【全部一緒にゆでちゃえ】ワンパンなのにレベチなブロッコリーのカルボナーラ。

【全部一緒にゆでちゃえ】ワンパンなのにレベチなブロッコリーのカルボナーラ。

よいしょ。はい。おっても美味しくいただきますんで。 うーん。美味しい。 うーん。 え、バンパンとは思えないぐらいの美味しさですね。 こんにちは。オリーブオールソムれの青池です。本日もご視聴いただきありがとうございます。今日はバンパンブロッコリーカルボナーラでございます。 お緑のカルボナーラ。 緑色っぽいカルボナーラ。 お、いいっすね。 はい。カルボナーラはカルボナーラで美味しいんですけど、とベーコンじゃなくコリーでタンパク質を取ろうと そんなお料理でございます。楽しみ。 いいですね。 はい。作ってきまし作っていきます。 まずは焼液作ります。ちょっとここバタバタするんの絵なんでね、先に作っちゃいます。まずはグラパードです。今日はルミジャーノでもいいですし、もちろんペコリーノでもいいんですけど、今日は少しちょっとカジのチーズでグラノパド使います。 じゃあたっぷり使いましょう。 そしさ一緒じゃねえか。いや、 ま、コナチーズでもいいし。 そうです。そう。 パルメザンでもいいし。パルメザン意外に美味しかったもんね。 パルメザン美味しいんすよね。そう。 いや、やっぱ削り立ていいね。もうすっごい香るもんね。 ね、やっぱチーズグレーターは1回に1 本、1 本、1 本ですね。チーズグレーターがある豊かな食卓生活です ね。 はい。今ブラックフライデー開催中です。 はい。 うん。いいですね。はい。さあ、続いて全です。卵ね。あの、これお好みなんですけど、卵黄だけでもいいし、全でもいいし、全卵 1の卵黄1 でもいいです。皆さんお好みの卵の量を見つけてください。そしてカルボナー洗にはなくてはならないブラックペッパーですね。 はい。エの状態でもガリガリに引いときます。 鬼ほどね。 鬼ほどです。で、仕上げにも鬼ほど引きましょう。 うん。 で、しっかり混ぜときます。あ、もうこれだけで美味しそうですね。さあ、全混ぜました。え、ラ完成です。はい、続いて、え、今日の主役のブロッコリーです。ブロッコリーは 1/2 個使います。小さいで分けます。はい。 で、ブロッコリーにちょっと焼き目をつけたいんで、半分に切ってこう断面を作りたいと思います。 いいっすね。 もうベコンの代わりですもんね。 はい。ベコンの代わり。ちょっとね、焼き目をつけてメールを起こして旨味を増幅させます。 同じBから始まるからな。 はい。で、この茎の部分も美味しいんでしっかり食べます。 そうっすね。 はい。実際ビタミン C とかはこの蓋の方が多いんですけど、ここもあの、少なからず栄養素やっぱたくさんあるんで 絶対食べましょう。 これはちょっとちっちゃめにカットします。 1/2だと、ま、結構たっぷりですね。 これで12人前です。 はい。さあ、そして今日ちょっとニンニク効かせます。カルボナーラですけど、ちょっとブロッコリーを炒める時にニンニク風味の容量でブロッコリを処定します。で、えっと、ちょっと焦げるのが嫌なのでみじん切にはせずに潰して使います。はい、オッケー。では、冷たいパンにオリーブオイルがさじ 1です。そしてニんニクでかけます。 弱火でじっくりニンニクの旨味と香りを、 こう油にじていきましょう。いい香りして きましたね。ではブロッコリ焼いていき ます。ニンニクはね、ま、置いときます。 よいしょ。 さあ、3分ほどブロッコリー焼きました。 焼き色くついてますね。はい。このぐらい までいよいよなんで、お水入れてここに パスタ投入です。え、350ぐらい。 足りなければまた足す。ちょっと多かったら最後飛ばすっていうことできるのでさあ、そして、え、ここにお野菜の元でございます。旨味の元を入れます。お塩でね、もちろん茹でてもいいんですけど、ここはもうお野菜の分を入れてワンパンしたいと思います。 そうすね。もうパスタキューブの代わりになりますよね。 おまさにもうあの粉末パスタパウダーおすすめです。 はい。 はい。 ムカチです。 ムカチですね。さあ、これをしっかりね、 V4混ぜて特溶かします。 さあ、オッケー。はい、お湯が沸いてきました。それではパスタを入れていきます。今日はちょっとね、具材がいるのでパスタ折っておっても美味しくいただきますんで。 あ、なるほど。 はい。よいしょ。はい。 おっても、おっても そこれか ね。そういうのはあんまり意識してないですけど。はい。 おっても、おっても、 もうさっと入るでしょ。おっても美味しいとさあ、これですっとね、入りますから。楽チンちゃ、楽チン。じゃあ、こっからはもう通常の茹で時間です。 で、あまり触らずにこのまま、え、パスタ が茹で上がるまで茹たいと思います。 ちょっと水が少なく足りなくなってきたん で足します。はい。で、ちょっとほぐし ときます。 さあ、もうすぐ完成なんですけど、パスタ がちょっとこうね、パパスタがくっつい てる場合はちょっとこの辺でほぐああげる といいと思います。それがなんかこうパッ て折った時に並べて茹でた時の平害ですよ ね。そう。はい。並べるとやっぱり くっついたもね。 でもしっかりほぐせば大丈夫です。 うん。 うん。オッケーです。あ、 V4の味がしてうすら ま、それだけで美味しいでしょ。多分 うっすらを味がして美味しいです。これでチーズが決まったらもう最高に美味しいですね。 ふーん。 じゃあもうこっからはい。1 回引止めます。フライパンに直接この卵液入れてもいいんですけど、カルボナーアラが 1 番難しい理由は卵を、え、卵液が固まることなので、一度フライパン冷やします。これ冷ましてあげることで卵がボソボソにならない。 さあ、それでは切れます。仕上げです。はい。こっからは素早く混ぜていきます。火にかけずにこの余熱を使って卵に火を入れていきます。 最初に緑のカルボロになってたけどそこまで緑にはならないんですね。 えっとだいぶ緑です。はい。 もうちょっと卵に火に入れたいので一度火ここにかけます。もう弱火です。弱火で最後フライパンの中で仕上げます。 とろみつけば完成と 完成ですね。 はい。ちょっと今少し緩いんでね。はい。じゃあちょっとお味してみます。うん。美味しいです。 V4 の味とチーズの味。少しだけおしたいと思います。取ろうとしてきましたね。 ね。 はい。火でやってる分にはね、玉を固まりませんからね。あと混ぜつければ。お、美味しそういう美味しそう。このぐらいところとなってきました。はい、完成です。じゃあお皿に盛りたいと思います。 うん。美味しそうだ。もう贅沢に本当はベコンも入れてもなんかいいね。 いいっすよね。材が何が入ってもま、合わないこと卵ですからね。 うん。 はい。じゃあ仕上げです。もう 1 回チーズを削り立てのチーズをたっぷり上からかけます。 うん。 さらにさらにブラックペッパーです。 お事 たっぷりですね。カルボナーがたっぷり引いてはい、完成です。 うん。美味しい。 うん。 え、ワンパンとは燃えないぐらいの美味しさですね。 うん。食べたらわかんないでしょ。 うん。 ねえ、本当 美味しい。でもやっぱギオン効いてる。旨味がすごいね。 このブロッコリーの蓋のところにさ、旨味が詰まってるよね。 ね。 もう全部吸ってくれて。 うん。 はい。 いや、美味しかった。 ありがとうございました。 さあ、今日使った調味料、このね、チーズたっぷり削ったグレーダー、そして、え、 V4、そしてウィボイルなどは今 Amazon のブラックフライデー開催中でお安くゲットできます。 うん。 是非ね、え、この機会にお買っていただいてお試ただけたら嬉しいです。 はい。もうAmazon もね、今年最後のセ、 最後のセルはもうぜ非ぜひ、え、この機会をご利用ください。さあ、チャンネル登録と高評価ボタンもお願いします。 も

