おうちでアップルパイ🍎上のテリテリが好きw今回めちゃ美味しくできた💓
【難しい料理も、簡単再現💖】
冷めたものより温かいものを♡
1人より一緒に食べよ！
「これでいっかぁ…」より、みんなの好きなもの楽しく美味しく安く手軽に作っちゃおっ♬
画像を参考にしてね♡
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りんご5個〜6個🍎
砂糖60g
あればラム酒🥃
冷凍パイシート
カスタード
卵黄3個🐣
牛乳🥛200cc〜
コーンスターチ大さじ 1(なければ薄力粉大さじ3)
あればバニラオイル3滴
砂糖大さじ4〜
あんずジャム150g
水100cc
〜りんご煮〜
りんごは紅玉やジョナゴールドなど酸味系が煮たとき味が映えるので本来はベストだけど
今回はフツーのりんごで十分おいしかった💓わけありりんご🍎で6個セットで安いやつ👍
中火
鍋にりんご大きめのくし切りを🍎入れて煮る
全体が柔らかくなったら
グラニュー糖か上白糖を加える
このときの砂糖選びはあっさりなものを選んだ方がいいかも
ぐつぐつ煮て煮汁が中へ煮含まれるくらいまで全体で1時間くらい煮たかな🍎😋
香りづけにあればラム酒
レモン汁小さじ 1入れたりお好みで👍
カスタードの作り方〜
我が家はフープロでガーーー！だけどボウルでぐるぐるよく混ぜて作る
ボウル🥣に砂糖、コーンスターチ入れて泡立て器でぐるぐる。
卵黄いれてぐるぐる🌀
すり混ぜるようにマヨネーズ状に乳化させる気持ちでぐるぐる
80℃ほどに温めた牛乳🥛を4回に分けてぐるぐる🌀分離するので分けて加える
炊く場合〜
牛乳温めたときの小鍋に漉しながら戻す
中火に加熱して絶えずミニ泡立て器かゴムベラでぐるぐる固まらないように混ぜ続ける
とろ〜りクリーム状になるまで炊いて煮詰めるとにかく底焦げが早いので絶対に目を離さない
ちなみに薄力粉だとゆっくり固まり
コーンスターチだと固まるのが早い
コーンスターチは100均でも扱ってるょ⭐️
簡単お手軽が良いかた〜
ふんわりラップしてレンチン。
レンチン2分と全体混ぜを、とろ〜りクリーム状になるまで3回ほど繰り返す。
バットやお皿などに流してラップして冷やし固めておく
パイシート
底抜けタイプ
15cm型でも18でもタルト型でもなんでも作れます👍
冷凍パイシートを、冷凍状態からやや常温に戻して
扱いやすくしておく🧊
台の上に打ち粉をふっておく
打ち粉は強力粉です
強力粉はパイ生地の薄力粉よりも粒子が細かいので台から剥がしたり麺棒で伸ばしやすくなるょ⭐️
パイ生地はパンのようにグネグネ伸ばすと中の層が崩れてパイではなくなるので
上からぐっぐっと、押すように伸ばす
ケーキ型に敷き込む🥧
ふちに2cmほどの壁を作る
カスタード敷いてりんご乗せたらこのくらいかなくらいの高さ
パイシートの端を壁に移植してふちを強固にしておく
焼くとパイが膨らんで浮いてくるのでフォーク🍴でプスプス穴開けて浮き防止しておく
パイとはバターを織り込む作業を何十枚も重ねて重ねてパイとなる、なので焼いたらバターは一部溶けるし
りんごも煮汁を含むので焼くと下へ下へ落ちる。
絶対サクサクに食べたいときはパイとカスタードの間に薄くスライスしたスポンジケーキなど敷き込んで吸わせるのも手
今回は簡単バージョンなので省略してそのまま焼いたよ👍💓
またはパイ生地だけ一旦焼いてからカスタード、りんご、をのせるのも手だけど今回は一体化したかったので一括で焼いたよ⭐️
パイシートの上にカスタード敷いてりんごのせたらそのままオーブンへ
190℃で40分〜
(様子見ながら)
冷めたら冷蔵庫で一晩休ませる
翌日が絶対美味しい悪いこと言わん絶対翌日の説
〜ナパージュ〜上のてりてりしたツヤのやつ
ナパージュとは2種類あってゼラチンでプルンとしたものか、
あんずジャムを水で溶いてペクチンでトュルンとさせたものかの２つ
今回はあんずジャム
我が家はナパージュ大好きが居るので多めに塗った！あんずジャムはお菓子作りで意外と使う！
チョコレート焼き菓子にもめちゃくちゃ合うし今回のよーなフルーツ系にも合うのでほんと常備しておきたい💓
150gのあんずジャムに水も同量150cc 〜小鍋に入れて中火で煮る
しゃばしゃばの状態からとろみが出てきて、とろ〜〜りとした良い状態になるまで絶えず炊き続ける。あんかけくらいの手応えで火を止めて
りんごに🍎ペトペト塗る
はけがなかったらスプーン🥄で十分塗れる！
甘酸っぱいあんずが最高にりんごを引き立たせてくれてて運命の出会いすぎた
アップルパイ考えた人まじでこの存在にお礼直接申し上げたい…😭💓
よくレシピ見るとりんご2個でとかあるけどやっぱり煮ると小さくなって隙間できてしまうのでここは一応大量に5個はりんご用意してもらいたい🍎🍎🍎
家族がめちゃくちゃ喜ぶから作ってみてね💓