【パッタイ】🇹🇭試行錯誤中のタイ風焼きそば パッタイの再チャレンジ🦐【タイ料理】
たまたまライムも見切り品で出ていたので購入して再びパッタイを作った。前回同様、センレックの戻しが少し甘かったのもあり柔らかくモチッとした食感が足らなかったのともう少し塩味があっても良かったかな。シーユーダムの代わりに老抽を少し加えるのを忘れたのでちょいあっさりめに仕上がった。
○パッタイ 2人前○(覚書き用)
・センレック … 120g
・肉 … 50g
・海老 … 4〜6尾
・玉葱 … 1/4個
・厚揚げ … 1/2枚
・もやし … 1/2袋分
・ニラ …. 1/4〜1/3束
・ニンニク … 1片
・沢庵 … 3〜4枚
・ピーナツ … 小さじ2
・桜エビ … 小さじ2
・揚げエシャロット … 大さじ1
・卵 … 2個
・タマリンドペースト … 小さじ1/2
・ナンプラー … 小さじ2
・オイスターソース … 小さじ2
・ココナッツシュガー … 小さじ2
・薄口醤油 … 小さじ1
・うまみ調味料 … 少々
※タイの醤油のシーユーダムか代用で中国醤油の老抽を小さじ1くらい入れても良さそう。
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