#628『ブリのグリルサラダ』山菜や菜花と一緒に温製サラダに！｜シェフ三國の簡単レシピ
Grilled fish (amberjack) salad
Simple recipes from chef MIKUNI 2 slices yellowtail Wild vegetables, rape blossoms, water spinach, etc. 1 tomato 2 tablespoons onions
2 tablespoons celery 3 tablespoons avocado oil 1/2 lemon Salt and pepper 1 tablespoon avocado oil Salt and pepper Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ブリのグリルサラダ
Salade de poisson(sériole) grillé
【材料】 2人前
ブリ（切り身） 2枚
塩、胡椒 適量
アボカドオイル 大さじ1
山菜、菜花、せり お好みで
［ヴィネグレット］
アボカドオイル 大さじ３
レモン 1/2個
玉ねぎ 大さじ２
セロリ 大さじ２
トマト 1個
塩、胡椒 適量
【準備】
・ブリは塩、胡椒で下味をし、オイルを塗しておく。
・ボウルにヴィネグレットの材料を合わせておく。
【手順】
1.油を引いたグリルパンでブリを色よく焼く。山菜たちも！
2.熱々のブリにヴィネグレットをかける。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リー ウィエイユ ヴィーニュ
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Vieilles Vignes
シャトー ド ラ ラゴティエール
Château de la Ragotière
フランス ロワール
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
33件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Salade de poisson grillé🐟サラドゥドゥポワソングリエ🇫🇷』、旬のお魚を旬のお野菜とグリルするだけ！下味をつけてキャンプにも持って行けますし、ご自宅のホットプレートでたまにはお魚を焼くのも（煙に注意）😋ドレッシングもトマトや玉ねぎでボリューム出してください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
幼き頃はぷらっと散歩すれば簡単に手に入った山菜も店頭で購入する時代なんですねぇ
せっかくのレシピながら油脂に弱いお腹の私は鰤は塩‼️ゆえ シェフの手元は頭の中で味会わせて頂きました申し訳ございません
御馳走様
ブリのグリルサラダ、めちゃめちゃ美味しそうです。
他の方も書いてますが、「越冬つばめ」森昌子さんですね、石川さゆりさんではなくてw
ひゅ～るり～～～～～～ひゅ～るり～らら～ 忘れて しま～えと 啼いてます～～
ひゅ～るり～～～～～～ひゅ～るり～らら～ 古い 恋ですか 女でぇす～～～～
簡単なお料理でも、ベルナルドの素敵な器とピカピカのナイフとフォークで食べる姿が好きです❣️
器の大切さも知りたいので、また以前のお皿も使って欲しいです^_^
いつも楽しく拝見してます。シェフの楽しいお話と手軽な料理が参考になります。真空パックを使った低温調理もやってほしいです。
『ブリのグリルサラダ』
旬の🐟に旬の🌿☘️🥬🌱は最高ですね💯🌟
ドレッシングが、とても美味しそう…🍅
先日、BR○NOホットプレート(オーバル・黒)が届きました。
(置きっぱなしでも可愛くて、お手入れ簡単！)
本当に、グッドタイミングです👍🎶
明日にでも早速…😋
嬉しいレシピ、有り難うございました🙇🏼
ちなみに今日の晩御飯は、海老フライとスパイス🍛・タップリ野菜サラダです。
海老の殻からブイヨンを取りました。
(Chefのギャグ・歌🎤の度忘れ間違いには、必ず画面に向かってツッコミ入れています。関西人なので…✧(>o<)ﾉ✧)
