【タイ風冷麺】ナンプラーで味付けした冷麺。
庭のパクチーを収穫して冷麺を作りました。
ブログでも紹介しています。
https://migikakatoblog.com/?p=1476
パクチーの花が咲いている。
花が咲けば葉が大きくならないようなので慌てて花のついた株を収穫。
材料(３人分)
〇 中華麺３玉
〇 バナメイエビ生食用11尾
〇 きゅうり１本
〇 トマト２個
〇 パクチーたくさん
麺にかけるスープ
〇 塩ラーメン用のたれ１袋
〇 ナンプラー大さじ１
〇 砂糖大さじ１
〇 レモン液大さじ３
〇 酢大さじ２
〇 水500cc
(※ 水500cc以外は目分量です。)
作り方
１ 水500ccに前記調味料とバナメイエビを入れて火にかける。
※ 水からバナメイエビを入れたのは失敗です。
茹ですぎになって固くなりました。
さっと火を通す程度でいいと思います。
生食用なので茹でる必要もないかもしれません。
２ 沸騰したらあくを取り、冷ましておく。
３ 麺を時間どおり茹でて水洗い。
４ 麺を皿に取り分けてスープをかけ、きゅうり、トマト、パクチー
をトッピング。
パクチーの匂いとさっぱりスープでおいしいですよ。