【徹底検証】ホットケーキが一番膨らむのは結局どの方法？

【徹底検証】ホットケーキが一番膨らむのは結局どの方法？

[音楽] はいみなさんこんにちは 本日も動画をご覧いただいてありがとう ございます完全感覚ベイカーです 本日の動画のテーマ ホットケーキミックスどんな使い方したら 一番膨らむのかでーす というのも私以前にホットケーキをねよく 膨らませる方法っていう動画を出してて それをね最近tiktokにあげたところ ちょっとバズりましていろんなコメント いただきました私の方がもっと膨らませ られるとかマヨネーズを入れるともっと 膨らみますよっていうね色んなコメント いただいたので今日はその頂いたコメント の中でどれが一番膨らむのかはっきりさせ ていこうと思いますこの動画を見れば皆 さんが普段作っているホットケーキがね もっとボリューム良く仕上がったりとか ちょっとホットケーキに関してね 深く知れるような内容になってると思い ますのでぜひ最後までご覧くださいそれで は本編はこちらですどうぞ [音楽] では早速ね焼き比べてみたいと思います まずは参考になるように普通に焼いてで この後ねいろんな方法で焼き比べてみたい と思います 卵1/4に分けて1枚サイズで生地を作っ ていきます だいたい13Gがね卵1/4個分ですね 測っておいてその後は牛乳が32Gですね 1枚分の分量で計量してます じゃあ測ったら混ぜて 混ざったら 粉ですね あとは混ぜるだけ これが一般的な生地の作り方 ちょっと温めて油を伸ばします2火で焼く とこういう付いちゃうので 50ってねお隣ぐらいまで 冷まして中火から弱火で焼いていきます ちょっと高いところが落とすのがポイント みたいですね [音楽] 弱火で約3分 計ってきます はいで裏面2分焼けました 良さそうにはいじゃあこれで完成 [音楽] 厚みこんな感じですねこれが基準になり ます では続いてはコメントのものを検証してみ たいと思いますこのフルートもっと膨らみ ますよちょっとやってみますね 量は先ほどと同じ量で作っていきますね 確かにちょっとダマっぽいのはあります けどねそんなに気になんないかな 果たしてこれでしっかり膨らむようになる んでしょうか [音楽] おぉちょっと焦がした ではこんな感じの焼き上がりですね裏側の 方がいいかな 厚みこんな感じです あとで全部比較してみましょうね では次のパターンですね 結構このコメントを買ったんですけども この ホットケーキミックスに プラスでマヨネーズを入れるとよく膨らむ そうですねなのでただマヨネーズをプラス してやってみたいと思います 結構大さじ2杯とか大さじ1杯とかって いうコメントが多かったんですけどもまぁ だいたい今日1枚分なので10G分ぐらい 入れていきますね うーん 微妙にマヨネーズあんましないね でもちょっとゆるいですねやっぱね マヨネーズが入る分 水分量が増えるからですかね [音楽] じゃあ返してみます もう 綺麗に行った今回 ではマヨネーズパターンはこんな感じに 出来上がりましたあんまりでも ボリュームが出るってほどじゃないですね [音楽] うん では次のパターンは みりんですねこれもねコメントいくつか ありましたね大さじ1杯入れるっていう風 にねコメントあったのでマヨネーズと同じ で検証してみますね 卵 牛乳 あとはみりん 面白いこのキャップ でも普通に美味しそうですけどねなんか どら焼きとかみりんを入れたりするじゃ ないですかちょっとどら焼き風なやつに なるのかなと 結構サラサラしてますねやっぱね マヨネーズの時と同様 を ちょっと弱いね こんな感じに 仕上がってますねちょっと焼き色表面を 使ったんですけども裏はこんがり 艶があって焼き上がりましたこれもみりん の効果かなと思いますこうどら焼きっぽい ね色合いつくのこんな感じです あと次に良かったパターンは 卵をね卵黄トランパクに分けて卵白で メレンゲを作ってそれを混ぜるといいです よっていう風にね言ってた人いるんです けどもまあそれはそうだまあでも言っ ちゃってみましょうそれちょっと反則な気 はしますけれども ラウン卵白に開けて メレンゲ作って 配合で作ってみます ちょっと 卵黄のサイズ1/4にしないといけないの で はい眉毛完成 じゃあこんな感じで混ざった後に メレンゲね一応2回 ダメや メレンゲも測らないために これじゃフェアじゃない メレンゲも9 Gooで混ぜてきます もう綺麗 なんか焼くの上手くなってるよ では見てみましょうか はいじゃあこんな感じに仕上がりました 裏も綺麗ねなんか焼くのだけ上達してる気 がします [音楽] では一気に見てみましょう レシピ通り 粉ふれたパターンマヨネーズ [音楽] みりん メレンゲ ではね 本日のまとめをしてみると 正直どれも厚みはあんまり変わらない感じ がします Cと言えば メレンゲをね作ったやつはまあそりゃ 膨らむだろうなっていうことでこれ メレンゲのやつですねちょっとこれが一番 ボリューム出たかなっていう感じですねな ので中に何か入ったからって今日やった やつではもうそんなに目に見えてボカーン と大きくなるって事はないのでそれぞれね ご自分がやりたいように 美味しく ホットケーキミックスを使って食べて いただけたらいいのかなと思いますはい それでは 本日の動画いかがでしたでしょうかために なったなぁ参考になって面白かったよって 思った方チャンネル登録高評価して いただけると嬉しいですまたやってほしい 検証とかね見たい動画あればコメント欄で リクエストしてくださいそれでは本日は 動画をご覧いただきましてありがとう ございました 是非次回の動画でお会いしましょう 失礼しますあと ファンクエスト内でやってるので是非気に なる方は動画概要欄にチェックして来て くださいじゃあね [音楽] [音楽]

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＜動画での使用材料＞

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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて

このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。

私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。

転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。

それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。

そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。

たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。

このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。

また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。

パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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