鰤は塩焼きか照り焼きくらいしか思いつきませんでした😅
こんなオシャレな主役のサラダになるなんて💖山菜も炒めて美味しそう😋
今日もありがとうございました😊
タラの芽って実は私は食べた事がなくて。フランスではブリを食べないのですね。改めて、日本の食文化の多様さを認識しました。
ブリはお刺身か照り焼きで食べるしか思っていなかったので、こういう料理もあるんだと目の覚めるような思いでした。ひゅ～るり
り～、ひゅ～るり～らら～だったり、ぶりっ子が出て来たり、今日も三國シェフのギャグが冴えていましたね😅
たらの芽が大好きなのですが、早春らしくて美味しそうです。
シェフのぶりっ子ポーズがお茶目で可愛いですね。😆💕
めちゃくちゃおいしそうです❣️作ってみます。
こりゃうまそうだ
栄養もありそうです！
絶対メニュー試作会に出てるのとは別人ですよね？「世界の三國」がシュルリ～シュララ♬とか調子っ外れに歌う訳ないもの。そろそろ「北千住の替え玉（影武者）」を公表して欲しいです！（爆）
あっそうそう、ブリの変わった食べ方、良いですね。山菜の用意が大変そうですが、作ってみます。ダイエットメニューとしても行けそうですね。
越冬つばめって円広志さん違うのかなぁ🤔あっ！三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😁
一年中色々な魚と野菜の組み合わせで楽しめそうですね。問題は我が家にはグリルパンが無いこと……
ぶりっこ~爆笑しました、可愛いです（笑）
アボガドオイルって、あるのですね💦
何時も素敵で素晴らしい料理有難うございます。
ブリはちょっと苦手なんだけど、鱈も同様おフランス料理であっさり食べられるとは嬉しいです。保存しましたー💡
全然素材違いますが冷蔵庫に鮭ハラスと菜の花があるのでグリル風に作ってみたいと思います😅
サラダは前菜のイメージありますが、これもうメインでいいです
春の先取りご馳走ですね。もう直ぐ山菜も出回って来るのでやってみたいと思います☺️
ブリはフランスではあまり食べないんですね
アメリカでキノコは全部マッシュルームって言うって聞いてびっくりしましたけどそんな感じでしょうか
山菜とトマトとセロリのヴィネグレットソースも美味しそうです
春には是非作ってみたいです
最近upしてすぐに良いねが付くのがYouTubeに良い動画と評価されると聞いてすぐに見て良いねつけるようにしてるんですがそうするとコメント遅れがちになります
三国さんお話も笑えます。
冬の季節に美味しい鰤、野菜もたっぷり入れて早速今夜のメニューが決まりました。
何時も参考にさせて頂いています。三国シェフのお料理指導は家庭的デグーですね🎵
ありがとうございます🙇
森昌子の＜越冬つばめ＞ですね！私は森昌子さんと本当に１日違いの誕生日です。昭和３３年１０月１３日が、彼女の誕生日です。
鰤大好きです。見た目も、綺麗で、美味しいですね。
映像がより綺麗に見えました。機材のグレードアップがあったのでしょうか？撮影する側もとても緊張すると思います。頑張ってください。
森昌子さんの越冬ツバメですね。
ブリをフランスでは食べないと言うのはちょっと驚きですね。
刺身でも、塩焼きでも、照り焼きでも、煮物でも使える万能選手だと思います。
お正月の魚で福岡では代表的なものでした。
鰤の新たな頂き方!早速作ってみたいです。
山菜に菜の花にセリ、一足早く春を感じますね。
グリルしていますが、ビネグレットソースが爽やかですね。
フライパンでしかできませんが、トライしてみますね。
ありがとうございます。
旬の親サイト旬のお魚をいただく ヒュールリー🎵 ヒュールリララ〜🎶ですよねWWW
今日YouTubeで拝見して、思わず作ってみました。
結果、家族も大満足な仕上がりでした。
ありがとうございました。
最近おもった、日本料理とちがって案外分量は（いい意味で）適当なのがフレンチもイタリアンも多い気がする。
このチャンネルのいいところ、メインの素材は、基本スーパー。
ブリをサラダに？
挑戦してみるわ☺️
ぶりは照り焼きかぶり大根くらいしか思いつかなかったですがとてもおしゃれなレシピありがとうございます！作ってみます！