国際料理教室2022 牛肉のフォー 小野市国際交流協会
昨年に続き、今年もコロナの影響で国際料理教室を開催できませんでしたので、動画でベトナムの家庭料理「牛肉のフォー」を紹介します。
【材料】（8人前）
・ライスヌードル 600g
・牛骨 １kg
・牛すじ 400g
・しゃぶしゃぶ用牛肉 800g
・玉ねぎ 1個
・ショウガ 2個
・砂糖 適量
・ナンプラー（魚醤） 適量
・塩 適量
・スパイス（八角・シナモン・カルダモン）
・小ねぎ
・お好みでパクチー、レモン、唐辛子
【作り方】
①牛骨を洗い、鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加え、軽く沸騰するまで火にかけます。（臭い消しにショウガを入れます。）
②一旦ゆで汁を捨てて、牛骨を水ですすぎ、再度水を加え火にかけます。
③玉ねぎ、ショウガを大き目に切り、匂いが出るまでグリルで焼いておきます。
④スパイスをフライパンで乾煎りします。
⑤②に③④と牛すじを加え、コトコトと弱火で２時間くらい煮ます。（圧力なべなら４０分くらい）
⑥小ねぎ、唐辛子、レモンを切っておきます。
⑦時間通りスープが煮えたら、スープを濾して砂糖、ナンプラー、塩を加え味を調えます。
⑧ライスヌードルは水で洗って４分くらい茹でておきます。
⑨どんぶりにライスヌードル、茹でたしゃぶしゃぶ用肉、スープのだしに入れていた牛すじ、小ねぎを載せスープを加えます。
⑩レモン、唐辛子、パクチーなどはお好みで調整してください。