学校給食の人気メニューを家で作ってみた！
旧食のメルルーサのフライタルダル ソース掛け。このメルルーサのフライは 昭和の給食ではよく出てたみたいなんだ けど、みんなはメルルーサって知ってる? コメントで教えてね。メルルーサを冷凍の まま両面に胡椒をまぶします。最近愛用し ているオカフーズの冷凍魚を使っています 。骨が全て取ってあるので子供用のフライ を作る時におすすめなんですよ。これね、 手作業で1本ずつ骨を取ってくれているん だって。ありがたいよね。ボールに時卵、 小麦粉を入れて混ぜ合わせます。生地の硬 さを見ながら水を加え混ぜます。冷凍魚を 使う時は衣がしっかりつくように、 もったりとした硬さに仕上げます。両面に バッター液を絡めてパン粉をつけます。 ここポイントなんですが、冷凍魚は少し衣 が剥がりやすいので、バッター液が付いて いない手を使ってパン粉を上からしっかり 押さえてつけます。油を170°に温め ます。1コキを置いて箸全体から大きめの 泡が出てきたらメルルーサを冷凍のまま 入れましょう。このお魚は下り済みなので 冷凍のままあげてオッケーなんです。 メルルーサは白身魚の中でも形が崩れ にくいのでフライを失敗せずに作れます。 すぐに触ると衣が剥がれるので23分ほど 待ってから上下を返して全部で8分ほど 開けます。油から取り出す時はこうして 立てておきます。横にすると接着面に油が 溜まってベチャっとなっちゃうので立てて 油切りをするとサクっと仕上がります。お 風のお魚はこんな感じで身がしっかりして いるんで立てやすいんですよ。タルタル ソースは給食では市販を使うところもある んですが、今回は簡単な作り方をご紹介。 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら弱火 にして冷蔵庫から出し立ての卵をそっと 入れます。卵がぶつからないこれくらいの 日加減で12分の片にします。茹で上がっ たらすぐに氷水に晒らして5分ほど置いて 粗熱を取ります。急激に冷やすとタンパク 質が収縮されて殻と身の間に隙間ができる ので殻が剥きやすくなります。叩いて全面 にヒを入れたら流水に晒らしながら殻を 剥きます。卵と殻の間に水が入って スるスルっと剥けます。キッチンペーパー で卵の表面の水気をしっかりと拭き取っ たら、卵を歩く潰します。1度にたくさん 作る時はこれが楽なんですけど、しっかり 形を残したい場合はみじん切りがおすすめ です。マヨネーズ、オ酢、砂糖、塩コ椒、 パセリを加え混ぜます。本格的に作る場合 はここに加熱した玉ねぎやプクルスを 加えるんですけど、今回は簡単に卵だけで 作ります。塩コ椒は味を見ながら調整して くださいね。ラップをして冷蔵庫で冷やし ておきます。今回動画の構成的にタルタル を後にしたんだけど、先に作った方が効率 がいいです。フライの上にタルタルソース を乗せたらこれでなメルルーサのフライ タルタルソース掛け完成です。それでは皆 さんご一緒にいただきます 。オカフーズの冷凍魚は説明欄を弱。
🐟プレゼントの応募はこちら！
https://forms.gle/kgUWH9KfNUqopoMy9
🐟メルルーサのご購入はこちら♪
https://okafoods-online.com/product.php?id=60
🐟メルルーサのフライタルタルソースがけ（メルルーサ5枚分）小学校＆保育園共通
冷凍メルルーサ…60g×5枚
こしょう…少々
卵…1個
小麦粉…大さじ2（18g）
水…小さじ2/3（3.5ml）
パン粉…1カップ（40g）
揚げ油…適量
＜タルタルソース＞
卵…2個
マヨネーズ…大さじ3と1/3（40g）
砂糖…小さじ1/3（1g）
酢…小さじ1（5g）
塩…少々（0.1g）
こしょう…少々
パセリ…少々
🐟作り方
1 メルルーサを冷凍のまま、両面にこしょうをまぶす
2 ボウルに溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、硬さを見ながら水を加え混ぜる（衣がしっかりつくように、もったりとした硬さに仕上げます）
3 メルルーサの両面に2のバッター液をからめ、パン粉を上からおさえてしっかりつける（バッター液がついていない手でパン粉をつけると、衣がはがれにくくなります）
4 170℃に温めた油にメルルーサを入れ、2～3分ほど経ったら上下を返しながら、全部で8分ほど揚げる
5 器に盛り、上からタルタルソースをかける
🐟作り方タルタルソースの作り方
1 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、12分ゆでる
