【無限ナス】さっぱりピリ辛薬味タレで箸がとまらない／中華きほんのき／Steamed Eggplants Appetizer with Spicy Sauce

【無限ナス】さっぱりピリ辛薬味タレで箸がとまらない／中華きほんのき／Steamed Eggplants Appetizer with Spicy Sauce

こちら うなちゃんです 元気のいい時に お料理します ちょっと 太めのうなちゃんですねこれはね シャープさがないね 竹炭でうなぎをかいてこんな感じで両方西 などします [音楽] 皆さん今日はこちらです [音楽] こんな 綺麗なナースこれを 蒸します ナースはこのように 鉛筆を 削るような形でこんな風に とってきまーす そうしましたらこちらを ピーラーでこうやって抜く 浮いて向いて 皮をむいて水につけてこのぐらいの大きさ だと約1cmぐらいですかねこんな風に 切ってもらい ますそれでポイントですまずこのポイント はですねこのように切ったところに 包丁をこのように入れます8分目そうし ましたら縦にこうやって 揃えるそうするとこんな感じですね ちょうど1本こういう風に入ってる感じで 早朝が このように 3等分ぐらいに切り揃えるこれはナースの 切り方です 皮をむいて水につける水につけることに よって色止めができるんですねミョウバン まで入れる必要はないですすぐやる場合は そのまま皮をむいたら水につけてこのよう にカットしてください 塩をパラパラパラパラ ってこのように 振ってそれで 混ぜますこの下処理です さあっと 塩をパラパラパラパラ 故障ほんの少々入れてそれでですね 片栗粉大さじ1こんな風にして 合わせますこんな感じです こんな風に合わせることによってこのナス に 薄衣がつくわけですねフライパンに 網を乗せてですよこのままこういう風にし て 蒸してしまうわけですそうするとですね 蒸すことは 約6分こんな風にして 蒸します 火は全開です ムース ちょっとお水もうちょっと入れてきますね こんな感じです それで 蓋が 合う今日は大丈夫でしたセーフ 蒸すことは6分強みです 無理してる間にこちらを見てください にんにく生姜ネギですこれを千切りにし ますで千切りにしたところで いつもの太白ごま油 いっぱい2杯3杯4杯5杯とこんな感じ ですタイ 箱大さじ5杯入れますでいつもの あの銃 ですこれを170度から180度に沸かし このネギと生姜とニンニクの中にずっと かけるそれで 香ばしく 香りが立ってとても美味しくなりますこれ が大切ですねそこにあとはお醤油お酢 砂糖ほんの少しと豆板醤これが最高に食欲 をそそりますはいこれをここで こういう感じです これをやることによってですねネギ生姜 香りがすごく立つわけですよねこれがもう ある意味ポイントの一つになります それであとは調味料です 行きます いっぱい 2杯3 倍 4杯 5杯とオイルが5杯 醤油が5杯そこに 美味しいお酢です お酢を いっぱい 2杯3 杯と入ります それと お酒がいっぱいですこんな風に入りそこに 豆板醤を小さじこのぐらいですかね1/2 ぐらいまで混ぜます お砂糖をほんの少々こんな感じです それに 美味しいこの ごま油今日は なんだこれ 圧搾純正 なんだこれ [笑い] このタレがですね皆さん決め手なんです それと胡椒ですここに胡椒があります これでリャンマンチェー ズこれは 蒸したナスを冷やして食べる 暖かくてもいいんですよちんちんチーズ それでも 温かいものをそのまま食べてもいいし冷蔵 庫に入れて冷ましてもいいどちらでも 大丈夫です それでは皆さん 皮むいって水につけて切って6分行きます 6分の間に 召し上がりこんな感じです いい感じですよほら 見てください こんな風に ナスがあったか 誘致に食べるもよし冷ますのもよしどんな 風にして食べてもいいと思います こんな風にして トゥルントゥルンのなっている ナスです そこでですよ皆さん こんな風に オーバーを 乗せますそこで このみょうがを ふわっと乗せる これはこのまま冷蔵庫に入れといても 大丈夫です今日はこのまま行きますけどね そうしましたら後はこれをそうそう うわーっとかけて 完成になるわけです 蒸してそのまま食べてよし冷やして食べて よし ちんちんです チンチンは 蒸す両班は冷やすこんな料理です リャンバンチーズ チンチン 食べる時にこうやってやるとですね また最高に先ほどのあの樹の あれが聞いていて食欲のない時に さっぱりとして美味しいんですよいただき ます この 押すと 辛味 蒸す時に 片栗をほんの少しまぶしてナスの表面に膜 ができてつるんというですね 純菜的な感じになるんですねさっぱりとし てこのナスをですね冷蔵 庫で約1時間冷やすんです今キンキンに 冷たいですこの冷たいなそうですよ 先ほどできたばっかりの 蒸して食べました今回は 冷たく冷やしてそこでこのオス 太白の 香りが効いた これです 食欲のない時に 冷たいような すもう皆さん 想像できますよね あったかいのも美味しいですけど 冷たく冷やして これはいけます ナスのそうめん食べてるようなそんな感じ ですぜひ皆さんおすすめします [音楽]

#ナス #涼拌茄子 #脇屋友詞
薬味と豆板醤のピリ辛がきいたタレで食べる蒸しナスです。片栗粉をまぶすことでツルッと口当たりのよい食感になります。出来立て熱々と冷たく冷やした味、それぞれをお試しください。

■■涼拌茄子■■
ナス 3~4本
にんにく（せん切り）10g
生姜（せん切り）15g
ねぎ（せん切り）20g

大葉 適宜
みょうが（せん切り）適宜

《調味料》
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 大1

■タレ
太白胡麻油 大5
醤油 大5
酢 大3
酒 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 少々
胡麻油 小1
胡椒 少々

1. ナスはヘタをとって皮をむき、5分ほど水に浸ける。
1cmの厚さに切り、厚さに対して半分に切り目を入れる。縦に棒状に切る。

2. 塩、胡椒をふって全体に混ぜ、片栗粉をまぶす。
蒸し器で6分蒸す。
※耐熱容器に入れ、2分ずつくらい様子を見ながら電子レンジで加熱してもOK

3. ボウルににんにく、生姜、ねぎのせん切りを入れ、熱した太白胡麻油をかける。タレの調味料を加えて混ぜ合わせる。

4. ナスを皿に放射状に並べ、冷蔵庫で冷やす。
大葉やみょうがを添え、食べる直前にタレをかけて完成！

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