しらすがソースに！「しらすと大葉のパスタ」

しらすがソースに！「しらすと大葉のパスタ」

[音楽] 皆さん、こんにちは。料理家の今いまみです。 アシスタントの島次郎です。 今日はこのフライパンファンタジアに乗っている はい。 シラストオーバのパスタを作りたいと思います。 うん。 これは私があの独身時代に ほお3 日ぺぐらいに そんな 作ってはい。 作っていたパスタです。 是非、あの、すごく簡単なので皆さん試してみてください。まずはですね、もうフライパンを準備しておきましょう。 フライパンにボンボンボンボンあの材料を はい。はい。 入れていきます。で、あの、ここでパスタを茹でるわけではなくて、パスタはあの、別茹ではい。作るんですけど、あの、茹でるんですけど。 はい。まず オリーブオイル大さじ1を入れます。 はい。 でですね、ここにニンニコを直接すり下ろしてしまいます。 はい。 で、最大の特徴がですね はい。 この大葉の多さ うん。 大葉1パックが大体10枚なんですけど、 1人分で10枚 使お はい。 ま、でも使い切りレシピはありがたいです。 そう。あの、大葉ね、ちょっと残っちゃったりとか うん。 するけど、これはもう大葉の味っていう感じで うん。 で、あの、ワゴムとかあったらこうもくっつけたまま今みたいに縦に じ切り うん。入れてから細かく切ってもらえればいいです。 はい。 で、あの、先に必ず洗っておいてください。 はい。 で、ここからまたさらに、 ま、結構細かくしたい感じ。 うん。 はい。はい。 あの、最後にバサっと入れるので うん。仕上げに振りかけるような うん。はい。こんな感じです。 はい。 ま、あの、みじん切りだけどそこまであの細かすぎない感じでいいと思います。 [音楽] はい。 これはもう最後に使うので取っておきましょう。 包丁使うのもこれだけです。ニンニクを入れたのでオリーブオイルに こう混ぜながらニンニクを熱します。 はい。 で、結構すぐバチバチバチっと うん。 すりおろしだとね、パチパチしやすいです。 はい。あの、辛いのが大丈夫な人は唐辛し はい。 はい。半分にちぎって種を取って 入れる。 はい。 で、このままちょっと放っておきましょう。 はい。 で、パスタはあの別の日で今 1%の塩水で 茹でます。 ちょっと9分、8 分ぐらいのはい。スパゲッティを 同時進行というか。 そうですね。 はい。 もう1つコロがあれば 見せられるんですけど。 確かにまあまあ茹でてるはみんな分かってくれると思うんで。 はい。 はい。 こんな感じでちょっと掘っておきます。 で、シラスがですね、えっと、今回 50gます。 はい。 で、大体50g、これの半分ぐらいかな。 うん。うん。 うん。結構たっぷり使いましょう。たっ ぷり入ってる。シラスも大葉バもたっぷり。 そう。だからもうなんかあの、その独身の頃ね。 うん。 全部使い切りたかったのよね。 確かに。はい。 あんまり残したくないというか。 うん。 分かる。ま、次の日また料理するか分からないし。 そう、そう、そう、そう、そう。で、ちょっとシラスとか大葉ってあの、 あんまり日持ちがしないから、ま、冷凍しちゃえばいいんやけど うん。うん。 で、たっぷりを取りたいっていうのも ああ、はい。はい。 ありましたね。 はい。 はい。今こんな感じでシュワシュワしてきて香りが立ってきました。 おお。 うん。 これやっぱすりろしがいいんですかね? そう。 あのね、あのすり下ろしの方が香りがガツンと 来るんですよ。で、 ま、あの、その時も私はこう包丁の うん。 みじん切りでニンニクが飛び散るのが嫌やなって。 ああ、なるほど。 はい。あの、その時は思っていて、もちろんみじん切りでも全然大丈夫です。はい。 いい感じにこんな風にシュワシュワしてきたら うん。 だいぶ火が通っているので一旦火を止めてシラスを 50gぐらい入れます。 結構 しっかり入って焼くというか痛める。 うん。なんかね、火を止めるので はい。 あの、ここでオリーブオイルが熱くなりすぎるのを止めるっていう感じです。 うん。あ、そっちもある。はい。はい。 うん。で、今も火止めています。 はい。 うん。 で、これでも準備はオッケーです。次パスタの茹で汁を入れて、あの、パスタを絡めます。 うん。はい。 じゃあ、パスタが茹で上がってこっちに持ってきたので茹で汁を適度に入れます。どのぐらいかなっていうのは大体 どのぐらいだろう? 入れて50cc入ったかな? そうだね。50ccな。 本には乗っています。 はい。 本にはね、あ、パスタね、あの本とちょっと今違う作り方をしてしまったけどちょっとこう全体に雪き渡るぐらい うん。 水分がパスタを 1%のあの塩分で はい。 茹でてるので、この今の茹で汁も結構しょっぱいです。 うん。 だから味見して結構しょっぱいなと思ったら、 あの、普通のお水を足しても大丈夫です。 はい。うん。 こんな感じでもうえたらオッケー。 あ、本当にサクっと会えて 火を止めちゃうと 止めちゃいます。 はい。 おお、すっごい美味しそう。 で、これで大葉を半分 入れます。 全体の半分を今混ぜると うん。混ぜるとで、これ半分は、ま、香りをこう火を通すと うん。 で、最後にもう半分入れて、あの、香りを出す。はい。といった感じです。それではいます。あ、 うん。 すっごい大葉の いい香り。 いや、いい絡み方してるわ ね。でもめっちゃ簡単でしょ。 うん。本当に確かに。 か、シラスがソースになるのよね。 仕上げが結構簡単だから。 うん。 あっ。 そう。シラスがソース。 そう。なかなかの アンチョビソースってあるでしょ? まあまあ確かにそれか。 そのフレッシュ版だ。 そうそうなのよ。 いやあ、いいアイデア であのさ、あの 1人でパッて食べる時ってさ はい。 野菜を食べたいやん。 うん。 だからあの大葉もたっぷり使を野菜ということ。 そうそうだ。お好みでオリーブオイルをたっぷり。 いや、美味しそう。 めっちゃ美味しそう。 で、赤唐辛しも入っているんですけど、ちょっとアクセントで うん。うん。また違う。 さらにそう。いや、 違う絡みをでちょっとこうね、お皿の縁とかにね。 うん。 はい。これでシラスと大葉のパスタも完成です。じゃあ早速いただきましょう。 [音楽] いただきます。 うん。 美味しい。 これは ね、 これ。 うん。 思ったより 優しくないのよね。 うん。あ、確かに。確かに。 しっかりしてるからね。 そう。あの、唐辛しも結構ガツンとくるし。 うん。辛みもある。 ニンニクもガツンとくるし、 大葉も負けてないし。 うん。はう、下からげる感じ。うん。 なのよ。 もはやなんかシラス出しって感じだ。 そう。 なんか出汁入れましたっていう。 ソースだよね。シラスがね。 そう。そうだ。そう。シラスはソースは 結構いい言葉。 合ってるでしょ。 タイトルにしときた。シラスはソース。今回はそれでいいんじゃない?もしかしたら。 シラス。こう カ揚げシを使う意味とかなんかそういうのがこうパスタに馴染む感じっていうのがあの召し上がってもらうと すごいあの分かっていただけると思います。でもこれ美味しい。 これしいです。 これなんかこうパッと誰かが来た時に うん。 出してあげたりとかしたらすごい喜ばれると思う。 材料使い切り系でいけるから。 そう。 うん。 本当いしいので、あの、私の独身の頃の味なんですけど、 あの、間違いなく 万人に受ける確かに 味だし、1 人で食べても、みんなで食べても美味しい。 美味しい。で、スーパーで、あの、絶対、あの、 1年中ある材料なので うん。確かに 是非試していただければと思います。これ最後オリーブオイルやけど バターをちょっとポンって乗せったり、 レモンをかけたりとかしても はい。そこですね。 味変しいのでぜひぜひ試してみてください。 はい。 レシピの詳細は、え、概要欄をご覧ください。この動画がいいなと思ったら高評価、チャンネル登録もよろしくお願いします。今回も最後までご覧いただきありがとうございます。また次回お会いしましょう。 [音楽]

