【失敗なし】本当に美味しい塩麹の作り方：発酵食の簡単レシピ：How to make Salted-Koji
時間をかけずにできる塩麹。ヨーグルトメーカーで温度管理をきちんとすれば美味しく、手軽に作れます。
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◆ヨーグルトメーカーで作る塩麹
▼材料（乾燥糀を使う場合）
乾燥糀・・・200ｇ
天日塩・・・70ｇ
水・・・260ml
生糀を使う場合：生糀 200g、天日塩 60g、水 200ml
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#発酵調味料 #塩麹 #塩糀
13件のコメント
ヨーグルトメーカーの温度と時間はどのように決めればよいのでしょうか？
またどうなれば完成なのでしょうか？
自家製したいけど、ヨーグルトメーカー買うのも、、
保温調理器？で作れるかな〜？
初めまして。
ヨーグルトメーカーの温度について教えてください。
持っているヨーグルトメーカーの温度が25°と40°しかありません。
40°でも塩麹はできるのでしょうか。
また時間は8時間ほどで良いのでしょうか。
はじめまして。いつも楽しく拝見しています。
麹にハマり、醤油、塩、砂糖を醤油麹、玉ねぎ麹、甘酒に変えて一年がすぎました。
美味しくてとても気に入っているのですが、先日病院に行くと高血圧を指摘されました。
醤油麹、玉ねぎ麹は高血圧になってしまうのでしょうか。
このまま取り続けて良いものかなやんでいます。
もう一点。毎日の味噌汁に玉ねぎ麹をいれていますが、それは取りすぎになりますか❓
教えていただけると嬉しいです
0:11 ありがとうございます！ずっとこちらのレシピを使わせて頂いてます！(*^^*)
今晩は。塩麹作りました。最初100gで作ったんですが、鶏むね肉を塩麹につけて、サラダチキンにしたり、きゅうりの朝漬けにしたりで、あっという間に無くなってしまったので、次は200gで作りました！茹で玉子にも塩麹で、味玉にしたりしてます！
こんにちは。塩麹を作るにあたり、容器やスプーン等は消毒しなくてもいいのでしょうか？
ヨーグルトメーカーではなく低温調理器で60度で作ってます。ヨーグルトメーカーや低温調理器の60度で発酵させる作り方でもたんぱく質分解酵素って失活したりしませんか？
常に、カレー麹と玉葱しお麹だけをつくってるので、凄く久しぶりに塩麹を作りましたァァァ
炊飯器でできる仕方を知らせて下さい。
コメントしてないんですが、特にカレー麹＋玉ねぎ麹をつくってるので、凄く久しぶりに塩麹を作りましたァァァ
今日はピンクソルトとシママースで作りました。美味しいです😊レシピ、いつもありがとうございます。
米麹200gで作る場合、
何mlの保存容器を使用すればいいですか？？