#916『卵サンド〜茹で卵講座付き〜』バターとマヨネーズとマスタードで想像以上の美味しさ！｜シェフ三國の簡単レシピ

#916『卵サンド〜茹で卵講座付き〜』バターとマヨネーズとマスタードで想像以上の美味しさ！｜シェフ三國の簡単レシピ

はい12分の卵です よこのボリュームねいやー はい今日もおしゃれな卵サンドを作ります フランス語でサンドイッチを 言うんですけど1個の棚を複数は大津 Fってやつをしないですよ 抜くんですね 一番ポイントのねあのー 卵の入れ方ねあと皮のむき方今日はそれも レクチャーいたしますお楽しみに 材料で ゆで卵4個ですそして食パンね これを2枚使いますね2枚です トーストに塗るバター無塩バター マヨネーズマスタードでございます 会えるマヨネーズとお塩です材料はこれ だけですそしてですね 針で穴を開けるとねむきやすいって言うん ですけど100均で卵の穴あけ 機見つけましたねこれで 穴を開けますこれに卵のねあのお尻お尻を 穴を開けるんですけど 皆さんお尻どっちかわかりますこれでね中 にこの針が 入ってまして これ 結構気持ちいいです はいそれではお芋沸騰しましたので1 リットルに対して の分量のお塩ですそして 冷蔵庫から出したての 卵を 沸騰したお湯の中に入れます そして ゆるく沸騰させながら5分 8分10分12分で いろいろの 川の剥き方をお見せいたします 最初の2分ぐらいねこうやって くるくる回してあげると 黄身が中に寄りやすいです あの表底さんのね 京都の 南禅寺の400年前からあるあの 評定卵 見事に 真ん中に寄っております まあ多分表でさんこれこういう風にしない と 秘伝があるので 皆さんはご家族回してあげながら2分 ぐらい はいだいたい2分ぐらい経ちました これで黄身が 真ん中に寄ってると思います ちょっと火を弱めます まあねフランスの人もよく 入れたまま大好きで 卵大好きですよねオムレツとかねはいまず 5分 ゆで卵を 氷水でまず5分です 次は 8分 どうしてこれあの氷水で冷やすかと言い ますとね 急速にちょっと縮まって中にこう層が できるができるので こういう 急激にします はいハプの 8分 8分かかりました次は10分です はいでは10分経過しました また最後12分ですね 12分 経ちました はいそれでは剥いていきましょう はいそれでは 5分を 隙間がね 隙間ができております 見てください皆さん 綺麗に剥ける頃ほら ねえ 見事じゃございませんか ちょっとね5分のやつを柔らかいので これ見て ね 次8分です ね 隙間ができて 見事です かはい 次10分です お尻はどっちでしょう [音楽] ニコニコ隙間がね わかります 今ができて この 川のからの間にも 隙間ができてますのでこうやって 見事ですよね皆さんそして12分でお昼お 尻こっちかな からの間にも空気が入ってますのでなので つかないでこう ネタと5分のやつもね やるとこう 言いますけどこうやってほら 見てくださいこのね5分のやつにほら それではちょっと切って中身を見てみ ましょう はいでは12分の卵をまずカットします はい12分の卵です はいそうしましたら10分の卵を切ります だんだん だんだん 難しくなってきます [音楽] はい10分です 次が8分です 8分です だんだん柔らかくなってきております では5分です 軽くねとトースターしております まずバターを ざっくり たっぷり塗ってください そうしましたらマスタードマスタードの たっぷり塗ります はいそうしましたら マヨネーズもたっぷり塗ります 端の方にもね はい12分 茹でた 揺らしてね 揺らして そうすると絹に切ります そうしましたら 真ん中に 真ん中に卵を2個寄せます そうしました残った3つですね はいここに 前よね分量のマヨネーズを入れて お塩はちょっとお好みでね そしてこれをフォークでフォークで潰し ます 潰したります はいそうしましたら これを たっぷり 卵の上からも そうしましたら 抜けて ぎゅーっと押し付けます ハンドパワーです 久しぶり&ポー ツ 来てます来てます 半分にカットします はい出来上がりです はい皆さん見てください究極の 陸に玉子サンドどうでしょうかこの ゆで方もね5分8分10分12分まこう やって並べるとねもう一目でさっき 話した京都の評定さんはこれね 医療さん見事に真ん中ですよねこれぐらい ですね半熟の 参考にしてくださいでは 行ってみたいと思いますこれは 下からこぼれますんでね 左にこっちを添えて 癒す 久しぶりのガツゲ たっぷり入ってるのであとはね 召し上がって 座るのもいつも今日はね 美味しい美味しいサンドイッチに 西 オーストラリア マーガレット リバーバスフェニックス というワインでございます ソビニオン村と セミニューでございます ローズマリーのね 香りが 来てなかなかエレガントですいやーこれ皆 さんバカボですよ見事でしょこの ボリュームねなかなか 卵のさんですどうぞ 卵サンドの 仲間に入れてみてください5分のこの 燃ゆる 皆さんも トライしてみてください

茹で卵をキレイに剥きたい！というリクエストに応えて！茹で方と茹で加減を実践してみました。そして、茹で卵をたっぷり使った美味しい卵サンドもボナペティ〜♪

▼レシピはこちら！▼

卵サンド
Sandwich aux œufs

【材料】1人前
茹で卵　4個
食パン　2枚

無塩バター　10g
マヨネーズ　大さじ1
マスタード　大さじ1/2

マヨネーズ　大さじ1
塩　小さじ1/2

＊卵を茹でるときは、沸騰させたお湯（1リットル）に塩（小さじ1/4）を加えています。

▼飲物▼
ヴァス フェリックス フィリウス
Vasse Felix Filius
ヴァス フェリックス
Vasse Felix
西オーストラリア　マーガレット リヴァー

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:26 シェフのフランス語講座
01:09 材料紹介
01:34 卵の下処理
02:03 卵の茹で方講座
08:02 卵サンドを作ります
10:47 試食
11:44 飲物
12:44 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。