【究極無二】僕がサラダチキンの最高峰を伝えるから「塩、茹で、レンジ」は止めてください。
7年待っても食べたい森田隼人のサラダチキンは異次元！
なんと「塩、茹で、レンジ」全部使わない！
YOUTUBEに今までないの伝えたいです☺
森田のプロポーションはこっからきてるのか！？（笑）
ぜひご家庭で作ってみてね✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
サラダチキンのレシピはこちら↓
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【サラダチキン】
・準備するもの
① 鶏むね肉（皮つき）…400g
② 重曹…2つまみ
③ 鶏ガラスープの素… 5g
④ 舞茸みじん切り…40g
⑤ 生姜…20g
⑥ブラックペッパー…適量
⑦オイスターソース…適量
【リゾット】
・準備するもの
① 生米…1合
② 舞茸と生姜の鶏だし
【ポイント】
①鶏肉を洗う
②鶏肉を成形する
③酵素を使う
④温度管理
⑤ゆで汁を捨てない
【サラダチキンの調理工程】
①鶏むね肉（皮つき） の皮を伸ばして、真水で洗い、お肉の滑りを取る。
➁水気をしっかり切ったら、フォークでお肉を皮の上から5mm～1cm感覚で刺す。
③舞茸をみじん切りにして、その上に重曹を2つまみ振る。
④生姜をアルミホイルで削ったら、ジップロックに舞茸を入れて、鶏むね肉に生姜を塗って舞茸入りのジップロックに入れたら空気を抜いて30分間漬け込む。
⑤肉の重さの倍量のお湯を沸騰させ、30秒だけ沸騰加熱させる。その後火を止めて5分間待つ。
⑥別に400gのお湯を沸かして、そこに鶏ガラスープの素を5g入れる。この鶏ガラスープの素をジップロックの中に入れる。
⑦このジップロックを炊飯器に入れて、そのまま50分間保温させる。
⑧鶏肉をカットした後、ブラックペッパーとオイスターソースを少々かけたら完成！
【リゾットの調理工程】
①フライパンにジップロックの中の残ったゆで汁を入れる。
➁そこにお米を入れて、中火でお米を炊く。
③表面のあくを取り除く。
④5分ほど経ったら弱火にして、ゆっくり火を入れていく。15分ほどしたら完成！（水分が足りない場合は、途中でお湯を入れてください。）
⑤最後にサラダチキンとリゾットを盛りつけたら完成！
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#森田隼人 #サラダチキン #7年待ちレシピ ＃カオマンガイ #よだれ鶏 #焼肉
37件のコメント
塩と鶏とショウガだけなら推せたんだが
料理の天才が、科学的エビデンスという武器を手に、至高のレシピを公開している。これは神チャンネルだ。メンバー限定でいい。まだ誰も知らない、世に出ていないレシピを見せてほしい。俺は迷わず登録する。約束だ。
炊飯器ないのですが、炊飯器以外での火入れの仕方はありますか？
鶏肉の衛生的調理法や細かく簡潔な説明、本当に素晴らしいです。塩を使わないという健康的な調理法も良いので、ぜひ作ってみたいです
本日、作りました。本当に美味しいです。
素晴らしいと思うけれど。サラダチキンを作るのに胸肉をそのままお湯に入れる人っていないと思うよ。素人馬鹿にし過ぎじゃない？
調理師やってる息子にも教えてあげようと思います😊
真似してみたのですが家族に鶏肉を水で洗うとカンピロバクターが飛ぶからだめと言われたんですがそこのところどうなんですか
炊飯器が無い場合 どぉすれば良いんだろぉ。。。(￣▽￣*) ･･･💧
以前サラダチキンをリクエストをした事ありまして、超有料級の動画ありがとうございます！質問なのですが、舞茸と重曹をみじんぎり、もしくはペーストにして冷凍保管すると酵素は失活してしまうものでしょうか？少し効きが悪くなるイメージでしょうか？お時間ある時に良かったらお願いしますm(_ _"m)
鶏肉のドリップが出てないかどうかは、原料袋から開けた時にしっかり拭き取られていないとパック詰めした時に汁が残ってしまいます。とくに胸肉は汁が出やすいです。鮮度とかはあまり関係ないので賞味期限を見てください
丁寧な説明でよくわかりました。私もすぐ作ってみようと思います。
ところで保存する時に一気に氷水で冷やすということでしたが、火の通った肉を袋から出して氷水で冷やすのでしょうか？それとも袋に入れたまま？
炊飯器ない場合は?
