いつもの調味料で！台湾の絶品家庭料理！三杯鶏（サンベイジイ）の作り方

いつもの調味料で！台湾の絶品家庭料理！三杯鶏（サンベイジイ）の作り方

いや方 皆様いかがお過ごしでしょうか献血でございます 今回はですねちょっと久しぶりになるんですがアジアの旅ごはんシリーズ大好きなん ですけども 台湾リョービ 代表的な料理と言われています 3ベージ 漢字で書くとさんにいっぱいニーハイの範囲に取 めっちゃ美味しいです 3倍っていうのが ルー どういうものかと言いますけどこちら見ていただけです 諸説あるんですがお醤油 米のお酒だからも酒ですよ ごまブルー これを同量ずつ3番入れるというのが 習わしだと言われ ショセットほどあるんですけれど人によってはこれが お酒前の魚佐藤だ 言われているひとつ見ます メインと何調味料等量を3倍入れる クルーレシピも覚えやすくてすごくいいんですよ そふて小鳥の旨さを最大限に引き出す料理でございます me [音楽] me tan tan ni 私は今日手軽にこのて版もとと 手羽先これダブルで使いたいなと思います でねテーマ本だけでも手羽先でも全然大丈夫モモ肉とかでも大丈夫だと思うんですけど おすすめは本日木の鳥を使って甘みを出すとちょっと火が入りづらかったりするので この 切り込みを入れまして ザクッ 結構激しく開いています骨が見えるぐらい これで焼いてみるとすごく旨味が出やすいんだよ 本を開いていきます という感じねっ ok そしてやはりお出汁が出やすい部分というのはこの手羽先でございます より あの鳥のお出汁をで安でやすくするために ちょっとこの辺触っていただいたら関節 アイダが出てきます 関節の間に 切り込むよるとコナンことで切れるので骨が ビットギザギザになって危なくもないんですよねここから旨味が染み出して に白が美味しくなりますよね 早速ポイント このねー 醤油で下味というちょっとポイントにさせていただきます 骨付き甘みが出るんですけどちょっと味がなぜ見づらかったりしますので先に醤油で 軽く下味をつけておきます 3倍鳥の3倍のまず1敗目 ろまあぶらー たっぷり入ります ですぐさま なんとなくの生姜の荒みじん切り これもニンニクお布団と潰したもの これくらい荒くていいと思います どんどん潰しておいてください 香りを移して炒めていきます 良い香りが出来ましたん このぐらいちょっとねあの あまりことと色つけすぎると焦げてしまうので良い香りが出てきましたら 彼は no しっかり皮が付いた面を 狩りておいていきます こんがりと ここだからあまり日が強いという込めてしまうんだよなここだけちょっと気を付けて 下さい てばもう暑い館奉仕 この先からすごく出汁が出る ここもしっかり入れてい 焼き付けていきます あいい感じねぇ みかんウェイ ちょっと今ガリー このこんがりがポイントなんですよ こんがりと焼いてください [音楽] 2敗目 を背負い 3杯目 お酒 同僚を入れるのでこのヴェスペがない困らないんですよ その他にも3倍 歌とか山 by なんとかという料理がすごく多くて あの明快で完成したですけどなと思いますただ僕はあの台湾とか中国のを背負いて甘い 醤油が多いんですよ なのでお砂糖を入れる必要がないという場合が多いですが僕はこれ日本の象意使う場合 はおさとちょっと入れたほうが絶対味がなじんでおいしいと思います九州の方はのその まま の 醤油を使っていただいていいと思います九州そういう非常には豆が強いね この方は生のフレッシュの赤灯ガラスたっぷり入れるんですけどちょっと僕は必要最小 限にしときます 好きな方はカラーにもたっぷり聞かせてください そして このまま とも水を入れるにこの 3倍の調味料で 虫気にしていきます 濃厚な子感じにしていくの女 この調味でをだけでにていきます 蒸し煮にしている間におねぎを 切っていきます えっ これぐらいの 長めの半月が僕これ好きですアウトん いい感じでございますよいい感じでちょっと途中返したりしながらに上げー これで ネギを加えて ね檜の香りのまたあります ネギを加えて この日を強めて ガンガンにていきます そしてこのに自分の色が透明な色になったら しっかり調味料の旨みを取りが吸ったということになりますので この煮汁が透明になるまで 元が見ていきます フライパンの周りのこのこんがり焦げ感 見えますねこの辺り これちょっと目安になりますねこんがりと言ってほしいんです いじるが透明に これね これぐらいまでしっかり加熱してほしいんです そして c を止めて 焦げ感見て 最高 3ページ最後にバジル入れるんですよこれはのなかったらもネギとか好きな香味野菜 入れていただいてもいいと思います バディ部が会うのこれ のなじる彫り込んで ほんとさっとこれも米爪余熱でね 具合も最高 [音楽] 見た目と香りがたまらん アジアの旅ごはんシリーズ台湾の3ページでございます そして香り [音楽] それではいただきまー 香りがいいんですよもう 煮汁にたっぷり ちょっとねあ丸天っぽくなるんです煮汁がドロッと これがいい バッジをのっけて ライブ いただきます [音楽] ん ふーん 恐るべし 販売の同僚の調味料これほどの味になるかと言う これも常備調味料で出来るわけですよ これが ってこの近所のバジルが良い仕事をやってくれます ハーブに関してはもう好みなので 本当におネギとかしそう とか使っていただいてももちろんいいと思いますけどやはりこの香りの お野菜ちょっとあった方がおいしいですね アジアの旅ごはん どんどん紹介していきますので楽しみにして てください 最後までご視聴ありがとうございました高評価5 チャンネル登録もお願いいたします は音はまた [音楽]

アジアを旅しまくった、コウケンテツが紹介するシリーズ
「アジアの旅ご飯」！
今回は台湾料理をご紹介！

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【材料（2〜3人分）】
・鶏手羽中：6本
・鶏手羽先：6本
・下味のしょうゆ：大さじ1/2
・ごま油：大さじ3
・酒：大さじ3
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・つぶしたにんにく：2かけ
・しょうが（みじん切りまたは薄切り）：1かけ
・長ねぎ：1本
・バジル（青じそでうも）：たっぷり
・赤唐辛子：2本

【ポイント】
近所のバジルが抜群に合います。

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
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