【レモン香る】シラスと水菜のペペロンチーノ

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【シラスと水菜のペペロンチーノ】
皆さん、おは、こんばんにちは！どうも、あっつんです😄

今回はたっぷりのシラスと水菜を使ったペペロンチーノの作り方を紹介します。簡単に出来てオイル系パスタなのにさっぱり食べれちゃいますよ！

気になった方は是非作ってみて下さい！

・本日のポイント・
○パスタの茹で汁は1%の塩水
○水菜は茎と葉の部分で分けておくこと
○ソースはしっかりと乳化させること

料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
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『材料』
パスタ　　　　　　　　　　80g
シラス　　　　　　　　　　60g
水菜　　　　　　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　　１片
鷹の爪　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　適量
レモンの皮　　　仕上げ用
塩　　　　　　　　　　　　茹で汁1%用

『作り方』
1.ニンニクはみじん切り、水菜はざく切りにカットして茎と葉の部分に分けておきます。

2.パスタの湯を沸かしておきます。ソースが出来ていいタイミングで茹で始めます。（1%塩水）

3.弱火でニンニクの香りを引き出しながら加熱したら、鷹の爪、半量のシラスを加えて軽く炒めて香りを出したら茹で汁を加えておきます。一度火を止めて水菜の茎の部分も加えて、パスタが茹で上がるのを待ちます。

4.パスタが茹で上がったら１分前に上げて麺にソースをたっぷり吸わせながら味と水分を整えます。火を止めてオリーブオイルで乳化させます。

5.水菜の葉の部分を加えて和えたら、盛り付けて仕上げにたっぷりのシラスとレモンの皮を振ったら完成です。

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