【レシピ動画】春のみそ汁　季節に合わせた具材と味噌を選んで丁寧に作ったみそ汁は絶品です。

【レシピ動画】春のみそ汁　季節に合わせた具材と味噌を選んで丁寧に作ったみそ汁は絶品です。

冬は、くたくたに煮た野菜や、こっくりとした豆みそ多めの味が美味しかったけれど、暖かい日が増えてくると、ちょっと重たいかも。
季節によって、だしや味噌の種類、料理の仕方を変えてみましょう。からだに嬉しい変化があるかもしれません。

============

■材料（5人分)

・玉ねぎ　　1/2個
・キャベツ　2枚
・ふのり　　適量
・梅麩 　　10個

・昆布だし　水600mlに昆布3.5cm×10cm
・椎茸だし 水600mlに乾椎茸3個（直径4-5cmのもの）

・麦みそ　45g
・豆みそ　40g

■作り方

1．昆布だしをとる。昆布は乾いた布巾で表面の汚れを払う。水と共に鍋に入れて、蛍火にかける。昆布が広がって、鍋肌や昆布に小さな泡が出てきたら火を止める。そのまま10分おき、昆布を引き出す。

2．椎茸だしをとる。乾椎茸は乾いた布巾などでほこりやごみを払う。水とともに鍋に入れて蛍火にかけ、沸騰したら、1/2くらいの量になるまで煮詰める。
昆布だし560ml、椎茸だし240mlをとりわけ、あわせておく。

3．玉ねぎはまわし切り、キャベツは芯と葉を分けて食べやすい大きさに切る。

4．鍋を温めて油をひき、玉ねぎを炒める。ツンとした匂いが消えたらキャベツを入れて、炒め合わせる。

5．３の鍋に１のだし汁を1カップ残して入れて煮立てる。少し硬さが残る位で火を止める。

6．すり鉢に麦みそと豆みそをいれて、すり合わせる。香りが立ったら、とりわけただし汁で溶いておく。

7．６のみそを５の鍋に溶きいれる。弱火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら火を止め、ふのりと梅麩を入れる。

■ポイント
春のみそ汁の基本は、
1．葉野菜やネギ類を組み合わせる。
2．昆布だし：椎茸だし＝７：３、麦みそ：豆みそ＝７：３にする。
3．野菜をくたくたに煮ない。

普段使いには、小さなお椀型のすり鉢が便利です。

============

レシピ：クッキングスクールリマ

調理：大場セツ子（クッキングスクールリマ認定インストラクター）

#味噌汁 #基本のみそ汁 # #オーサワ #マクロビオティックレシピ #マクロビ #オーガニック #マクロビオティック#マクロビごはん #カラダ養生 #クッキングスクールリマ #プラントベース
#ohsawajapan #macrobiotic #vege #vegetarian #vegan #natural #beauty #macrobioticcooking#plantbased #misosoup