2 ゆで上がったらすぐに氷水にさらし、5分ほど置いて粗熱をとる
3 卵を平らな台の上で叩き、全面に細かいひびを入れる。 流水にさらしながら殻をむく。キッチンペーパーで卵の表面の水気をふき取る
4 卵をつぶし（またはみじん切りにし）、マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう、パセリを加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす
＊塩こしょうは微量なので、味を見ながら調整します。
#メルルーサのフライ #給食 #レシピ #献立 #料理
—————————-
🌸あおいの給食室とは？
食事摂取基準を基に栄養価計算された薄味・低塩の「あおい考案レシピ」を紹介するチャンネルです。大人もおいしいと評判で、介護食にもぴったりです。
🌸各リンクはこちらから
https://lit.link/aoikyushoku
—————————-
イラスト：しろくじら+し
https://bit.ly/432PcZb
https://bit.ly/4i738FN
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メルルーサって何の魚ですか？
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水…小さじ2/3（3.5ml）
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揚げ油…適量
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卵…2個
マヨネーズ…大さじ3と1/3（40g）
砂糖…小さじ1/3（1g）
酢…小さじ1（5g）
塩…少々（0.1g）
こしょう…少々
パセリ…少々
🐟作り方
1 メルルーサを冷凍のまま、両面にこしょうをまぶす
2 ボウルに溶き卵、小麦粉を入れて混ぜ、硬さを見ながら水を加え混ぜる（衣がしっかりつくように、もったりとした硬さに仕上げます）
3 メルルーサの両面に2のバッター液をからめ、パン粉を上からおさえてしっかりつける（バッター液がついていない手でパン粉をつけると、衣がはがれにくくなります）
4 170℃に温めた油にメルルーサを入れ、2～3分ほど経ったら上下を返しながら、全部で8分ほど揚げる
5 器に盛り、上からタルタルソースをかける
🐟作り方タルタルソースの作り方
1 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、12分ゆでる
2 ゆで上がったらすぐに氷水にさらし、5分ほど置いて粗熱をとる
3 卵を平らな台の上で叩き、全面に細かいひびを入れる。 流水にさらしながら殻をむく。キッチンペーパーで卵の表面の水気をふき取る
4 卵をつぶし（またはみじん切りにし）、マヨネーズ、砂糖、酢、塩こしょう、パセリを加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす
＊塩こしょうは微量なので、味を見ながら調整します。
#メルルーサのフライ #給食 #レシピ #献立 #料理
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https://youtu.be/ezkyYoF0UxY
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イラスト：しろくじら+し
https://bit.ly/432PcZb
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メルルーサ初めて聞きました！
でもとっても美味しそうですね！！
下処理されてるのなら買ってみて代わりに夕飯作ってみようかな…
具体的な使い方が分かりやすい
そしてちょっと噛むの可愛い
メルルーサ!!
めちゃくちゃ病院食で食べましたwww未だに「いったい、あれはどんな姿の魚なのか…？」と解決出来てません←
パンガシウス最近見かけるようになったけどフライにしても淡白過ぎて物足りないんだよなぁ。安いし美味しい調理法ないかな🥺
可愛い❤
昭和まっただ中だがメルルーサってなんだルーサ？ お魚のフライってあんまり記憶ないなぁ
出てたら好きなやつに入ってたのになぁ
自分は昭和の時に小学校で給食を食べてましたが。自分の時の給食では余り白身魚のフライは出てませんでしたよ？
