【料理研究家村上祥子監修】みらいサーモン＆野菜の生春巻き
生春巻き用のチリソースの作り方をします ねスイトチリソースに酢 とお水と加えて伸ばしていますじゃあ ミライサーモンを切っていきますよこれ 40gでこれを4枚に切りますね薄く削ぎ 切りっていう感じ [音楽] です全体が濡れたらまな板にクッキング シートを敷いておいて置き [音楽] ますあは手前をくり返して被せてキュっと こう巻き込むわけ巻き込みましたよそれで 声のところの両方を折り込みます内側にで こちらも内側に折り込みますで巻き終わり を下にしておき ますミライサーモンと野菜の生春巻き完成 [音楽] です
▼材料 ［4本分］
ライスペーパー（生春巻きの皮）直径20cm ４枚（40ｇ）
みらいサーモン（薄切り） ４枚（40ｇ）
{A}
サラダ菜 ４枚
青じそ ４枚
大根（１cm 角×10cm 長さ） ４本
にんじん（７mm 角×10cm 長さ） ４本
{B}
スイートチリソース（市販品） 大さじ２
水 大さじ１
酢 大さじ１
あればパクチー 少々
▼作り方
（1） {B} を合わせソースをつくる。
（2） クッキングシートまたはラップ（20cm×20cm）を
４枚用意し、調理台に１枚のせる。
（3） ボウルに水を張り、ライスペーパーを１枚くぐらせ、 （2）のシートにのせる。
（4） ペーパーがしっとりしたら１枚の中央にサーモン１枚を置き、
{A} の1/4 量をのせる。左右を内側に折りたたみ、手前から奥へ巻く。
残り３枚も同様に。
（5） １本を４～５個に切り、器に盛り、(1) でつくったソースを器に入れて添え、
つけていただく。あればパクチーを添える。