【じゃがいもが溶ける】フワトロすぎて溶けて消えるんじゃないかと疑うほどのグラタンの作り方 “グラタンドフィノワ”【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル #シェフのレシピ帖
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これは季節関係なく食べたい！
最高にじゃがいもが美味しくなるレシピです！
フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の
星野晃彦シェフにご出演いただき、レシピを解説していただきました！
ポール・ボキューズ伝統の調理方法を惜しげも無く見せていただいている模様は必見です。
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！
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＝シェフのご紹介👨🍳＝
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
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■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/
0:00 動画スタート
0:16 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:34 調理スタート
3:17 ルーを作ります
6:30 じゃがいもの火加減について
8:57 濃度について
10:32 焼き上がり
11:31 実食
12:10 今回のポイント
※残ったルーは冷蔵庫で翌日中、冷凍庫で1週間保存できます。なるべく早くお召し上がりください。また、解凍後の調理したものは、冷蔵保存で当日中を目安に早めにお召し上がりください。
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20件のコメント
9:52 ここです！
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わかりやすいです✨✨
牛乳と生クリームの量とか、人によって違うからなぜ？って思っていたけど、そんな理由があるんですねー！
理由をしっかり説明してくださるので頭に入りやすい&覚えやすいです✨
グラタン食べたくて、いろいろ動画漁ってましたが、この方法で作ってみまーす！
いつも見てて勉強になります。今度お店行ってみます。
簡単そうだなと思ってみたけど、難しそう😢
ルーは冷蔵庫で保存出来るっておっしゃってましたが賞味期間はどの位でしょうか？
冷凍より冷蔵の方が手軽に使えそうなので知りたいです。
作ってみました。美味すぎ。
うちの旦那さんもぺろりんでした。Thanksgivingのサイドメニューにして欲しいとのリクエストでした。chef, thank you🥳🙏🥳
グラタンは私の一番好きな料理です。あぁ美味しそう…。
星野シェフ、お料理作るのも食べるのも本当にお好きそうですね、プロですねえ❤
何度も何度も見ちゃいます。全く同じレシピで作ってみました。すごく美味しい。
クラシルのレシピを見ながら作りました。バターの量すごいなぁ…と思いながら進めると、100gのうち20gしか使わないんですね…。無駄にバターを消費してしまっただけでなく、大量にルウが余りました。。使い道がわからず。。
レシピの書き方を改善して欲しいです。
いつも楽しみに見ています。ありがとうございます。ところで、調理中の料理に【息を吹きかける】のを見て驚きました。普通にそういうことをするんですか？
わかりやすいです🎉作りたくなります❤
寒いギャグ入れてくる料理人より圧倒的に見やすいわ
生のジャガイモに親を殺されたんかくらい憎んでて笑笑
今晩、付け合わせてこれを作ります♥
2人前なので、ルウは流石に小麦粉10とバター10にします（笑）
星野シェフが食べてるところみれるのがクラシルの嬉しいところ
勉強になりました
作ってみました！
少しチキンコンソメを入れて今まで作ってたのとは違って美味しくできて感動しました！
ありがとうございます😊
とっても分かりやすく丁寧に教えてくださっていますね🤩今夜作ってみます。登録させていただきます！
さすが星野シェフ！
じゃがいもの火の通りに人生かけてるね～👍
料理だけでなく喋りもすごい上手