自分の時の給食は野菜炒めとかが支流でしたね。偶にですが鯨に竜田揚げとかソフト麺でミートソースやカレーソース。パンはコッペパン。偶に揚げパン。飲み物は牛乳で偶にヨークとかヤクルトでした。
もしかしたら自分は昭和前半の給食だったのですかね？
冷凍の白身魚フライといえば
メルルーサ！美味しいんです😋
メルルーサは外食の白身魚のフライのイメージ
自家製タルタルは柴漬け入れるのが好きです
メルルーサ…！？初めて聞いたぞ…キニナル
最近魚あんまり食べれてないから食べたいな〜😋
スーパーのお惣菜の白身魚フライはメルルーサが多かったです。
給食に白身魚のタルタルが出た記憶がない😂
でも給食に出たら、きっと人気メニューになってたと思います。
リクエストなのですが「イカのカレー竜田」が人気で、今も忘れられないメニューの1つです。
是非お願いします‼️
メルルーサ🐟注文して作ります😄鯖ここのお勧めですよ😄ぷっくりして美味でした😆
でた〜カメラ目線好きです。
病院食でよく出てくるメルルーサ！
魚のおかず大好きだった！
私給食の中で八宝菜が好きだったので、リクエストしたいです🙇♀️
お笑い芸人さんがほか弁の白身魚は「メルルーサ」って歌っていたのを思い出しました😂絵も書いてあったような。。。美味しそう
メルルーサ初めて聞きました！
小学生の時から魚のおかずが大好きでご飯と魚の日はウキウキしながら過ごすくらい笑
中でも鯖だったと思うんですが魚の皮面に甘めの味噌と胡麻がたっぷりついたおかずがあってそれが大好きでした。
もし可能でしたらレシピリクエストしたいです。もう何十年も前ですが埼玉の西部地区の学校でした。
すごく美味しそう🤤リクエストで給食のチャプチェを作って欲しいです！あのモチモチの麺がたまらなく美味しいです♡
リポビタンDのCMの人？
メルルーサまじでうまかった
ありがたいよね〜の声が優しすぎてこっちまでありがたい気持ちになった🥹
顔が好き。綺麗で可愛い。ポーっとして料理が頭に入らない。やばい😅
ミガルーサなら知ってる
今はこんな贅沢なオカズ出ない給食なんだろうなぁ
白くてすみませんが可愛い😂
いつもありがとうございます♪
タルタルって面倒ですよね
全部白くて謝ってるの可愛いです😂❤
動画を再生した途端のいい音っ！！！
あら、笑顔が素敵。
生地の固さを見ながら水を加え混ぜます(カメラガン見)なの好きです(笑)
病院食の調理で初めて聴いたとき｢なんぞ、メルルーサー｣って思ったのを思い出しましたー(笑)
メルルーサ、めっちゃ懐かしい😂とある夕食配達の夕食メニューの中に白身魚入っていた中にメルルーサがありました
給食レシピでしらたきのソテーとキムチスープやってほしい
スラ◯ムとかド○キーとか、余のメラだ、とか言ってきそうな世界の魚の名前ですね
美味しそう🤤あおいさんは次何を作るんですか？
でた！なんかよく知らん魚メルルーサ！でもあれなんか知らんけどホクホクのあまあまでちょーーうまいんだよなぁ、、
いつも晩御飯どうしよ😢ってタイミングで流れてきてくれる✨
昨日はちゃんぽんにしました😊
今日はメルルーサは無いけど、冷凍白身があるのでうちもフライにします🐟❤
メルルーサとは、タラ目メルルーサ科に属する海水魚の総称です。主に南半球の冷たい海域に生息しており、東太平洋、大西洋、地中海、ニュージーランド沖などで漁獲されます。日本語では「銀鱈」とも呼ばれますが、実際には銀鱈とは別種の魚です。
メルルーサの特徴:
淡白な白身:脂質が少なく、淡白な味わいです。
骨や歯を丈夫にする成分:カルシウムやリンを多く含んでいます。
タウリン豊富:動脈硬化の予防に有効なタウリンを多く含んでいます。
海外で人気:ヨーロッパでは低価格でおいしい白身魚として人気があります。
冷凍食品として流通:日本では、切り身や冷凍加工品として流通しています。
様々な料理に:フライ、焼き物、煮つけなどに利用されます。
日本近海には生息しない:日本近海には生息しておらず、海外からの輸入品です。
メルルーサの歴史:
1960年代から市場に出回る:日本では1960年代半ばから市場に出回り始めました。
給食などで利用:冷凍食品として学校の給食などで利用されました。
メルルーサの食べ方:
フライ:メルルーサのフライは、日本でも人気のメニューです。
焼き物:シンプルに焼いて塩胡椒で食べるのも美味しいです。
煮つけ:メルルーサの煮つけは、ご飯のおかずにもぴったりです。
ムニエル:バターで焼いたムニエルもおすすめです。
フィッシュアンドチップス:ヨーロッパでは、フィッシュアンドチップスの原料としても使われます。ByGoogle
らしいです〜！メルルーサ初めて聞いたので調べて良かったです！
まじで度々知らない給食出てきて地域差にびっくりしてるwww😊
めっちゃいいおとや！
声と顔見に来た
❤️