幅に切る。
春雨は水に漬けて30分以上おき、水気をきって3cm幅に切っておく。
茹でたけのこは短冊切りにする。
枝豆はさやから外す。
2
合わせ調味料を合わせる。
3
フライパンにサラダ油を熱し、たけのこ、海老、春雨、枝豆を順番に加え炒めて、合わせ調味料を加えてとろみがついたら火を止めてバットに移して、冷ましておく。
4
春巻きの皮を1枚ずつはがしておき、表面につやがあるほうを下にして置く。
冷ました具を10等分にして皮の上にのせて、細長く巻き、巻き終わりをのりでとめる。
（巻いてから時間がたつと割れるので直前に巻きましょう）
5
油を150-160℃に熱して春巻きを揚げる。
こんがり狐色になるまでじっくり揚げて、箸で持ってみて硬くなってきたら取り出して油を切る。
6
皿に盛り、パクチーを添えて、お好みでスイートチリソースをかけていただく。

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ポイント｜Point
春巻きは低温でじっくり揚げると皮がパリパリになります！　
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料理note｜Cooking Love管理栄養士/料理研究家の鈴木茜先生フードコーディネーター/栄養士/食育アドバイザーの高橋真希先生が 一緒に見ながら作れる料理教室のようなチャンネルです気取らず作れるおいしい料理と 料理に役立つヒントを紹介します 毎日のこんだてにも ちょっと特別な日のおもてなしにも 大活躍する料理動画です𓊦

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