肉好きの楽園#shorts

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中央線グルメを毎日発信！@pakudiary

🔖404(nf)
@yonmaruyonnf

📷お店の特徴
・新宿の喧騒の中に佇む、看板のない完全予約制の隠れ家ビストロ
・上質な肉を軸に、お肉尽くしのコースが人気。
・グラス8種以上・ボトル約50種の豊富なワイン
・お肉の旨みを存分に活かす創作メニューが抜群

📖注文メニュー
【DINNER】Menu404　（アミューズ１品＋前菜2品＋温菜1品＋メイン2品＋デザート）¥6,600

☑︎Amuse/和牛とキャビアのタルタル
▶︎小さな可愛い容器に詰められたタルタルは、和牛の濃厚な旨みとキャビアの塩味が絶妙なハーモニー。軽くパリッとした食感のと一緒に口に入れると、肉の豊かな風味が一気に広がります。

☑︎Entree/ジビエラングドシャ
▶︎鴨・猪・鹿のペーストを、甘めに焼き上げたビスケットに合わせた前菜。粗めのパテが肉本来の食感を感じさせ、噛むたびに複雑な旨みがじんわり。優しい甘さのビスケットがアクセントに。

☑︎2 em/牛と里芋のグラタン
▶︎濃厚なトマト風味の牛煮込みと、ねっとりとした里芋を合わせた一皿。フランス料理のアッシェパルマンティエのような深い味わい。里芋のねっとり感、濃厚なチーズ、ビーフシチューのような牛のコクが重なり、ほっと心が温まる料理。

☑︎3em/鴨 白いんげん豆
▶︎なめらかに仕上げられた白いんげん豆のペーストに、ほろほろと柔らかい鴨コンフィと鴨＆豚のソーセージ。豆の優しい甘さが鴨肉のコクを引き立て、どこか安心感のある味わい。

☑︎Pain de mie/自家製生食パン
▶︎キューブ型で可愛い自家製パンは外カリッ、中ふわっ。生クリームたっぷりの生地がほんのり甘く、バジルバターと合わせると塩気と香りが絶妙です。

☑︎Main/大分県 女猟師の加工所 猪コンフィ
▶︎じっくりとコンフィされた猪は、仕上げにカリッと焼き上げられ旨みが凝縮。バルサミコビネガーの爽やかな酸味が猪の脂との対比を美しく演出。はすとブロッコリーも食感よく◎

☑︎Main/鹿肉藁焼き
▶︎ジューシーに焼き上げ、燻製に閉じ込めた状態で一度見せてくれるメインメニュー。藁の香りをまとってスモーキーに仕上がった鹿肉はしっとり柔らかく、ワインベースのソースのコクが全体を引き締めます。

☑︎Dessert/林檎タルトタタン
▶︎りんごにタルト生地を被せた、独創的なスイーツ。温かくシャキッと感と柔らかさが絶妙なバランスのりんごに、サクッとしたタルト生地、香り豊かなシナモンクリームが包む。濃厚さと優しい甘さが余韻を残し、最後の一口まで満足感たっぷり。

💁‍♀️利用シーン
おひとり様:◎
デート、友達:◎
ファミリー:◎
備考:記念日や大切なシーンに
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🚃 ̖́-‬新宿駅西口徒歩5分
⏱ ̖́-‬☀️11:30〜14:00🌙17:00〜22:00
👛 ̖́-‬☀️¥3,000〜4,000🌙¥6,000〜10,000
🗺️ ̖́-‬東京都新宿区西新宿1-14-3 新宿ヒカリビル 3F
🪑 ̖́-‬29席
💳 ̖́-‬現金、カード可
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