ダブルチーズの煮込みチキンハンバーグ（2025年12月13日放送）【３分クッキング公式】
皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今月土曜日のテーマはトロりが美味しいチーズを使った料理。今日はダブルチーズの煮込みチキンハンバーグです。 ハンバーグの中にもチーズ、トッピングで上にもチーズ、どこを食べてもチーズが溢れる。もうチーズ好きにはたまんないハンバーグですよ。 是非ご覧ください。 テキストは68ページ、69 ページです。ダブルチーズの煮込みチキンハンバーグをご紹介します。 ではけ島先生お願いします。 はい。まず材料の玉ねぎです。 1/2個を半分に切って 1/4 個分はみじん切りにしてください。これハンバーグの種に入ります。残り 1/4個分は23m 幅の縦薄切りにしてこれがね、 2 個ソースの玉ねぎになります。こういう風に 1個の材料2 つの使い方する。これがいいと思います。 はい。 では今日の主役のお肉取引き肉も 250gです。 はい。もう冷蔵庫から出し立ての冷たいお肉をこういう風に骨で潰してこれぐらい粘りが出るまで練っといてください。 そしたらここにねつぎを入れてくんですけど入れてもらっていいですか? はい。まずパン粉ですね。パン粉大さじ 4です。 で牛乳お願いします。 ここに牛乳大さじ3です。 そして塩が少々と はい。 胡椒も少々ですね。先生。 はい。ありがとうございます。 はい。さあ、このつぎをこんな感じで混ぜ てパン粉に牛乳の水分を吸わせます。こう することで肉だけだと硬くなっちゃうもの が間にね、空間ができてふっくら柔らかく なる。これがこのつぎのいいところなん ですよ。しっかりこの今のつぎとお肉を 混ぜていきましょう。こん時もちょっとね 、自分の手がお持ちつきみたいなイメージ 。ついて潰して返す。潰す。返す。はい。 はい。オッケー。しっかり混ざりました。 では、また開いたところにみじん切りの玉ねぎを入れてください。 はい。ここに玉ねぎですね。 はい。 で、この玉ねぎ目がけて小麦粉入れてください。 小麦粉小さじ1 です。ここを目がけて玉ねぎ。 はい、ありがとうございます。 さあ、でここで玉ねぎに小麦粉をまぶし付けます。 はい。 はい。普通ハンバーグ作る時って玉ねぎを炒めて水分を抜いてからやるんだけど、今日はもう生の玉ねぎでやっていく。 玉ねぎにあらかじめ小麦粉をまぶしておけば水分が出ないなので今日のポイントここですよね。玉ねぎに小麦粉をまぶしてから肉と混ぜる。こんな感じです。 はい。 はい。ではこれをなんとなく 4 等分しましてはい。で、丸めていく作業です。はい。で、手に油を塗ってこの 4等分したお肉、これを丸めておきます。 はい。 さあ、丸めたお肉の中にチーズが入ります。 はい。で、今日はね、チーズ4 枚を四つ折りにして分厚くしました。分厚いチーズブロックみたいなの作っときます。 はい。 これをね、肉の中にこうやって埋めてくんですよ。 今日2人分で4 個のハンバーグ作りますけれども、そのハンバーグ 1個にスライスチーズ 1枚分入るわけですね。たっぷりです。 そうなんです。なので切った時にドロっとチーズが出てくる感じ。はい。で、そうしたらこういう風に丸めてチーズが表面に出てない。 それを目視で確認したらはい、フライパンに並べていきます。 はい。フライパンには油小さじ 2を入れています。 はい。で、ここに乗せて軽く上から押さえる。で、残り 3個も同じようにチーズを丸めて入れて、 じゃ、火にかけて焼いていきます。 焼いているものがこちらです。 さあ、どうでしょうか?焼き色が付いてるかな?せーのぐるっと。お、いいっすね。いい焼き色が付いております。 美味しそうです。 うん。 でね、この鶏の挽き肉で作るメリットは肉の決着が強いのでチーズが溢れないっていうのもあるし割と雑に作ってもしっかり膨らんでくれるんですよ。 はい。 うん。これがメリットだと思います。 初心者向きかもしれませんね。 そう。で、お肉を1 回寄せて開いたところに玉ねぎを入れます。 薄切りの方の玉ねぎですね。 うん。で、この玉ねぎをほぐしながら炒めていきましょう。ちょっと古かさん、これ炒めといてもらっていいですか? はい。 はい。 で、その間僕は、え、煮込む、煮込みの調味料作っていきます。 まず、え、野菜ジュース。トマトベースで食無転下のものを 2/3 カップ入ってます。ここにケチャップが大さじ 2 杯入れて混ぜます。このね、野菜ジュースってすごく複雑な味が出るのでいいんですよね。で、ウスターソースです。ウスターソースを入れることでスパイシーな美味しさ。これが加わるっていうわけですよ。 はい。 はい。こんな感じで混ぜておきましょう。 はい。 さあ、倉庫をしている間に古ルカーさんのフライパン、玉ねぎがいい感じに炒まってきましたね。 ちょっと色付いてきましたね。 ちょっと色きましたね。ちょっとまだ分厚いところが生っぽいので少しその分厚いところほぐしながら。そうそうそうそうそういうとこですね。はい。ありがとうございます。 はい。オッケー。ではこの調味料をここに入れます。行きます。じやったね。 はい。 はい。そうしたらよいしょ。お肉を真ん中 に寄せまして。はい。このソースを時々 ゆってお肉にパけながら蓋をしてね、弱め の中火でゆりながら4分ほど蒸煮にして ください。4 分ほど煮にしたものがあります。 はい。じゃあ開けてみましょうか。せーのパカンと。おあおいい感じですね。 わあ。 お肉もふっくら。はい。そしたらね、もうここで 1 回火止めちゃってください。火を止めて続いてトッピング用のチーズです。チーズ 2枚を4等分に切って2 かけずつまとめてあります。 これは上でとろけるチーズですね。 そうなんです。これを乗っけてで蓋をして蒸らして余熱で溶かしてください。 はい。ではその間に材料のおさいです。材料はこちらです。 詳しくはテキストまたはCBCP 3分クッキングのホームページをご覧 ください。 上に乗せたチーズが溶けたら盛り付けて 固めに塩でしたブロッコリーを添えました 。上からも中からもチーズがとろけてきて ワクワクしますね。ね本当に出すと テンションが上がるしだと思います。お 試しください。
ハンバーグの上からも中からもチーズがとろ～り。トマトベースの煮込みソースとチーズの相性も抜群です。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/251213.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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