本場イタリア【ズッキーニのパスタ】コツは煮崩れるまで煮込む！#パスタ #海外生活 #レシピ
今回はズッキーニを使ったパス料理をご 紹介しますが、イタリアでは、ま、こう いうズッキーニだったりブロッコリーだっ たりを煮崩れるまでしっかり火を通して 崩してソースにするという食べ方が結構 一般的です。割と日本だとギリギリの 仕入れで食感を生かすことが多いと思うん ですけれども、その辺りのヒレの仕方と 結構違うなと感じます。元々南イタリアの 方でよく食べられていたお野菜ですが、今 流通も発達していますので、僕がいる イタリアのミラノでも日常的に食べられる 野菜として有名です。ただイタリアン スーパーで1番日本と違うなと感じるのは 日本のスーパーってどの季節に行っても 豊富に野菜が揃っていますけれども イタリアは季節外のもののってね結構ない んですよ。ま、例えば今秋なのでキノコ類 豊富に揃っているんですけれども、これが 春とか夏とかになるとキノコ類 マッシュルームしかないことはよくあり ます。でも、だからこそその旬のその時期 にしか食べられないので季節感をより 感じることができるなとは思います。作っ たらさっさと食べましょう。 [音楽]
使用材料
パスタ 100g
オリーブオイル 20g
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ 1/4ケ
牛乳 70cc
チーズ 25g
バター 10g
チーズはパルミジャーノ、グラナパダーノ、ペコリーノロマーノ辺りがオススメです^_^
28件のコメント
最近味出しの塩がなくて寂しいです😂
うまほう
イタリアのバターは真っ白ですね
サンタルチア懐かし
私は食材の食感を56しまくるのが好きです
ズッキーニ煮崩さずにパスタソースにしようとすると一回鍋の外に出さないといけなくて面倒なんですよね
日本だと1年中物がある反面、どの季節で何が美味しいのかを知る機会もだいぶ失われてきた気もするので、そのあたり大事にしたい感じはしますねえ…
トマトと同じ扱いに感じます
主さんかどうかはちょっと覚えていないんですが、イタリアでは野菜はとにかくグダグダになるまで火を通すって言ってましたね。
日高シェフとのコラボで日高シェフが言ってたような気もします。
冬、トマトは仕入れづらいのでしょうか…？
年中トマトを使ってるイメージがあったので驚きました
イタリアの人はレシピをすごく守るから「季節の食べ物」となったらその季節にしか食べないんじゃないか？ 季節外の食材に需要がない、需要がないから売らない。
日本にも「旬」の概念はあるけど「食べたくなった時に手に入るのがありがたい」って考えもあるでしょ。需要が薄くても欲しい人がいるなら用意する。
Buonoooo 😋
もう半年経ったかな？
325さんはイタリアに来ましたか？来る予定は？
325さんとZoomしながら生配信やっていただけたら楽しいかも！
ロピアさんカッケェ！
え！？この人栃木？群馬？かなんかでレストランしてなかった？笑
イタリアに移住したの！？
食べてる姿も調理の姿も素敵でしぬ
お料理の音が聞きたい〜
豆腐かと思ったらバターだった
師匠の包丁捌きとアルミパン振りに毎回釘付けになっております。
今回は指パッチン🤌「スカッ」😂が見れませんでした😭 残念⤵︎
イタリアって生野菜のサラダはあんまり食べないんですか？
クタクタまでかぁ、触感の違いは文化の違いなんだなぁ
日本ももう少し、旬を大事にすべきかもしれませんね
値段に表れはするものの
イタリアは日本以上に四季の国なのかな
季節感なるほど〜
日本も旬大事にしたいね😊
ミラノのズッキーニですね!
チーズが美味けりゃ何でもいいね
速水さんのイケメンボイスの
パパだよ…きましたね
ロピアさん。公邸料理人になってから筋トレに力を入れてますな。ひとまわり大きくなりました。
季節感は、大事だよね。
野菜達の味の濃さが違う。