梅バーニャカウダソースの作り方
[音楽] はい今日は梅バーニャカウダソースを作り たいと思いますバーニャカウダとは にんにくアンチョビオリーブオイルを使っ たイタリアのリップソースです今日はそこ に梅の風味をまとわせたいと思いますん 梅干しをたたえてペーストにしていきます 今日の名簿氏は塩分16%のものを使って います まず種を除きます 粗く刻みます そしたら包丁でたたいていきます 時々このように上下を返しながらいただき ます 種の周りの部分ももったいないので そぎ取って使います 4日 にんにくはすりおろします 炒めてにていきます小鍋に オリーブオイル にんにく アンチョビ 梅干しのたたえたもの 弱火にかけます を焦がさないように気をつけながら 油に香りを移していきます かんちょ琵琶湖のようにゴムで等で崩し ながら炒めます に3分じっくり炒めます はい梅干しとニンニクとアンチョビの良い 香りが漂っていますそこに生クリームを 加えます 少し火を強めます しっかりとに立たせながら乳化させていき ます はいこのぐらい入荷して くつくついってとろみがつけば出来上がり です はいこのようなとろみが出来上がりの サインです それではお野菜と盛り合わせていただき ましょう 今日は言えたアスパラガスと砂ペン堂に かけてみました その他に 茹でたインゲンやブロッコリーなど緑野菜 に会いますそれからゆでたジャガイモ株 カリフラワーはホワイトアスパラガスウド などの白い屋さんにもよく合うと思います お野菜だけではなくて 白身魚のソテーや豚肉鶏肉のソテー カルパッチョにも使えるソースです 試してみてね いただきます
材料 作りやすい分量
オリーブオイル 大さじ２
にんにく 大１片（正味10g）
アンチョビ 大１〜２枚(4〜5g)
梅干(塩分16%) ２個（正味20g）
生クリーム 100cc
(脂肪分30%)
イラスト：こばやし まりこ
https://www.youtube.com/channel/UC3N94qRKNsCcX_IJEdQgoCQ
イラスト：谷本賢一郎
https://www.youtube.com/channel/UCtodwn_wO9vcZ_aTp6p30fg
音楽：アコーディオン まいこ（↓maicoのあそび）
https://www.youtube.com/channel/UC679mE2KDMdU8iw9II8wDTA
Edenの布：戸室明子
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器：小西良
http://atelier1tsubu.com
プロフィール
ぐりこと申します。
子ども向けの料理教室の講師をさせていただいております。