豚バラ大根を極めよう！入江シェフ直伝の絶品レシピで食卓を格上げ｜#クラシル #shorts

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大根を下湯でしていきます水からです塩も 1つまみ沸点が少し上がるっていうのと 浸透圧をちょっと止めるっていうのもあり ますよね旨味が全部水に流れてまうんで塩 入れとくと流れにくいみたいなありますよ ね透明になった感じのこのお湯は取っとい てくださいねこのお湯でわに通しします さっとでいいす下振りアを落として綺麗に するっていうのと先に剥がしとくってのが ありますよね炒めていきます炒めにですね ごま油踏み付けで大根から油を絡め ましょうかね水分を蒸発させて調味料の 食いを良くして豚肉火が入りすぎ固くな るっていうのもあるのでさの湯同士で軽く 火は入ってるんで焼き目がついてあとは タレを絡めるっていう豚ちゃん鍋底に 当たるように竹を入れますね行きます みりんも行きます煮物っぽくなってきまし たねこれね出汁を使わないんで水分はま こんなもんですこれを飛ばしていきます 詰めていく感じですなから早いすよ調理が 砂糖入ります絡めていきますいいですね これね仕上げで生姜を入れておかかですね もう火を止めて絡めるだけ生姜とカツの香 がわーっと来るんですよ

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入江シェフが教える『豚バラ大根』の絶品レシピをご紹介！柔らかい豚肉と味が染みた大根がご飯にぴったり。シンプルな材料で本格的な味を実現するコツや調理法をお楽しみください。

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