【野菜レシピ】長芋の塩麹グラタン #簡単レシピ #野菜たっぷり#グラタン #塩麹 #野菜レシピ #野菜たっぷり
とろろをホワイトソースに見立て、香ばしいグラタンを。
すりおろしと厚切りの二つの食感を合わせた、
長芋を存分に味わう一品です。
味付けは塩麹でお手軽に。
季節のお野菜メモ:長芋
産地の北海道では、秋と春の2回収穫が行われます。
春に種いもを植えて秋に収穫する「秋堀り」と、
土の中で越冬させて翌年の春に収穫する「春堀り」です。
低温でゆっくり熟成された春の長芋は、
甘みやコクが増した味わい。
すりおろすとトロトロ、焼くとホクホク、
調理方法によっていろいろな食感と味が楽しめますよ。
材料（2人分）
長芋 300g
塩麹 小さじ1と1/2
塩 少々
オリーブオイル 適量
パン粉（お好みで） 適量
パセリ（お好みで） 適量
チーズ（お好みで） 適量
今回使った調味料
・森田醤油店の塩麹 80g
つくり方（調理時間：約20分）
1）長芋は、半分をすりおろし、
もう半分は1cm厚さの輪切りにします。
2）すりおろした長芋に塩麹を加えて混ぜます。
3）耐熱皿にオリーブオイルを塗って、
長芋の輪切りを並べ、塩を振ります。
上から2のすりおろしを流し入れます。
4）お好みでパン粉、パセリなどをのせ、
焼き色が付くまでオーブンで約10分焼きます。
焼き立てでも、冷めてからでも美味しいですよ。
＜スタッフの試食コメント＞
カリッと焼けた表面と、
しっとり甘い熱々の中身を、
スプーンですくってひとくち。
一皿まるごと食べたいほど美味しさが詰まっています。
グラタンはソースを作るのに
手間がかかる印象だったので、
お手軽さに驚きました。
簡単なのに、長芋のポテンシャルが最大限に活かされていて、
ぺろっと食べてしまいます。
お好みでチーズや海苔を加えたり、
アレンジがしやすいのもうれしい。
よかったら作ってみてくださいね。
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