おかずラボ しょうゆを知る（２）かぼちゃとベーコンの煮物
かぼちゃとベーコンの煮物を作ります かぼちゃは3センチ角に切り皮を所々向きます いくずれを防ぐために面取りをします ベーコンは食べやすい大きさに切ります 鍋に薄口醤油右ん水を合わせます 食塩分はこういう吉星よりも少し高めなので 入れる量に注意しましょうベーコンとカボチャを入れて落し蓋をして火にかけます 沸騰したら火を弱めかぼちゃが柔らかくなるまで20分くらい煮ます 薄口醤油は色が淡く香りが穏やかな醤油です 素材の色や場よりシンプルに味わいたい時に合います
淡口（うすくち）しょうゆを使ったカボチャとベーコンの煮物をキッコーマン食品の井上美香さんに教わります。淡口しょうゆは色があわく香りもおだやかで、素材の味や色をじっくり味わいたいときに向いています。カボチャの甘みと鮮やかな色が引き立つ一品です。（２０１６年取材）