しらすと大葉のパスタ
（材料）
パスタ80〜100g
茹で水　（１リットル、小さじ２の塩）

にんにくすりおろし１かけ
オリーブオイル大さじ１
唐辛子１本
釜揚げしらす 50g
茹で汁 適量
大葉　みじん切り10枚分

１、湯に塩を入れて沸かす。スパゲッティを茹で時間より2分少なく茹でる。
２、ニンニクのすりおろし、オリーブオイル、ちぎって種をとった唐辛子をフライパンに入れる。ジクジクするまで弱火で火を通す。
しらすを入れたらすぐに火を止める。
３、パスタ、茹で汁大さじ４（塩気が強ければ水）を入れてとろみがつくまで中火で混ぜて、仕上げに大葉を入れて和える。器に盛り付ける。

00:00 オープニング
00:33 調理開始
01:06 大葉を切る
02:39 唐辛子を加える
02:59 パスタを茹で始める
04:39 しらすを加える
05:12 茹で汁を加える
05:42 パスタを加える
08:09 試食

進行はアシスタントの野島二郎さんです。（野島商店）
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撮影、編集は東加奈子さんです。（ORAND）
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季節のこと、日々のごはん、ふと思い出す味の記憶。
私の「料理と暮らし」から「あなたのキッチン」へ。小さなおたよりを届けします。
Sharing gentle moments from my kitchen: seasonal cooking, daily meals, and the memories that live in taste.
I hope these videos bring a little warmth to your day.

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今井真実　

兵庫県神戸市出身、東京都在住。noteに綴るレシピやエッセイ、SNSでの発信が幅広い層の支持を集め、雑誌、web、企業広告など、多岐にわたる媒体でレシピ制作を行う。
身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「料理が楽しくなり何度も作りたくなる」と定評を得ている。
2023年にオージービーフPRアンバサダーとして日本代表に選出され、また斬新な梅しごと料理、果物、スパイスの使い手とも知られている。日常や家族、料理をテーマにし、文筆家としての側面でも注目を集めている。

著書に『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA）、『いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん』（左右社）、『料理と毎日　12か月のキッチンメモ』（CCCメディアハウス）、『フライパンファンタジア』（家の光協会）、絵本『はじめて・りょうり ごはん』『はじめて・りょうり トマト』（ともに福音館書店）、「Amy’s Kitchen　山田詠美文学のレシピ」ほか多数。