プロも嫉妬する【ほうれん草の煮浸し】プロが教える定番料理を１００倍美味しく作る方法

プロも嫉妬する【ほうれん草の煮浸し】プロが教える定番料理を１００倍美味しく作る方法

ほうれん草と薄揚げの煮浸しの作り方です。
ポイントは
薄揚げをごま油で炒めて香ばしさを出す

◇材料◇
ほうれん草１パック（２００g）
油揚げ２枚

めんつゆ　大さじ1.5（２６gほど）
※濃い味が希望の場合大さじ２弱（３０gほど）
砂糖　小さじ１（３〜４g）
水　１００ml
酒　１０ml（小さじ２）

ごま油　小さじ２

＜＜この料理のポイント＞＞
薄揚げは油抜きの必要ないものが作りやすいです。
ごま油で炒める際に水気があると油がはねたり、
炒めにくいので水につけないほうがいいと思います。

めんつゆは１００mlあたり１６gの塩分量のものを使っています。

火が入ったばかりではほうれん草に味が入っていないので
薄揚げを食べてみて味の判断をしてください。
薄揚げが塩辛すぎる場合少し水を足してください。

＜＜ほうれん草の選び方＞＞
ほうれん草は出来るだけ新鮮で葉の色が濃く、
萎びていないものを選んでください。
ほうれん草の旬は11-2月です。
根元の部分は甘みも強く、
鉄分や骨を作るために必要なマンガンといった栄養素が多く含まれています。
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