混ぜて焼くだけ【キャベツ焼き】キャベツは全部これにして！！

混ぜて焼くだけ【キャベツ焼き】キャベツは全部これにして！！

おはようございます。幸せできると書いて 高成です。はい、今日はですね、板前の キャベツ焼きを作っていきたいと思います 。はい、それでは早速作っていきましょう 。今回は店舗数の多いセブンイレブンの 千切りキャベツを使ってキャベツ焼きを 作ります。もちろんお近くにセブン イレブンがない場合はファミリーマートや ローソン、またはスーパーの千切り キャベツで代用できますし、自分で千切り を作るのもおすすめです。自分でキャベツ の千切りを作りたい方は下の概要欄に キャベツの千切りの動画を載せておきます ので是非ご覧になってください。この 千切りキャベツは洗わずにそのまま使える のですぐに使用します。洗い物を減らし たい場合は袋に直接調味料を入れて揉んで も構いませんが、今回は工程を分かり やすくするためにボールで混ぜていきます 。ボールが滑るのを防ぐため下に濡れ付き を敷いて作業を始めましょう。ボールの中 に千切りキャベツを入れたらまず片栗粉を 加え満べなく混ぜていきます。クリコを 入れるのは薬菜に鬼別同士をつなぎ止める ためです。電粉は水を加えて加熱すると 焦がし強力な粘土と補水性を発揮します。 これによりキャベツがバレバラになるのを 防ぎ一体感のある中シーな生地に仕上がり ます。そして他の調味料を加える前に 片栗粉を先に混ぜる理由はキャベツの表面 に調味料の水分や油分が腐する前に乾いた 状態でキャベツの隅々みまで均一に片栗粉 をコーティングするためです。こすること で片栗粉のつなぎ効果が最大限に生かされ ます。混ぜる際は手で揉み込むと早く 混ざりますがゴメラなどで混ぜても問題 ありません。次にボールに豆腐流出し醤油 を加え最後に卵を割り入れます。卵を割る 際に殻の破片がボールに入り込むのを防ぐ ため作業台の平面で割ってから入れるよう にしましょう。火流出しと醤油の塩分に よる浸透圧でキャベツから水分が流れてき ます。そのためこの工程はできるだけ 素早く混ぜることで生地の中に水分を 閉じ込めることが重要です。豆腐を一緒に 入れることでキャベツ焼きにふわりとして 柔らかすとしっとりとした食感を加える ことができます。また豆腐の水分が乱液と 混ざり合い生地全体の補水性を高めます。 そしてさらにボリューム感が出てヘルシー なのに食べ応えが仕上がりになります。卵 を入れる理由はそのタンパク質が加熱に よるし先に混ぜて片栗ご協力してキャベツ を強力につなぎ止めるためです。これに より焼いている最中に形が崩れず一体感の ある仕上がりになります。最初は素早く手 で混ざ合わせ、最後にゴムラなどを使って ボールの縁についた記をしっかりと こそ落とし、全体が均一になるように 混ぜ合わせれば完了です。フライパンに サラダ油を入れて火をつけ温めます。 セフロンなどの加工フライパンを使う場合 は沸素樹脂のコーティング保護のため必ず 火をつける前に油を入れてください。 フライパンが温まって油がサラサラになっ たら全体に油を増し、すぐにキャベツ生地 を入れます。生地は作った後時間が経つ ほど浸透圧でキャベから水分が出てくる ため素早く焼く包光体に移ることが大切 です。生地を入れたら焼ける前にゴムラ などなので表面を素早く均一に鳴らし丸く 形を整えます。中火でじっくりと表面が こんがりとした美味しそうな狐色になる までしっかりと焼き目をつけます。 縁の部分が色になってきたら裏返し タイミングです。フライ返しを使って くっついているキャブ液の周りをうまく 剥がし豪快に反動を使ってひっくり返し ましょう。返すのが苦手な方はマな板など を使って1度移してから返す方法でも 大丈夫です。裏返したら反対面も同じよう に香ばしく焼きながら中心まで火を通して いきます。片栗粉は少量ですし、他の食材 は生で食べられるものなので神経質になる 必要はありませんが、火が入ったかの確認 は鉄串を3秒ほどさして、鉄串が熱くなっ ていれば中心まで火が通っている証拠で 完成です。 裏面も香ばしく焼けたら、温かいまま お召し上がりいただくために事前にレンジ やお湯で温めておいてさらに盛り付けます 。 箸を入れて断面を見てみましょう。表面が サクサクで中身はトロトロでキャベツが シャキシャキという食欲をする仕上がりに なっております。そのままヘルシーに食べ てもメツエア出汁につけて証風にしても もちろんお好み焼きソースをかけても絶品 です。最後にお好みソースとマヨネーズを かけて仕上げます。ソースはせっかく 香ばしく焼いた生地を隠してしまわない ように大まかにかける程度にとめると見た 目が引きします。マヨネーズはジグザグに かけ箸や竹の裏で垂直になぞってあげると 美味しそうな模様が作れます。 最後にカツお節を乗せて青のりを散らせば のキャベツ焼きの完成でございます。見た 目はがっつりしていますが、ヘルシーで ダイエットにもおかつとしても、お財布に も優しいし、最高の料理を是非お試し ください。かなりうまそうですよね。と 言いますか、とんでもなくうまいので、 ぜ非お試しください。ヘルシーなのに ガツンとした見た目が最高ですね。 いただきます。こんなんもうまいしかない でしょう。 いや、うま。何これ?もうめっちゃリコ うまいやないか。いやいやいや、これも 絶対作ってください。香ばしく焼きた別の 甘味が口いっぱいに広がってシンプルなの で驚くほど美味しいです。外はこんがり 香ばしく中はシャキッとした食感が残って いてそれでいてふわで噛むほどに野菜本来 のみが感じられます。ご飯のおかずにも おやつにも最高ですね。こちらのキャベツ 焼きは後でゆっくりいただきます。いや、 今日もめちゃくちゃ美味しかったです。 食材に感謝ごさでした。はい。それでは 板前のキャベツ焼きいかがだったでしょう か?今苦しくても絶対に大丈夫。どんな 状況にあっても全て順調に進んでいます。 苦しい時ってどうしてもこのまま終わるん じゃないか、ずっと続くんじゃないかと 思ってしまう。でも実際はそうじゃない。 人生は波のように動いていて下がっている 時も必ず上がる流れに変わっていく。 あなたが今感じている苦しさも決して無駄 じゃない。それは次に進むために必要な 気づを与えてくれている時間。体や心が もう違う方向に行と教えてくれている際だ から安心してください。止まっているよう に見えてもちゃんと進んでいます。遅れて いるように感じても実は完璧なタイミング で準備が整っている。今苦しくても絶対に 大丈夫。全て順調です。 この言葉をどうか自分に何度も伝えてあげてください。未来のあなたが振り返った時、あの時があったから今の自分がいると必ず思えるから。この動画が良かったらぜ非ぜひチャンネル登録よろしくお願いします。今日もご視聴ありがとうございました。 [音楽] おお [音楽] 。

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
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◾️動画で使用した調理器具◾️
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アルミフライパン7インチ
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◾️キャベツ焼き◾️

・千切りキャベツ　１P（１５０g）
・片栗粉　大さじ２
・絹ごし豆腐　１P（１５０g）
・本だし　小さじ１
・濃口醤油　小さじ１
・卵　１個

・お好みソース　適量
・マヨネーズ　適量
・かつおぶし　適量
・青のり　適量

#キャベツ焼き #お好み焼き #キャベツ

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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