#995『トルティージャ』卵とじゃがいもの究極のオムレツ！〜世界の料理シリーズ・スペイン〜｜Chef Kiyomi MIKUNI
世界の料理シリーズ・スペインです！オムレツは色々作ってきましたが、卵とじゃがいものベストマッチが美味しい究極のオムレツです♪ポイントは、たっぷりの油！じゃがいもを揚げてからオムレツを作るレシピが多いのですが、これならワンパンで出来ますね。ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
トルティージャ
Tortilla
【材料】フライパン20cm
じゃがいも 3個（約250g）
玉ねぎ 1/2個
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ6
卵 4個
牛乳 大さじ2
▼飲物▼
イエマヌヴァ ロゼ
Yemanueva Rose
ボデガス ラ テルシア
Bodegas la Tercia
スペイン ラ・マンチャ地方
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:20 材料紹介
00:45 下準備
01:46 アパレイユ作り
02:38 調理スタート
06:18 アパレイユを加えます
08:26 ひっくり返します
09:30 出来上がり！
09:52 試食
10:38 飲物
11:34 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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46件のコメント
アップありがとうございます❤絶対に旨いジャガイモとタマゴの料理🍳😊
🥚オムレツ…洋食の基本
じゃがいもの中のアレ「あ、アンコ入ってる」と思ったのは、北海道方言かな？ 周囲が結構ゴリゴリしてるからマッシュには向かないけど、捨てないでね！
素材のうまみを生かす優しい味ですね。
濃い方が好きならばチーズを入れても良くてご飯のおかずにもなりますね。
これは美味しそうなオムレツですね。作りたいですね。たっぷりの野菜と一緒に食べてみたいです。私はお芋は苦手ですが、
最近ジャガイモは割と食べられるようになりました。油は分量減らしますけど。
何回も挑戦しては、焦げたり、型が崩れたりしたり悩んでいた一つでした。
三国シェフの詳しい説明で何が原因か少し解りました。
土曜日は挑戦します
料理は引き算👏如何に素材を厳選して、手数を少なく抑えるか？※下拵えは存分に ❤ 本の方も拝見致しました。洗練された逸品揃いで、見ていて楽しくなります😊
これこそほんとのプロのペッパーミルですよね❤❤🎉
日本万歳🙌
三國さん最高🎉
ちゃんとしたスペイン人もいます〜
トルティージャ、とても美味しそうです。🍰🤱🎂🤱
スペイン風オムレツ=トルティージャは、我流でした。😅
三國流のオムレツも作りたいですね。😁
今日は、スペインのレシピを有り難う御座います。👨🍳
巷ではスペイン風オムレツってやつですかね？じゃがいもと卵は相性抜群ですね♪卵4個は贅沢な一品です😮
これはシンプルながら美味そう！ジムの後の糖質タンパク質補給にもぴったりで助かります！
私の得意料理がでました✨
母がスペイン系カトリック校出身でスペイン料理のレシピをいっぱい持っていました。
ひっくり返すのが至難の業💦
うちの玉ねぎは平べったくなかった！
サイドメニューとして優秀な一品ですね。ひっくり返すのが怖いけど😅🌱。
明日のランチに作ります！
ひっくり返せるかな😅
この、フライパン教えて下さい。
2007年2月に😊スペイン🇪🇸に旅行にひとりでツアーに参加したことを思い出しました🧡
エスカルゴや大きなパエリアを食べました🇪🇸
姉と一緒にサイパンに旅行に行ったことも覚えています🌿
私の姉（長女）は、専門学校で調理師免許を持っています👩🍳
バナナボートに乗ったり、シュノーケルで海に潜って、お魚を見た思い出があります🐠
ふたりでケンタッキーを食べて、少し油多く、スパイシーでボリュームがありました👌👌
旅行した時期は、2006年4月頃だと覚えています🤎
初めて、姉と旅行できて、嬉しかったです👟👟
海外旅行は、楽しい経験ができ、食文化も学べ、人との繋がりを体感できました🎖️
フランスには、2007年1月に観光しました🇫🇷
三國シェフは、どんな料理を作っていましたか？
三國シェフの2007年のフランス料理を食べてみたいです👌🤍👩🍳🤍👌
今日からダイエットと思ってたのに、これは大好きなやつ❤しかも冷蔵庫にあるものでできちゃう。。
作って食べてからダイエットします😂
生クリームとバターを使わない美味しい料理を探しておりますので、本日の😂オムレツは、嬉しいレシピです!本当に有難うございます。🥰
美味しそうですね。ごうかスペインのオムレツ、白ワインにあいますね、有難う御座います。良いレシピ教えて頂きました。
じゃがいもの傷みにびっくり！しました😳
勝手なイメージで、料理番組などで使う食材は、しもじもの私どもと違って”高級・厳選食材”と思ってました笑
しかもそこだけ切り取ってお使いになるのに、とても親近感が湧きました。
トルティージャ、日本人の卵かけご飯みたいな感じですね！（ご飯＋たまご）
是非作ってみたいと思います！！
そうですよね！！！トルテージャですよね！！！そしてパエージャですよね！！！スペイン語の発音が難しいのでパエリヤなんて表記しますが、なるべく原音に近い発音表記が望ましいと私は想うのですよ！！！
