【ホームベーカリーで作る】明太子フランス

【ホームベーカリーで作る】明太子フランス

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#フランス#明太子フランス#ホームベーカリー

Breadroom室長のふくすけですヾ(・＿・；

今回はフランスパンで作る明太子フランスです。
準強力ではなく強力粉で作っているので作りやすいです。

～配合～
強力粉　200g
水　　　132g
塩　　　　3g
イースト　2g

※ホームベーカリーで20分こねる(手捏ねだと10分くらい)
※一次発酵(室温)　90分
※1本80g前後
※最終発酵　40℃　40分

～明太子フィリング～
明太子とバターを同量でよく混ぜる
明太子60gとバター60g、１つあたり30g

※210℃に予熱したオーブンで11分焼成後明太フィリングを絞って5分焼成

HBはアイリスオーヤマさん、オーブンは東芝石窯ドーム5000シリーズを使用してます。