添加物ゼロのガラスープもあるんですね
鶏むね洗うのとか他じゃ見たことない工程
さすが森田シェフ
鶏肉を洗う時やその後の洗った水の処理の注意が全然出来てなくてびっくりです。鶏肉を洗って、カンピロバクターの集団食中毒がおきましたよね？肉のプロならその辺ちゃんと発信しないと本当に危ないですよ！
過去に他の方のレシピでサラダチキン作ってみましたが、全然次元が違いました。
これ柔らかくてジューシーで最高！！
リピしまくると思います❤
重曹の代わりになる食材は無いのでしょうか？
皮は外して調理していいんでしょうか？
早速作ってランチしました。塩要らないのにビックリしました。いいお出汁が出て良かったです。お肉がぷりぷりにも驚きました。有難うございました。
勉強になります😊
この鶏むねサラダ、今までの鶏むねが過去になる美味しさでした。残りの汁で、私はカオマンガイではなくリゾットにしたのですが、お店顔負けレベルのものが出来ました😊 リピートします、ありがとうございます
いつもジップロックに鶏肉いれて
炊飯器にお湯と胸肉を入れて1時間放置をしてたんですが
やっぱりちょっとパサついてかたく
コンビニが一番柔らかくておいしいと思ってたんですが！
初めて！自分で作って市販品を超えました！！
ほんとびっくり！！
ありがとうございます！！
炊飯器はご飯炊くのに使いたいから低温調理器でも同じ分数で出来るかな？
ササミで作りたい👀
保存するときに、締めるのはスープごとですか？鶏だけとりだしてですか？
九州地方では半生の鳥料理を出します😅鶏の叩きとかで紅葉おろしとぽん酢で食べる…あれ、食中毒起こすよね😅
炊飯器がないので低温調理機で作ってみます。ありがとうございました。
お米を野菜に変えて鍋にしたら、野菜まで鶏の旨味が染みて柔らかくなりました😊
初体験の美味しさです✨
森田さんありがとう❣️
今までいろんな方のサラダチキン参考にしてきました。
砂糖すり込んだり、オイルに漬けたり、塩麹に漬けたり…
舞茸が牛肉を柔らかくする事は知ってます。
鶏肉にも使うのは始めてです重曹がお肉柔らかくするのは知ってましたが
素人が使うとお肉自体の味がなくなると思ってました。
重曹は温泉豆腐を作るのに常備していましたので今回始めて森田さんのサラダチキンのレシピで作りました。
今炊飯器の中です。
お湯ジップロックに入れるのすごく熱かったしジップロック大丈夫か心配でしたがなんとかなるもんですね。
明日頂くのが楽しみです。
ちなみにに今朝出勤前にトマトと柚子入りのポン酢作りました。
柚子ではなくカボスを使用しましたがミニトマトがとてもいい仕事してますね。
明日が楽しみです。
年末は毎年ローストビーフを作ります。
いつもひと晩、砂糖、塩、オイルで寝かせてから
焼き→炊飯器で低温調理していました。
今年は森田さんのレシピで逆でやってみます。
新しいレシピドキドキしますね。
いま4925 がんばれ
これおいしかった！柔らかくてジューシーで今までで食べたことない食感でした！
サラダチキンのレパートリーいくらあっても困らないので、舞茸意外の酵素をつかったレシピも知りたいです！！舞茸もおいしいんですけど、どうしても舞茸味に支配されちゃうので…
とてもおいしくできました。ありがとうございます‼️
出たものを全部料理にするのが料理人て言葉がかっこよすぎました。。
しかし喋りも上手いね 活躍願っています
どれくらい持ちますか？
３つくらいまとめて作るとよさそう