熱々中華スイーツ！生地にも餡にもりんごたっぷり饅頭／手作り点心／Steamed Buns with Apple Jam

熱々中華スイーツ！生地にも餡にもりんごたっぷり饅頭／手作り点心／Steamed Buns with Apple Jam

#りんご #包子 #脇屋友詞

りんごが大好きな脇屋が作る熱々のスイーツです。生地にも餡にもりんごをたっぷり使っています。皮から作る点心は手間暇かかりますが、その美味しさは手作りならでは。時間のあるときにぜひ挑戦してみてください。りんごをバターで炒めてからとろとろになるまで煮詰めるジャムは、残ったら冷蔵庫で4~5日は保存可能です。カリカリに焼いたトーストに塗ればまるでアップルパイ！レモン汁の量はりんごの甘さをみて加減してください。

熱々りんご饅頭

《材料》
■生地
薄力粉 400g
ドライイースト 4g
ぬるま湯 大1
砂糖 4g
太白胡麻油 大1

りんご 1/2個
水 100cc
卵 1個

■りんごジャム
りんご 2個（1/4個はすりおろす）
バター 大3
砂糖 100g
シナモン 少々
レモン汁 大1~2

《作り方》
1. 生地を作る。
ドライイーストにぬるま湯を加えて溶かす。
ざく切りにしたりんご、水、卵をミキサーにかけてジュースにする。

ボウルに入れた小麦粉に砂糖、太白胡麻油、溶かしたイースト、ミキサーにかけたりんごジュースを加え、箸で混ぜてひとまとめにする。
ラップをして20~30分おく。

2. りんごジャムを作る。
フライパンにバターを入れて溶かし、ざく切りにしたりんごを炒める。水分が出てきたらすりおろしたりんごを加えてさらに炒める。
水500ccを3回に分けて加え、時々混ぜながら20分ほど煮詰める。
とろりとしてきたら火を止め、レモン汁を加える。
バットなどにあけてシナモンをふる。粗熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やす。
※バターの脂肪分が固まり包みやすくなります

4. 生地を14~16個に分けて丸め、ラップをかけてしばらくおく。（二次発酵）

5. 生地を丸く伸ばし、ジャムを生地の中心に置いてふちを軽く引っ張りながらひだを畳むように包む。ひっくり返して丸く形を整える。

6. せいろに間隔をあけて並べ、蒸気の上がった状態で20分蒸せば完成！

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今回使用したフライパン　MAYER マキシムシリーズ
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