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    【パン作り】ミルクゲル使ってもちふわ『ミニ・ミルクハース』｜[Bread making] Soft and chewy “Mini Milk Hearth” using milk gel



    【パン作り】ミルクゲル使ってもちふわ『ミニ・ミルクハース』｜[Bread making] Soft and chewy “Mini Milk Hearth” using milk gel

    湯ゲルじゃなくてミルクゲルを使ってもちふわミルクハースを作りました。
    数日たっても、もちふわ持続！！
    ミルクゲル効果絶大です♡

    パン屋さん並みのパンが作れるのでぜひ一度お試しください！

    【材料】8個分
    ＊ミルクゲル
    　・強力粉：50g
    　・牛乳：170g
    ＊パン生地
    　・強力粉：250g
    　・砂糖：15g
    　・塩：4g
    　・スキムミルク：10g
    　・ドライイースト：3g
    　・牛乳：135g
    　・バター：20g

    【作り方】
    1、耐熱ボウルにミルクゲルの材料を入れよく混ぜる
    2、電子レンジ600wで1分30秒加熱する
    3、よく混ぜて再び600wで30秒加熱する
    4、3の工程をもう一度繰り返す
    5、よく混ぜゲル状になったら使用するまで置いておく
    6、別のボウルにパン生地材料の強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ軽く混ぜ合わせる
    7、ミルクゲル、牛乳、バターを加え生地がまとまるまでよく混ぜる
    8、生地表面が滑らかになるまで台の上でよく捏ねる
    9、2倍程度に膨らむまで一次発酵させる
    10、手で押してガスを抜き生地を8等分する
    11、優しく生地を丸めベンチタイムを10分取る
    12、生地を楕円型に成形する（丸型でもOK）
    13、30〜40分二次発酵させる
    14、表面に強力粉をふりかけ、クープを5本入れる
    15、210℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く

    I made fluffy milk hearth using milk gel instead of hot water gel.
    It stays fluffy and soft even after a few days!
    Milk gel is extremely effective♡

    You can make bread like you would at a bakery, so please give it a try!

    [Ingredients] Makes 8 pieces
    ＊Milk gel
    　・Strong flour: 50g
    　・Milk: 170g
    ＊Bread dough
    　・Strong flour: 250g
    　・Sugar: 15g
    　・Salt: 4g
    　・Skimmed milk: 10g
    　・Dry yeast: 3g
    　・Milk: 135g
    　・Butter: 20g

    [How to make it]
    1. Put the milk gel ingredients in a heat-resistant bowl and mix well
    2. Heat in the microwave at 600w for 1 minute 30 seconds
    3. Mix well and heat again at 600w for 30 seconds
    4. Repeat step 3
    5. Mix well and set aside until gel-like
    6. Put the bread dough ingredients (strong flour, sugar, salt, skim milk, dry yeast) in another bowl and mix lightly
    7. Add the milk gel, milk, and butter and mix until the dough comes together Mix well until round.
    8. Knead well on the counter until the surface of the dough is smooth.
    9. Leave to rise until it has doubled in size.
    10. Press with your hands to remove gas and divide the dough into 8 equal parts.
    11. Gently roll the dough into balls and allow to rest for 10 minutes.
    12. Shape the dough into an oval shape (a round shape is also fine).
    13. Leave to rise for 30-40 minutes.
    14. Sprinkle strong flour on the surface and make 5 cuts.
    15. Bake in a preheated oven at 210℃ for 12-15 minutes.

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    動画内で使用している道具はこちらで購入できます

    ＊ペストリーボード
    https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=3H5PI1+2SMBK2+4MUO+BW0YB&a8ejpredirect=https%3A%2F%2Fwww.cotta.jp%2Fproducts%2Fdetail.php%3Fproduct_id%3D081690

    ＊カード
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