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青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。

カルボナーラチーズ検証動画

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◆ 材料（1人分）
・スパゲッティ…100g
・ブロッコリー…1/2房（1口大に）
・にんにく…1片（潰す）
・オリーブオイル…大さじ1
・水…350ml
・野菜ブイヨン…小さじ1
・塩…適量
・黒こしょう…たっぷり
〈カルボナーラソース〉
・全卵…1個
・グラナパダーノチーズ（パルミジャーノ）…20g
・黒こしょう…適量
◆ 作り方
① まずはカルボナーラソースを作っておく
ボウルに全卵1、パルミジャーノ大さじ2〜3、黒こしょう を入れ、しっかり混ぜておく。
② フライパンで香りを作る
フライパンにオリーブオイル＋潰したにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す。にんにくが薄く色づいたら取り出す（香りだけ残す）。
③ ブロッコリーに焼き目をつける
フライパン中火で、ブロッコリーを切り口から焼き、動かさず2〜3分。うっすら焼き目がついたら全体を転がして軽く焼く。
→ ここで旨みが最大化。 ただの“茹でブロッコリー”とは別物になる。
④ 水を入れる → 野菜ブイヨン投入
水350mlを入れ、沸騰したら野菜ブイヨン小さじ1を溶かす。
⑤ パスタ投入 → ワンパン茹で
スパゲッティを半分に折って投入。中火に落とし、袋表示より1分短く茹でる。途中で水分が減ったら大さじ2〜3加えてOK。逆に水が多ければ軽く煮飛ばす。
→ この時点でブロッコリーが「くたくたソース化寸前」になっているのが理想。
⑥ 火を止める → 卵チーズソースIN
火を止めて、フライパンを一度 濡れ布巾の上に数秒置いて温度を安定させる。ボウルのカルボナーラソースを回しかけ、トングで素早く全体をよく混ぜる。
→ 余熱だけでちょうど良いクリーミーさに。 火がついてる状態で入れると事故るので絶対NG。必要なら茹で汁 or 水を大さじ1足して濃度調整。
⑦ 盛り付け
皿に盛り、黒こしょう、追いパルミジャーノ をたっぷり。
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