［ミートソースアレンジ］秋野菜♪炊き込みピラフ
［ミートソースアレンジ］秋野菜♪炊き込みピラフ
忙しい日に、いつもは炊飯器で作っていたレトルトのミートソースを活用した炊き込みご飯をフライパンで作れるようにレシピを改めました。
◎フライパンを使うことにより、ゴロゴロとした野菜が煮崩れてしまうことなく、見た目も豪華！さらに、おこげの香ばしさが、美味しさの要です。
◎お米の上にのせて一緒に炊けます。野菜の旨みがお米に染み込み美味しさアップ。
◎炊飯器を使うより時短。
◎お米がパラッと仕上がり、おこげの風味も良い。
◎調味はレトルトのミートソースにお任せで、味が決まる。
今回のレシピは@reitoumama さんに作っていただきました！
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■調理時間：30分
【材料（2人分）】
・しいたけ 6個
・じゃがいも 1個
・れんこん 100g
・にんにく １かけ
・オリーブオイル 大さじ3
・無洗米 1合 150g
【A】
・「マ･マー トマトの果肉たっぷりのミートソース」 2/3袋 約170g
・白ワイン 50mL 酒でも可
・水 50mL
・ハーブソーセージ 4本
・「マ･マー トマトの果肉たっぷりのミートソース」 1/3袋 約90g
・冷凍ほうれん草 100g
【作り方】
下準備：冷凍ほうれん草は解凍しておく。
①しいたけは石づきを取る。軸は約5mm幅の斜め切りにし、かさは半分に切る。
じゃがいもは芽を取り除き、皮つきのまま、1/8のくし形切りにする。
れんこんは皮をむき、約5mm幅の半月切りにする。
にんにくは皮をむき、芽を取り除き、薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにくを加え弱火で香りを出し、取り出す。
③しいたけ、じゃがいも、れんこんを加え、焼き色をつけるよう強火で焼き、取り出す。
(この時点で火が通っていなくて大丈夫です。)
④同じフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を足し、無洗米を加えて、お米が透き通ってくるまで約3分弱中火で炒める。
⑤一旦、火を止め【A】を加えてひと混ぜする。
⑥2、3で取り出しておいた野菜とハーブソーセージを上にのせ、中火で沸騰させる。
⑦蓋をして弱めの中火で5分、弱火で10分加熱する。
(お米に芯が残っている場合は、加熱時間を増やしてください。水分が多く残っている場合は、強火で水分を飛ばしてください。)
お米が柔らかくなったら蓋をしたまま10分蒸らす。
おこげを作る場合は、蒸らし終わった後に強火で約1分30秒加熱する。
⑧残りの「マ･マー トマトの果肉たっぷりのミートソース」(1/3)、ほうれん草をのせる。
【 Tips 】
・コツは炊飯中に蓋を開けないことです。
・ピラフを作る際の水分量は一般的には米と同量〜1.2倍と言われていますが、お米に芯が残ってしまうので水分量を多めにしてください。
・普通のお米の場合は、洗って水を切ってから水加減を大さじ2減らしてください。ピラフのようにご飯固めではなく、ふっくら仕上げたい場合は、水はそのままで大丈夫です。蓋を開けて水を飛ばして加減できます。
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