じっくり冷蔵発酵！ 明太フランス / パンのレシピ

じっくり冷蔵発酵！ 明太フランス / パンのレシピ

味わい深い”タイプER”と使いやすい”リスドオル”を半分ずつ使用し、冷蔵庫でじっくり発酵させた本格プティバゲットに明太子をふんだんに使った明太バターをトッピングしました。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20180202101403/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241004_00

■ 材料（100g　6個分）
《パン生地》
・準強力粉 / 180g
・北海道産ハードブレッド専用粉ER / 180g
・塩 / 7.5g
・モルトエキス / 1.5g
・インスタントドライイースト / 1g
・水 / 260g

《明太バター》
・明太子 / 30g
・バター(食塩不使用) / 60g
・レモンストレート果汁 / 7g

《トッピング》
・パセリ(みじん切り) 適量

《使用した道具》
・クープナイフ / 1本
・フランスパン用天板 / 1枚

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・リスドォル（日清製粉） / 1kg
https://tomiz.com/item/00009002/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241004_01
・フランスパン天板(大) / 1枚
https://tomiz.com/item/02074400/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241004_02

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