【シーフードのマリネ】 ＃魚介のサラダ ＃家庭料理は安上がり ＃大人の台所Ｍチャンネル ＃家庭料理の苦手な人に
魚介類でマリネを作る時は「生・茹でる・揚げる」の3通りあります。
しかし、美味しくない食材をマリネしたところで、出来上がりは酸っぱい魚の油漬けになります。あくまで大切なのは食材の持ち味です。
今回紹介したマリネの方法で大切なのは、火を入れ過ぎないことです。余熱を利用して旨味を逃がさないようにします。
食材は新鮮で安全なものが条件ですが特に貝類に関しては生食用の表示があっても注意して扱ってください、食中毒のリスクもあります。
マリネ液は大量に作らず、そして酢と油は自分の好みで色々変化を楽しんでください
出来上がりを冷蔵庫に入れて、翌日食べることより、当日中に食べ切ることをお勧めします。
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