【料理動画】暑い夏におすすめ！しらすとトマトのスパゲッティ / Spaghetti with shirasu and tomatoes
Perfetto per l’estate: spaghetti con pomodorini e bianchetti. NIENTE: un’azienda nata dalla passione di un italiano per il Giappone e di due giapponesi per l’Italia. Il ponte che unisce questi due meravigliosi paesi. NIENTE: un’azienda nata dalla passione di un italiano per il Giappone e di due giapponesi per l’Italia. Il ponte che unisce questi due meravigliosi paesi. La ricetta di oggi: spaghetti con pomodorini e bianchetti. Perfetta per l’estate! Ciao a tutti! Ciao a tutti! Oggi preparerò gli spaghetti con i pomodorini e i bianchetti. Oggi preparerò gli spaghetti con i pomodorini e i bianchetti. Oggi preparerò gli spaghetti con i pomodorini e i bianchetti. Oggi preparerò gli spaghetti con i pomodorini e i bianchetti. In realtà quelle che userò sono delle linguine una pasta piatta di forma elissoidale una pasta piatta di forma elissoidale una pasta piatta di forma elissoidale una pasta piatta di forma elissoidale una pasta piatta di forma elissoidale che, come gli spaghetti, penso sia perfetta per tirare fuori l'”UMAMI” dei frutti di mare che, come gli spaghetti, penso sia perfetta per tirare fuori l'”UMAMI” dei frutti di mare che, come gli spaghetti, penso sia perfetta per tirare fuori l'”UMAMI” dei frutti di mare visto che siamo in piena stagione, visto che siamo in piena stagione, userò bianchetti sia cotti che crudi userò bianchetti sia cotti che crudi userò bianchetti sia cotti che crudi infine abbiamo dei pomodorini infine abbiamo dei pomodorini è una ricetta molto semplice a base di linguine preparazione:
1. marinare i bianchetti
2. tagliare i pomodorini
3. tagliare la menta preparazione:
1. marinare i bianchetti
2. tagliare i pomodorini
3. tagliare la menta iniziamo con i bianchetti crudi questi andranno messi sulla pasta ancora calda lasciamoli marinare nel succo di limone altrimenti rimane l’odore di pesce crudo possiamo passarli un attimo a fiamma bassa possiamo passarli un attimo a fiamma bassa sono ottimi anche crudi aggiungiamo un goccio di limone senza esagerare una via di mezzo li lasciamo riposare in frigorifero li lasciamo riposare in frigorifero tagliamo a striscioline i prezzemolo io utilizzo solo la foglia senza il gambo possiamo tagliarlo grossolanamente possiamo tagliarlo grossolanamente passiamo ai pomodorini e questi sono per te! yatta! mettiamo l’aglio in una padella mettiamo l’aglio in una padella senza tagliarlo io non lo taglio a pezzetti ma lo schiaccio con le mani ma lo schiaccio con le mani in questo modo rilascia più profumo in questo modo rilascia più profumo la parte interna dell’aglio la parte interna dell’aglio è meglio toglierla perchè brucia subito perchè brucia subito quante ne sai per chi ama l’aglio potete benissimo tagliarlo a pezzettini potete benissimo tagliarlo a pezzettini ma attenti a non farlo bruciare oggi lo toglieremo a metà preparazione io ci metto il peperoncino che ho comprato l’anno scorso a okinawa aggiungiamo abbondante olio d’oliva aggiungiamo abbondante olio d’oliva rosoliamo l’aglio a fuoco basso così rilascia il profumo qui dentro cosa c’è? acqua calda per cuocere la pasta come quando si cucina la pasta aglio olio peperoncino sempre a fuoco basso ah davvero? rosolando a fiamma bassa l’aglio rilascia il suo sapore l’aglio rilascia il suo sapore la pasta la cuoci subito? ti sei meritata i miei insegnamenti! ah, bene bene! aglio olio e peperoncino è una ricetta facile no? e invece no! è la più difficile! nasconde un sacco di insidie! nasconde un sacco di insidie! davvero? si perchè qui non usiamo il sale solo con il sale dell’acuqa dobbiammo regolare il sapore che avrà la pasta soprattutto la pasta con i frutti di mare soprattutto la pasta con i frutti di mare i frutti di mare hanno una parte salata no? solo con quella parte bisogna regolare la sapidità della pasta hai già salato l’acqua? non ancora quando vedi come lo metto ti spaventi quando vedi come lo metto ti spaventi la pasta che usiamo oggi ha una cottura di 6-8 minuti di 6-8 minuti così tanto? si perchè è abbastanza spessa quelli che mangi a casa sono spaghettini no? quelli che mangi a casa sono spaghettini no? quelli con su scritto “MAAMA” che nostalgia! per quelli bastano 3 minuti da quanto