これは、思い出の一品です！本場、スペイン人のご婦人たちが、ウェディングケーキみたいなトルティージャ作ったものをいただいたことがあります。いろんなタパスの中に混じって、そのトルティージャだけが高さがすごかったです！でも、常温。立ち食い式のおめでたいパーチーだったので。ほんと、芋しか入ってない、玉ねぎは入ってたっけ？なやつ🧀←切った一切れはこんな感じ😂
ワインは、やっぱりスペイン！ラ・マンチャですか。といえばドンキ・ホーテ！そしてテンプラニージョ！ああ、スペイン！行きたい国一番なのに、行ったことがありません。でも私が手持ちの日本米というのは、はスペイン産・・・。何でかな😆
三國シェフは、言葉にこそ出さないが、食材に対する感謝の気持ちが良く伝わってきます。
（器材、道具、そして生産者に対しても）
素晴らしいです！
『トルティージャ』
今日のブランチに頂きました(๑´ڡ`๑)
「三國流スパニッシュオムレツ」から始まって、全て作りましたよ👩🏻🍳
(オムレツ📒があります♪)
我が家の晩ご飯 和食・洋食には、必ず卵料理が付きます。
特に洋食の場合、品数が少ないのでボリューム感にオムレツが多いですね。
今回の材料だと、何時も🧅🥔ソテーして薄焼き卵で包んでいました。
卵液と一体化する事で、具材も ﾀｸｻﾝ入り ﾎﾝﾄ 厚焼き卵すね。
健康改善の為に「腹6〜7分目」にしています。
そうすると自然に、脳内から食欲抑制ホルモンが出るみたいですよ。
残り物、無理に食べれ無くなりました。(翌日に)
素敵なオムレツレシピ、とても嬉しいです🙏💓💕
スペイン旅行で食べたトルティージャが忘れられず、たまにお家で作ってます。三國先生のレシピでアップデートしてみます🎉
油で煮るんだね
シンプルで美味しそうなのでぜひチャレンジしてみたいと思います。
撮影方法かわりましたか？とくに今回はカメラがフライパンに近すぎてちょっとやけどしそうで怖いのと、画角が小さいからか、画面遷移が頻繁でズームも頻度高く変わるので、画像酔いしてしまいそうで途中からは画像を外しました。もう少し離れて、ある程度きまった位置からの画像のほうが安心してみていられるように思うのですが、いかがでしょうか。
うまそー☆彡
急いでる時なら、スーパーで売ってる「冷凍フライド用ポテト」で時短できそう。
スライスの食感は損なわれるケド。
私のコメントを読み直して、
三國先生に思ったことがあります！
日本のわさび🇯🇵がよく合うと思います👩🍳
いかがでしょうか？
玉葱1/2ですが、残すのもったい無いので1個使いましたが、玉葱の水分が出たせいか、ビデオの様に上手く固まらなかったけど、美味しく出来ました。やはり、分量は黄金比ですね🤨しかも我が家はIHなので、試行錯誤しております。😂
びっくり返すときの「戻したくないんですけどね」の本音がキュンときました😅出来上がりはパーフェクトですね。さすが世界の三國シェフです
このトルティーリャは厚みがあって豪華ですね。私が昔スペインでホームステイしたお家のトルティーリャはジャガイモを1センチのサイコロ状に切って先ににんにくを炒めたフライパンで炒め柔らかくなったら卵を流し入れてつくります。厚さが1センチ半ぐらいですからひっくり返すのも簡単です。
こんなんが休日の朝食やお昼に出て来たら幸せだよねぇ〜😊
🥔じゃがいも料理大好きです。
さすがのシェフでもやはり「戻したくない」のですね！笑 ちょっと安心しました。
88食いしん坊美味しそう明日此れが私のご馳走
ひっくり返すのに失敗して、スクランブルエッグになりました。でもすごく美味しかったです。
材料を入れていくコツ、火入れのコツ、三國シェフのポイントが明確で、はじめてでしたがとても作りやすかったです。24センチのフライパンで焼いたら厚みが出なかったので、次は20センチのフライパンでカッコよく焼いてみようと思います！
好きでよく見させていただいてますけど、いやいや、油を全部使っちゃだめでしょ？
アヒージョもそうなんだけど、スペインの人が作ると、共通してそんなに滅茶苦茶オリーブ油まみれにはしない。日本で見るものよりはるかに油は少ない。たぶんこのスパニッシュオムレツは日常よく作るものだからでしょう。
日本のは油まみれで、これもちょっとどうかと思いました。
今日2回目を作りました！
鯖の塩焼きに豚汁、そしてオムレツと謎の献立ですが😂
美味しかった🎉幸せをありがとうございます‼️
^ – ^スパニッシュ オムレツ⁇😋
(^.^)曾祖父さんの里の郷土料理⁇らしい。
(^.^)因みに旧萩藩の外国人居留地⁇兼、藩船のドックだったらしい。
真似して作りました。美味しい
スペインのトルティージャ🥙スゴくボリュームたっぷりで卵好きの私にはたまらない一品です✨
これから寒くなるので、作りたてを頬張るのが楽しみですね🌝
ちなみに同じスペイン語圏のメキシコのトルティーヤとは関係あるのですか🐈
私はスペイン出身ですが、これはスペイン風オムレツの作り方ではありません。スペイン風オムレツには牛乳は入っていません。ジャガイモはたっぷりの油で揚げ、軽くトーストしてカリカリに、中はサラサラに仕上げます。玉ねぎは黄金色に。卵は完全に固まってはいけません。ジャガイモのカリカリ感と卵の液体のコントラストがオムレツの一番の魅力です。フライパンの中で卵をかき混ぜないでください。そんなことをしたらスペイン人の母親に叱られるでしょう。❤😅