しっとり＆ストックもOK「フライパン蒸し鶏」【古川家リモクック】
早速ライファー蒸し栗入っていきますけれども 場所水ジェルんですがこれ1/2カップで大丈夫なんかな 軟体たいそうだね肉に前田と100円りリットルぐらいの を見ずに おねえ4パ5パーぐらいの子をちょっと舐めてしょっぱいがなぐらいで取りからの水分 も出てくるので ちょうどいいかなと思っ 水糊を取りの枚数がも変わってくるそうだね1万でやる場合はもうちょっと少なくても いいけどあのフライパン脳の大きさが変わらないんであればこのままの水の量でもいい のかなともうちょっと水減らすと焦げるリスクも出てくるかな フライパンの種類って言うフレパの二母の処理に気をつけても良かったですよかなそう だね負担を開け しっかりできたほうが水分もちゃんとそのまま残って美味しいスープもトレイルと大 蒸し料理に近いの人はねぇ 場所ますようん沸騰するまでは 日の強さは強くても大丈夫 ここに入ったらフタをするとはいまあこうやって透明な2大パワー最初からい2し ちゃっても大丈夫 気の強さを押せはどの回目にすればいいですよ そうだねあまりこう大きく靴ブツブツと見ちゃうと あーのやっぱりそのさっきょも入った焦げちゃったりとか水分の音無くなっちゃうと ダメの方 チューブよりちょっと弱いくらいの方が弱火に近いがえん はそうだねほぼ弱火でいいともあの靴靴って少し音が聞こえるくらい 2が密閉添えてないと結構水蒸気があって言ってさあ足りなくなるかもしれないそうだ ねあと何回も確認しちゃったりとかまあそういうのでどんどん逃げてっちゃうね 火加減には注意が必要だけどもう今しっかり通っちゃっていいんだよねそうそう 最終的にはもう結構触ってをしっかり い嫉妬をしててもないジョブ 硬いタイヤを触った押し返すぐらいでも うん通し過ぎかなぐらいでもいいということですね大丈夫 ぜんざいちん入っ 切るときに彼を外しておくのはやすくするため 切りやすくっていうのもあるけど変わっと肉を別々に使えるように使いやすくするため 後に応用しやすくっていうことだねそうだね 切るときのコツみたいなのはある ほんと包丁を前後に大きめに動かしてあげると善意を断ち切り安くなるかな 大きい講義ことを芸のように生きるようなイメージでいいのかな 下に押すより前後に動かすっていう感じに潰さないようにという感じですか ん ん ロスちゃったーーーー犬フリーザーバッグだことはをまーず買い物のときだね ていた ブーブーいや en 2良い状態で保存そりゃポケちゃうかもしれないしそう から耐熱温度も高いと多分だいたい凍らせても ok というちょっと厚めの袋になる と思います もう 今から熱いままでも袋に移してているということなんだねはい 沖でまぁはとスープも辛いルってしまうんだけれども このそういうふうに一つのがポイントなんだよね それで味も入っていきますわぁラクダうれしい 味も入るしこれをやらないと逆に とリメイクはパサついてしまうってことですねー みんな食べ物ではねこれね ここでもしパイプが少なくてもう番長からなんとかなるかな そうなねできればフライパンで調理してる段階で少し水が減ってきたなと思ったら ちょっとたしてあげるとかで 行ったほうがいいかなそうだ愛知も手にこの保存するときに お肉全体に好に白が回るようになっているといいということなのかなと思いますそう すると冷やした時によってても美味しく仕上がります これしっかりと区域をないって あさつきも抑えるような保存になると これ熱いのまあ2としているのは甘みのてが強いです そう見たいのねだからこの後の氷水に入れるときに入れながらちょっとずつ染めていっ ても 年大丈夫なので あここで大事などもはすぐに冷ますことだねはいそうですね上で放置すると雑菌が繁殖 して食中毒の原因であるのでそれが