non lo sentivo! ecco qui è uscito il profumo dell’aglio che buono! a questo punto iniziamo a cuocere la pasta a questo punto iniziamo a cuocere la pasta oggi non aggiungeremo altro sale alla salsa oggi non aggiungeremo altro sale alla salsa oggi non aggiungeremo altro sale alla salsa quindi mettiamo la giusta quantità nell’acqua quindi mettiamo la giusta quantità nell’acqua così tanto? un pugno e mezzo un pugno e mezzo io ne metto sempre solo un pizzico un’ottima pasta insipida un’ottima pasta insipida piuttosto che avere una salsa salata piuttosto che avere una salsa salata è meglio metterne la giusta quantità nella pasta e avere una salsa dal gusto delicato e avere una salsa dal gusto delicato oggi hai imparato una cosa importante rispetto al tempo di cottura segnato sul pacchetto io la tolgo 2-3 minuti prima non rimane più dura così? la lasciamo un pò al dente mangiandola ora risulterebbe dura al dente? che scrocchia sotto ai denti finchè la pasta non cuoce alziamo il fuoco finchè non bolle quando inizia a bollire regoliamo il fuoco non serve lasciare sempre la fiamma alta ok, l’aglio ha assunto un’ottima colorazione aggiungiamo i pomodorini lasciate pure la fiamma alta aggiungiamo l’origano va benissimo anche quello che si vende nei vasetti ma quello che uso io arriva direttamente dall’Italia ha un profumo fantastico se non lo trovate non siete obbligati ad andare apposta a comprarlo mi sembra che lo vendono in buste di queste dimensioni lo vendono in vasetti dove vendono le spezie ma il profumo è totalmente diverso ah ecco che inizia a bollire aggiungiamo un pò di vino bianco se non lo avete va bene anche il nihonshu (sake) mettiamo una fiamma moderata così l’alcool evapora con calma non abbiamo controllato il tempo iniziamo ora? proviamo a calcolare 5 minuti a sentimento <3 ok, l'alcool è evaporato aggiungiamo i bianchetti cotti io abbondo sempre qui aggiungiamo anche la buccia di limone solo la parte gialla del limone prima abbiamo fatto marinare i bianchetti crudi con il limone facciamo la stessa cosa per riprendere gli stessi aromi e poi aggiungiamo il prezzemolo ne mettiamo ancora un pò come decorazione avrebbe dovuto sentirsi il gusto dei pomodorini ma abbiamo messo molti sapori spegniamo un attimo il fuoco assaggiamo la pasta per come la lascio di solito si arrabbierebbero con me perchè troppo dura quindi oggi la lasciamo così e la aggiungiamo poi alla salsa alla fine risulterà al dente per chi è alle prime armi riaccendiamo il fuoco dobbiamo aggiungere l'acqua di cottura nella padella mettendo direttamente la pasta l'acqua di cottura che rimane sulla pasta andrà nella padella in gisuta quantità per chi non se la sentisse lasciate la pasta un pò più dura e la cuocete ancora a fuoco alto in padella in questo modo non avrete di che preoccuparvi si vede? non basta l'acqua quindi aggiungo ancora un pò di acqua di cottura circa due mestolini anche un pochino in più forse con l'acqua di cottura la pasta si cuoce e l'UMAMI dei bianchetti esce fino a che punto devo aggiungere l'acqua di cottura? dipende dalla durezza della pasta dipende dalla durezza della pasta più o meno così riesci a vedere? mescolando in questo modo la farina si separa dalla pasta e finisce nella salsa così facendo la pasta si amalgama alla salsa questa cosa non riesci a farla eh per chi non riesce mischiate come preferite e continuiamo a mischiare la pasta in questo modo la salsa diventa più densa anche l'olio di oliva diventa più denso e la pasta sarà più buona e per finire un giro d'olio ecco pronta la pasta a questo punto aggiungiamo i bianchetti crudi potete anche mangiarli crudi senza niente oppure li scottate appena e li mettete nella pasta buon appetito!
✧材料（4人分）
スパゲッティ 320g
釜あげシラス 200g
生シラス 100g
ミニトマト 200g
ニンニク 1片
イタリアンパセリ 適量
オレガノ 適量
レモン 1個
白ワイン又は日本酒 20ml
EXVオリーブオイル 大さじ3
唐辛子 適量
塩 適量
✧調理時間
20分
※個人差があります。
✧料理手順
0:00 オープニング
0:52 1.しらすをマリネ
1:41 2.イタリアンパセリ、トマトを切る
3:11 3.パスタソースを作る
5:42 4.スパゲッティをゆでる
9:07 5.スパゲッティとソースをからめる
11:47 6.盛り付け
✧料理担当
村上眞理さん
cucinamari@gmail.com
料理教室もやっています。
✧使ったお皿
うつわ謙心
http://www.utsuwa-kenshin.com
✧食材（オリーブオイル、パスタ）
(有) ラ・テラ・エ・イル・チェロ、ジャパン
http://www.laterraeilcielo.jp/about_us.php
NIENTE online store
https://niente.official.ec
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