【イカ墨リゾット】簡単でとても美味しい！

【イカ墨リゾット】簡単でとても美味しい！

Ciao!

先日イカ墨パスタの発祥の地ヴェネツィアでイカ墨パスタを食べたので、今度は自分でイカ墨リゾットを作ってみました。１月に作ろうと思っていたのですが、イカ墨用のイカは３月ごろまで市場に出回っていないとマーケットの魚屋さんに言われました。

先日のマーケットの日にイカ墨が取れるコウイカが売っていたので早速買って作ることにしました。作り方は簡単、味は抜群！一つ残念なのが真っ黒なリゾットなので映えないということ…

【ポイント】
イカ墨の色はとて濃いので黒っぽい色で汚れても良い服を着ておいた方が良い。

【料理手順】
ブロード（ブイヨン）を用意
イカの掃除し切っておく、幅1cm x 1.5cm（好みのサイズで）
玉ねぎをみじん切りに
パセリをみじん切りに
パルミジャーノを削っておく

鍋にオイル大さじ１杯を入れイカを3～5分程度炒める　中火
炒めたイカは別の皿に取っておく
イカを炒めた鍋は洗わずオイルを足して玉ねぎを炒める　弱火
玉ねぎが透明になったら米を入れる
米を入れて3分程度炒める　強火
米が炒まったらワインを入れる　強火
ワインが蒸発したら中火にしブロードを入れる
ブロードは一度に入れず、鍋のブロードが少なくなったら足す
米を炊く時間の半分くらいになったらイカ墨とイカを入れる
米が炊け上がる3分前になったら塩を入れる
米が炊けたら火を止めてバターを入れる
チーズを入れよくかき混ぜる
パセリを入れかき混ぜる
皿に盛る

【材料】
米　160g
イカ　130g
玉ねぎ　30g
白ワイングラスワイン　1/3杯
イカ墨 　5g
ブロード（ブイヨン）600g
パルミジャーノ 20g
パセリ ２本
エクストラヴァージンオイル　大さじ２杯
バター　大さじ１杯半
塩　適量

Ciao!

#risottoalnerodiseppia　#イカ墨　#イカ墨リゾット

blog
https://www.takaomilano.com

instagram
https://www.instagram.com/takaomilano_blog/

Living in Milan, Italy since 1989, I am Takao and I work in the fashion industry.

Japan was in the midst of a bubble economy when I came to Italy, and it was very affordable and there were everything that you needed. However, the shops were closed for lunch breaks, on Sundays and during the summer vacation season. For me coming from Japan, I thought Italy was not easy, a country with an old mentality. Thirty years later, Italy has improved, but I’ve come to think that drawbacks don’t mean delays. In fact, even in Japan some convenience stores are not open 24 hours recently.

In terms of work, we are now entering an era in which it is difficult for even large companies to keep workers until retirement age. This means that Japan will become more individualistic from now on.  Italians live a very human lifestyle, despite overdoing it sometimes. I’m sure that Japan will be able to live life a little more humanly in the future. I think it will be accelerated by the arrival of covid.  

In this Youtube, I would like to introduce the Italian lifestyle to everyone and propose the good points of Italy that I like, focusing on the Italian dishes which are easy to cook.

blog (Japanese)
https://www.takaomilano.com

instagram
https://www.instagram.com/takaomilano_blog/