ok ならもうここで音声と幹線です っていうわけでプライパームし釣り出来上がったんですけれどもこれ単体で食べても もちろん美味しいんだけど結構いろんなにアレンジして出してくれるよね そうだねー サラダチキン流行ったからみんなイメージも湧きやすいと思うんだけどそれを利用して シンプルな味付けだからこそ とにいろんな料理に使いやすいシンプルな主味だから味付けは皆その壁太陽に後で 決めればいいし 仕上げの段階でね ハムみたいなん立ち位置なんだよね プレイおかずという名前を付けているけれどもそのままで食べてももちろん死んだけど も素材として他の料理にも応用できるって言うのが フライパンむしろ強みな [音楽] 7 [音楽] ん ん [音楽] me [音楽]
00:02 フライパンに水と塩、鶏むね肉を入れるだけ
01:02 塩水が沸くまでは強火、そこからフタをして火は弱く
03:47 しっとり仕上げのポイント
05:13 調理のおさらい＆アレンジのコツ
フライパン蒸し鶏のいいところ。
そのままはもちろん、加熱＆味付けがしてあるので後入れできるのもポイント。ストックがあれば調理時間を短縮できます。
【食材・調味料】
・鶏むね肉（1人分は1枚、2〜3人分は2枚）
1枚あたり300g程度が扱いやすいです（値札シールなどに目安が併記されています）
・氷
蒸し鶏を冷やすために使います
・塩
純粋な塩であれば海塩・岩塩・食卓塩など自由です
味塩コショウなど、他の調味料と一体化しているものは避けてください
ハーブソルトなど、香りのついたものも避けてください
＜＜料理の幅を広げる「プレーンおかず」＞＞
古川家では、そのままでも食べられるけど、仕上げ方で色々と変化させられるし、保存もできる状態にしたものを「プレーンおかず」と呼んでいます。
料理レパートリーを広げるツールとして「プレーンおかず」は非常に便利。
おかず、おつまみ、好きな食べ方を決めるのはご自身です。
あっさり、こってり、味も様々ですが、自分がどう食べたいかを先に決めると「プレーンおかず」はその価値を発揮してくれます。
＜＜フライパン蒸し鶏のアレンジレシピ ８選＞＞
フライパン蒸し鶏に食材と調味料を加えた、古川家のアレンジ例。
「ベトナムフォー風♪簡単ラーメン」
フライパン蒸し鶏で出た鶏皮と汁を使ったレシピです。ナンプラーの香りが苦手なら、めんつゆや白だしで食べやすい味にするのも良いです。
中華麺（その他お好みの麺でもOK）
もやし
ニラ
米油（サラダ油でOK）
ナンプラー
ショウガ
レモン
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麺用のお湯をわかす。
ニラ・レモンを切る。
フライパンで鶏皮を油で焼き色がつくまで炒め、もやし・生姜の千切りを入れ炒める。
鶏出汁を入れお湯を足し、ナンプラー・塩で味を整えニラをいれスープ完成。
麺を茹でたらよく湯切りし器に入れ、スープの具・鶏むねスライスを盛り付けスープをかけ、レモンを添え完成。
「野菜たっぷり鶏みそラーメン」
フライパン蒸し鶏で出た鶏皮と汁を使ったレシピです。麺の種類、味付け、トッピングを変えるだけで色々と展開できますね。鶏出汁のおかげで、まろやかな味わいです。
中華麺（その他お好みの麺でもOK）
キャベツ
ニンジン
ネギ
ニラ
米油（サラダ油でOK）
味噌
ショウガ
ニンニク
ゴマ（お好みのものでOK）
甜麺醤（テンメンジャン）
コチュジャン
※野菜は好きなものを使ってOK
—–
麺用のお湯をわかし、お好みの野菜(今回は生姜・にんにく・キャベツ・人参・ねぎ・ニラ)を切る。
刻んだ鶏皮を油で焼き色がつくまで炒め、野菜を入れさらに炒める。(香味野菜や醬を使う場合は、鶏皮と一緒に炒めておく。今回は甜麺醤・コチュジャン・ねりゴマ・すりゴマ使用)
