鶏肉のうま味、逃さない【チキンマカロニグラタン】失敗しないホワイトソースの作り方も丁寧解説。食卓を盛り上げる一皿、おもてなしにどうぞ。

鶏肉のうま味、逃さない【チキンマカロニグラタン】失敗しないホワイトソースの作り方も丁寧解説。食卓を盛り上げる一皿、おもてなしにどうぞ。

鶏肉と野菜、マカロニに手作りのホワイトソースを合わせて焼き上げる王道の「チキンのマカロニグラタン」
具材を先に炒めて旨味を引き出しソースを絡めることでコクがあり、奥深い仕上がりになります。仕上げにかけるチーズとパン粉の香ばしい食感がたまらない一品。基本のホワイトソースの作り方も丁寧に解説。 おもてなしにも最適な一皿を、どうぞ。
*****************************************

【目次】
00:00 オープニング
00:23 鶏肉の下処理
01:17 野菜を切る
02:42 ホワイトソースを作る
03:57 マカロニをゆではじめる
04:09 鶏肉と野菜を炒める
05:35 マカロニとホワイトソースを加える
06:08 耐熱皿に移しオーブンで焼く
07:38 盛り付け/実食

*****************************************

＜🍳費用目安⇒約500円＞
＜⏰調理時間⇒約40分＞
【材料】
（3人分）
鶏もも肉　　　　　200g
かぼちゃ　　　　　100g
マッシュルーム　　4個
オリーブ油　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　1つまみ
ミックスチーズ　　50g
粉チーズ　　　　　大さじ2
パン粉　　　　　　15g
粗挽き黒こしょう　適量
＜マカロニをゆでる＞
マカロニ　　　　　80g
水　　　　　　　　1リットル
塩　　　　　　　　小さじ2
＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　20g
薄力粉　　　　　　大さじ1と1/2
牛乳　　　　　　　250ml
生クリーム　　　　50ml
塩　　　　　　　　2つまみ
こしょう　　　　　少々

【作り方】
①鶏もも肉の皮や筋を取り除き、食べやすい大きさに切る
②かぼちゃをひと口大に切り電子レンジで加熱する
③マッシュルームは4等分にカット
④鍋にバターを溶かし火をとめ、薄力粉を加えて混ぜて溶かす
⑤牛乳、生クリーム、塩・こしょうを加え、中火にかける
⑥沸騰したら弱火に落とし、ヘラで混ぜながらとろみをつける
⑦鍋に水と塩を入れ沸かし、マカロニを表示時間よりも2分ほど短くゆではじめる
⑧フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉と野菜を加えて塩をして炒める
⑨ゆでたマカロニとホワイトソース半量を加えて絡める
⑩耐熱皿に移し、残りのホワイトソースをかける
⑪チーズとパン粉をかけて200℃で20分焼き粗挽きこしょうをする

【ポイント】
✔溶かしたバターに薄力粉を加える際、必ず火を止めてから混ぜてください。薄力粉を完全に溶かしておくことで、加熱中にダマになるのを防ぎ、なめらかなソースに仕上がります。
✔ホワイトソースをかける前に具材（鶏肉・野菜）を炒めておくこと、そしてソースの半量をフライパンで先に絡めておくことで、鶏肉や野菜の旨味がソース全体に行き渡り、より濃く深みのある味わいになります

*****************************************

【料理シリーズ】

*****************************************

【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

*****************************************

小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

*****************************************

【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/@DOI_chef

*****************************************

【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111@gmail.com

*****************************************

#グラタン
#チキン
#マカロニ