天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ How to make tiramisu｜Coris cooking

天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ How to make tiramisu｜Coris cooking

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今回はふわっふわとろとろの天使のような口どけのティラミスの作り方・レシピをご紹介します。
しっかりと空気を含んだフワッフワのコクのあるティラミスと
ほろ苦いコーヒーシロップをしみ込ませたビスキュイ生地
仕上げに絞るミルキ～なクレームシャンティと香りの良いココア
一緒に口に入れると天使の味わいになります(#^^#)
是非一度食べて頂きたいティラミスです。

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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。
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「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/tiramisu/
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このチャンネルではお菓子作りの作り方、作り方のコツを分かりやすく説明しています。
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▷Tiramisu　 about 4cups
100g mascarpone cheese
10g condensed milk
egg yolk(Medium size) 1egg
egg white(Medium size) 1egg
18g Granulated sugar
60ml heavy cream(35%）

▷coffee syrup
50g water
20g sugar
2g Instant coffee
5g Coffee liqueur

▷biscuit à la cuiller recipes（Finger biscuit）:
egg yolk(Medium size) 1egg
egg white 1egg
25g Granulated sugar
20g cake flour

Bake in oven preheated to 374°F for about 7～8min

Pure cocoa powder

▷天使のふわとろティラミスのレシピ　約4カップ分

▷ビスキュイアラキュイエールのレシピ（今回のティラミスレシピではこのレシピで出来るビスキュイの約半分量を使用しました）
卵黄(Mサイズ） 1個分
卵白(Mサイズ） 1個分
グラニュー糖 25g
薄力粉 20g

▶ビスキュイアラキュイエールの作り方
ビスキュイアラキュイエールの詳しい作り方→https://outiokasi.com/biscuit-a-la-cuiller/

▷コーヒーシロップのレシピ
水 50g
砂糖 20g
インスタントコーヒー 2g
カルーア(コーヒーリキュール) 5g(無しでも大丈夫です☆）

▶コーヒーシロップの作り方
１、手鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱し沸騰したら火を止めます。
２、①にインスタントコーヒーを入れゴムベラでよく混ぜ、混ざったらカルーア（コーヒーリキュール）を加え混ぜ合わせます。
３、②を器に入れ香りが逃げないようにラップをして置いておきます。

▷天使のティラミスのレシピ
マスカルポーネチーズ 100g
練乳 10g
卵黄（Mサイズ) 1個分
卵白（Mサイズ) 1個分
グラニュー糖 18g
純生クリーム（脂肪分35%）60g

▶天使のティラミスの作り方
※卵、マスカルポーネチーズ、純生クリームなどは冷蔵庫でしっかり冷やしたものを使います。

１、純生クリームを氷水にあてながらしっかりと泡立て（9分立て）器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。
２、ボウルにマスカルポーネチーズを入れホイッパーで軽く混ぜ、練乳を加えて混ぜ合わせます。
３、②に卵黄を加え混ぜ合わせます
４、泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ泡立て、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
５、④に③を加えホイッパーでサックリと混ぜ、泡立て冷やしておいた生クリームを加えホイッパーでサックリと混ぜます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

▶天使のふわとろティラミスの組み立て
※ティラミス生地を絞り袋に入れておきます
※丸く焼いたビスキュイ生地は1カップに3つ使います。
※コーヒーシロップ、ビスキュイ生地を用意します。
※純生クリーム（脂肪分35%）70ｇ、粉糖6ｇでクレームシャンティを作って絞り袋に入れておきます（丸口金の大をセット）
クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-chantilly/

１、ビスキュイ生地をサッとコーヒーシロップにつけカップに入れます。
２、カップの1/3くらいまでティラミス生地を入れます。
３、2枚目のビスキュイ生地をコーヒーシロップにつけカップに入れます。
４、カップの2/3くらいまでティラミス生地を入れます。
５、3枚目のビスキュイ生地をコーヒーシロップにつけカップに入れます。
６、残りのティラミス生地を入れ、冷蔵庫で4時間程度しっかりと冷やします。（出来立てはホワホワしすぎていて不安定です）
７、ティラミスがしっかり冷えたら仕上げにクレームシャンティをこんもりと丸く絞り純ココアパウダーをふりかけます。

ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。

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