鶏出汁を入れお湯を足し、味噌や塩(今回は塩糀)で味を整えたらスープ完成。
麺を茹でたらよく湯切りし器に入れ、スープを入れたら完成♪♪
「バンバンジーサラダ」
フライパン蒸し鶏の切り方を変えるだけで食感が変わりますし、アレンジも変わってきます。ベースが塩味なので、タレを加えても味がきつくなりません。
きゅうり
すりゴマ
砂糖
酢
醤油
味噌
トマト
ゴマ
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きゅうり・鶏肉を千切りにし、ソース(きび砂糖・酢・醤油・みそ・すりごま各小さじ2ぐらい＝約3人分)をかけ、刻んだトマト・ゴマをふりかけ完成♪
「エスニックサラダ」
バンバンジーの材料に大根を加え、調味料を変えたらエスニックまで作れちゃいます。
大根
きゅうり
ニラ
スイートチリソース
ナンプラー
レモンやライム
パクチー
※エスニック感が増します
—–
大根・きゅうり・鶏肉を千切りにし、ニラを1cmぐらいに刻みボウルに入れる。
スイートチリソース・塩・ナンプラーを入れ和えたら完成♪
「辛さ控えめ！ヘルシーヤンニョムチキン」
手でさいて混ぜるだけ。プレーンおかずのストックがあれば、さっと一品を追加できます。本場は揚げ焼きですが、こちらはサッパリにアレンジ。
ゴマ
ニンニク
ケチャップ
スイートチリソース（砂糖でもOK）
味噌
コチュジャン
甜麺醤（テンメンジャン）
ごま油
—–
ケチャップ・スイートチリソース(砂糖でもOK)・甜麺醤(無くてもできます)・味噌・コチュジャン(辛みはコレで調節)・すりおろしにんにく・白ごま・ごま油を好みの割合で合わせたものに、さいた鶏肉を絡めて完成♪♪
「蒸し鶏とトマトのチーズ焼き」
蒸し鶏そのものはサッパリしていますが、コッテリも楽しみたいところ。チーズなどで油分を補ってあげればメインにもぴったりです。
トマト
シュレッドチーズ
パセリ
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蒸し鶏・スライスしたトマトを交互になるように並べ、たっぷりめのシュレッドチーズをのせたらトースターや高温のオーブンで10分程で(焼き色がついたら)完成♪♪
「蒸し鶏と根菜の炊き込みごはん」
ごぼう
ニンジン
白だし（めんつゆでもOK）
醤油
ショウガ
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研いだお米を炊飯器の釜に入れ、蒸し鶏スープ・白だし(めんつゆ)・醤油・塩を入れたら、お米の量の目盛りまで水を足し味見をし「少し薄いかな？」ぐらいにします。
小さめに切ったごぼう＆人参・千切り生姜を加え一混ぜし(炊き込みごはんモードがあれば合わせて)スイッチオン。炊けたら完成♪♪
「チキンチーズマフィンサンド」
マフィン(お好みのパンでOK)
レタス(お好みの野菜でOK)
シュレッドチーズ(スライスチーズでもOK)
マヨドレ(卵が大丈夫ならマヨネーズでOK)
粒マスタード
—–
半分にしたマフィンの片方に蒸し鶏・シュレッドチーズをのせ、両方ともトーストします。
お好みの焼き加減になったら取り出し、チーズの上にレタス・マヨドレをのせたら挟んで完成♪♪
【古川家（こがわけ）について】
青森県弘前市を拠点にする家族ユニットです。
「くらしをなりわいに」をテーマとして、家族の日常がそのままコンテンツになることを目指しています。
料理研究一家として食に関するプロデュース業、ゲーム研究一家としてゲーム配信、音楽研究一家としてピアノの演奏など、多岐にわたって活動しています。
どんな活動も、家族として取り組むことを大切にしています。
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