名古屋市 給食パン「黒糖ロールパン」乳製品不使用・卵不使用で作ってみた！
#卵不使用 #乳製品不使用 の
#黒糖パン （ #コッペパン )を作ってみました
愛知県給食規格で作っています。
#レシピ など詳細について、Hatenaブログで解説していますので、是非参考にしてみてください。
材料（３本分）
％＝ベーカーズ％
●1〜4年生サイズ
強力小麦粉 155.6g(100%)
黒糖 17.4g(11.2%)
塩 3g(1.9%)
水 105.3g(67.7%)
レモン汁 4.5g(2.9%)
ドライイースト 1.5g(1%)
ショートニング 12g(7.7%)
●5・6年生サイズ
強力小麦粉 184.6g(100%)
黒糖 20.6g(11.2%)
塩 3.6g(1.9%)
水 125g(67.7%)
レモン汁 5.3g(2.9%)
ドライイースト 1.8g(1%)
ショートニング 14.2g(7.7%)
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