マッシュルームのリゾット

マッシュルームのリゾット

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こんばんは！pepeです😊
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シェフ夫に教わった“褒められレシピ”
今日は【マッシュルームのリゾット】です！
シェフ夫が「イタリアで食べたリゾットを思い出した」って絶賛したの🥰
ぜひ本格的なリゾットをお家で作ってみてね✨

◎ポイント
▷きのこをしっかり炒める
▷お米は“リゾット米”がシェフ夫オススメだけど、普通のお米でもOK🙆‍♀️でも水分量が変わるから、味見しながらブイヨンの量を調節してね
▷お米入れた後蓋をせずじっくり煮詰めて。最後チーズ入れた後に蓋して少し蒸らすよ👌

【材料】2人分
リゾット米　　　150g
マッシュルーム　2〜3パック
エシャロット　　1個
（なければ玉ねぎ 1/2個）
にんにく　　　　1かけ
塩こしょう　　　少々
白ワイン　　　　30g
ブイヨン　　　　2.5〜3カップ
（500〜600g）
※ブイヨンは粉末を溶かしたものでOK
粉チーズ　　　　30g
（パルミジャーノ レッジャーノチーズを使用）
バター　　　　　30g
オリーブオイル　大さじ2

【作り方】
・マッシュルームはトッピング用を少し置いといて、あとはちょい厚めにスライスする
・エシャロット（玉ねぎ）とにんにくはみじん切りにする
・チーズは削っておく（粉チーズでもOK）
・フライパンにオリーブオイルをひき、中火でマッシュルームをしっかり炒める
・全体的に茶色く色付いたら、エシャロット（玉ねぎ）を入れて炒める
・にんにくも入れて炒める
・お米を入れて炒める（米一粒一粒に油をコーティングさせるイメージで）
・お米に少し火が入り白っぽくなったら、白ワインを入れてアルコールを飛ばして、ブイヨンをおたま2杯分入れて煮込む
（白ワインはアルコール飛ばさないと酒くさくなっちゃうよ）
※混ぜすぎずにフライパンをゆすって、待つ！
・煮詰まってきたらブイヨンを入れてさっと混ぜて煮込む
・これを繰り返しながら15〜20分付きっきりで煮込む
・アルデンテになったら、チーズとバターを入れて混ぜる（米粒を潰さないように外から内へゴムベラを動かす）
・塩こしょうで味を整える
・スプーンですくってお皿に盛り、上から抑えつけず、お皿の下から手のひらで叩くことで、米粒が潰れずふんわりと盛り付けることができる
・上から生のマッシュルームをスライスしてトッピングする
、胡椒をふりかえて出来上がり！

最後まで読んでくれてありがとう🥺💞
質問あれば遠慮なくコメントしてね♪

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おうちで本格イタリアン🇮🇹
シェフ夫に教わった“褒められレシピ”

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