夏野菜のカポナータ
こんばんは！pepeです😊
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シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日はイタリアンの前菜でよく見るやつ
万能ソースの【カポナータ】です！
冷蔵庫の残り野菜で作り置きしとこ😊
パンやパスタに、肉や魚をソテーしてカポナータをソースとしてかけて食べても良し！
バルサミコ酢を使うレシピが多いけど、シェフ夫は野菜の味を邪魔しない白ワインビネガーを使うんだって👌お子様も食べやすい味になってるよ✨
【材料】作りやすい量
なす 2本
ズッキーニ 1本
パプリカ（赤・黄）各1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1本
にんにく 1かけ
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
揚げ油 適量
トマトソース 1カップ
（Instagramで紹介してるよ！市販でもOK）
ローリエ 1枚
ローズマリー 1枝
タイム 1枝
イタリアンパセリ 適量
（お好みのハーブでOK。バジルあれば良き）
【作り方】
・なすはいちょう切りに切って塩ふって水気を拭き取っておく
・他の野菜は1cm角になるようき切っておく
（セロリは筋を取ってから切る）
・にんにくは潰して皮を剥く
・揚げ油を熱し、なすを色がつくまで揚げる。揚がったらとり出して油をきる
・ズッキーニも同様に揚げる
・パプリカはさっと揚げる（煮崩れを防いでくれるよ）
・鍋にオリーブオイルをひきニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ塩こしょうをふって炒める
・トマトソースを入れて煮込む
・材料が柔らかくなったら、にんにくを取り出し、ハーブを入れて混ぜ、揚げておいた野菜を全て入れて混ぜる
・白ワインビネガーを入れ、塩こしょうで味を整えたら出来上がり
・清潔な容器に入れて冷蔵庫で3〜4日で食べ切ってね！食べる時にはハーブは取り除いてね
最後まで読んでくれてありがとう🥺💞
質問あれば遠慮なくコメントしてね♪
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おうちで本格イタリアン🇮🇹
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
「料理をもっと美味しく！もっとキレイに✨」
料理の腕あげていこっ💪
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