【アクアパッツァ】レシピ 真鯛捌き方 真鯛と鮃の本格アクアパッツァと〆のパスタ、朝雑炊、究極のアラだしの出し方、白ワインで優勝する！
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👨🍳
どうもトキッチンです！
本日は本格【アクアパッツァ】
魚介の旨味をダイレクトに！
今回は一手間込めて一口食べれば感動の味を👨🍳💕
〜レシピ〜🥘
~材料~🐟
アサリ
真鯛
パプリカ赤黄
ミニトマト
ケッパー
アンチョビ
ニンニク
マッシュルーム
レモン
パセリ
ローズマリー
~作り方~🍽
⓵アサリを砂抜きして殻を擦り合わせてよく
洗っておく
⓶真鯛のアラを霜降りして昆布とダシをとる
⓷オリーブオイルにニンニクを入れ
中火でエッセンスを抽出
⓸ケッパーとアンチョビで香りを出す
⓹真鯛の皮に切り込みをいれて皮目を焼く
⓺パプリカ、マッシュルーム、ローズマリーとトマトを入れてトマトの酸味を飛ばす
⓻アサリを入れて真鯛のダシ汁、白ワインで殻が開くまで蒸し焼き
⓼ローズマリーを取り出しパセリ、レモンを盛って完成！
詳しくはYouTubeをCheckしてね👨🍳💕
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残った魚介の極上スープは🐟
パスタ3分早めに茹でてスープへ
旨味を十分に吸わせて〆のアクアパッツァパスタ🍝❣️
最高の一時をお過ごしください🥰
トキッチンでした👨🍳💕
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