【畑から、台所へ。×管理栄養士】採れたて新鮮な旬の食材レシピ「農家ごはん」〜菊芋の炊き込みご飯〜
[音楽] アポパパ ああああああ グードゥ me ん みなさんこんにちは 絵本舌は畑から台所へ産のお野菜を使った農家ご飯をお届けします本日畑から台所への メンバーさんから市川悟さんと安藤智彦さんにもお越しいただいております本日使う畑 から台所へ産の野菜はこちらです こちらを使ってまずは麻生区で活躍中の管理栄養士 田澤あずささんに素敵なお料理を作っていただきます本日の献立はきくいもの炊き込み ご飯白菜ごま豆乳鍋です この冬にぜひ食べたい美味しそうノフたちのとなっておりますそれでは早速お料理の方 はあずささんにお願いしましょう あずささんお願いします ああ ん あずささんがあのご飯を作ってくれている間に こちらでは市川智とファームの市川悟さんとスローファームの安藤智彦さんに今日つか お野菜を中心にお話をお伺いしていきたいと思います宜しくお願いします 今この秋シーズンからこの後冬にかけて あのそれぞれのお二人が作っているお野菜ではどういうものが撮れるのかっていうのを お伺いしたいと思うんですけれども 和哲さんからあーそうですね僕はえーっ今日持ってきた キックモーター さとえもたとミニトマトとハト施設の王宮キー4玉となと あったまたこれから朝なんですけどちょっとラディッシュと小松魔法れたものの ちょっとだけ練習だけこの あなたのセミですありがとうございまーとーさんはへかかですか 越冬うちは今日乗ってきている同監査等高くサイトエイド青首大根がこのまま冬にかけ てサラダ副菜が普通の白菜に発生して引いて青首大根者のまんま8 年明けそうですね春前ぐらいまではとあの出るのかなというところです後はそれに加え て 勝因だ=って言うな歩いだりもうその丸い大根もすごい柔らかい よくて食べやすいっていうのを先日お伺いしますありがとうございまーす今日持ってき ていたと 愛と野菜を正 ちょっと拝見したんですけれども今お二人のお話にも出ていて実はこのあとあのご飯の 方でも後2人に作っていただく料理でもが はせていたバッグのがですねえーっと菊井もう とえっとサラダ白菜というのがあの ワードとして出てきてるんですけれどもお腹の子 団あのスーパーとかでわね見かけない野菜かなぁと思いまして実は私自身もこの 聡さんとおとうさんから聞いて初めて知ったお野菜なので是非お伺いしたいなと思うん ですけれども 菊芋からちょっとお伺いしたいんですか機械もっていうと好きあの黒 あのき空に妹って書くんですよねそれ菊芋ってのじゃなんで東洋名前なのかっていうの は 由来日本の由来が確かなのかわかんないんですはい サイバーしてって思うのは最後聞くが 聞くの ブーブー持ってよというか てへへ ちなみに菊芋実物を 年こちらほんとしょうガンみたいですよねー ここらへんにかなぁ9倍で売ってるとだいたい生姜た罰られていった仕組みまで持って [音楽] ブーバー結構ニーってねーけどどっでこれ何って聞かれる機会もねよくあるんじゃない かなと思うんですけれどもえっと津波に菊芋 で言うとこう ブーバーしばらくあ楽しみいただける 菊芋ですねちなみに菊芋あの すごい栄養は豊富だっていう話をお伺いしたんですけど 主にイヌリンっていう7まあよく 修行とかに犬リンパうっっ 遺書遺産じゃなかった なんて言うんです糖尿病とかの方が 多く通院3んそれのに多様な性 あってってまあ高血糖んかとこういう風 これすてろーの計なる1 あと通じが気になる方とかね結構 対戦 a すごい原稿にお優しいですね健康食ですねほんと食べ方としてはどういう食べ方がオ ススメですか ちょっと何でもできるピン身としては基本的にごぼうの組を で えっ生で食べるとしたらなしみたいに者ですけどちょっとボーボーの風味がしていると 思うで お味噌汁に入れるとか部みたいな過去と思って 柔らかと思う ああ またすりおろしって食べてみてるんじゃない 彼はに結構栄養に染める できれば落とさ調理していただいた方がいい なるほど生でも加熱しても ok で かわぁをそのまま使うのがオススメなるほどありがとうございます今日ねこの後実は あずささんの料理でも使えますし聡さんにも扱っていただいてあの 食べさせていただくのってすごい楽しみですありがとうございます きくいもの炊き込みご飯を作ります まず最初に生姜を千切りにします しょうがは皮つきなまま千切りにします ここ様がいる場合などの辛いのが苦手な方がいらっしゃる場合は生姜ショウガは入れ なくても大丈夫です 抜いて低いもです -今は皮付きのまま1センチ幅に切っていきます 薄く切っても美味しいですが炊き込みご飯で歯ごたえを残したいので今回は厚めに切り ます えっ はぁ ん うんっ 切りましたら書き込んでいきたいとおもいます [音楽] まずお米を入れますし を 低いもとしょうがを入れます ん 部屋感がは入れないん 桜えびアイデム ておいでます yeah お醤油を入れます ます最後に分量の3以上で学んだ [音楽] ん ん th します 今日は土鍋でご飯を炊いていますが批判し通常のせい感じでもちろん書いていただいて かまいませんし 炊き込みご飯モードがあればそちらの方で書いてください ん ています 立っ できマスター を 最後にねぎをちらして混ぜ込みます [音楽] voodoo ウーファーフェチへ う
＜目次（チャプター）＞
0:00 オープニング
0:26 本日の献立
1:15 菊芋ってどんなお野菜？
6:40 調理シーン
・菊芋炊き込みごはん
【材料】（4人前）調理時間：15分（炊飯時間除く）
・菊芋100g
・生姜1かけ
・米3合
・塩昆布5g
・桜エビ5ｇ
・醤油大さじ１
・塩小さじ1/2
・葉ねぎ2本（3g）
・水600ml
※野菜は時期によって入荷がないものもあります。
【作り方】
1.米は研ぎ、水をきっておく。菊芋は厚さ約1cmにスライス、生姜は千切りにする。
2.炊飯器に米、醤油を入れ、水を炊飯器の３合目盛りまで注ぐ。
3．2に１の菊芋、生姜、塩昆布、桜エビ、塩を加えて、炊飯する。
4．小葱を刻んでおき、３が炊き上がったら、盛り付け、ねぎを散らす。
【栄養価表示】（1人前）
エネルギー（kcal）:421
たんぱく質（g）：8.7
脂質（g）：1.2
炭水化物（g）：91.9
食物繊維（g）：1.3
カルシウム（㎎）：40
鉄（㎎）：1.2
食塩相当量（g）：1.7
麻生区の若手農家集団「畑から、台所へ。」の、
ICHIKAWA TOMATO FARM
市川 悟、Slow Farm 安藤 朋彦と
地元麻生区で活躍されている管理栄養士の田澤 梓さんによる、採れたて新鮮な旬の食材を使ったレシピ動画です。
今回は「菊芋」を使った菊芋レシピ「菊芋の炊き込みご飯」をご紹介します。
・菊芋ってスーパーじゃみたことない！
・菊芋ってどんな野菜
・なんで菊芋って言うの？
こんな情報も番組中に生産者である市川 悟から説明させて頂いています。
ぜひ最後までご覧いただき、ぜひお家でも作ってみてください！
管理栄養士・公認スポーツ栄養士 田澤 梓
https://tazawaazusa05.wixsite.com/website
制作・撮影・編集
locloc
畑から、台所へ。Facebookページ
https://www.facebook.com/畑から台所へ-253727808660899
畑から、台所へ。Instagramページ
https://www.instagram.com/hatake_kara_daidokoro/
#川崎市 #麻生区 #新百合ヶ丘 ＃畑から台所へ。 ＃畑 ＃農業 #菊芋 ＃レシピ動画 ＃栄養士 #管理栄養士 ＃旬の食材 #農tuber #新鮮食材 #田澤梓 #SlowFarm #ICHIKAWATOMATOFARM