#1009『アジのアクアパッツァ』おろした魚で時短に！お手軽に！美味しく！｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1009『アジのアクアパッツァ』おろした魚で時短に！お手軽に！美味しく！｜Chef Kiyomi MIKUNI

はい今日はですね アジのアクアパーツさんね 日高シェフのアクアパッツァオワコンです けど今日はですね本当にアラミニッツ簡単 にあっという間に できる味はちょうどね 春先から少しずつ美味しくなりますので アジのアクアパッツァをお披露いたします 新味 刺身用です日本で760円今これねあの スーパー行ってねお願いするとね 骨も 皮も取ってくれるっていうね皆さんも 頼んでみた方がいいと思いますそして オリーブオイル 白ワイン 昆布これ昆布はね 水に分量の水煮ですね 薄く細く切ってつけてありますもうこれで だいたい1時間ぐらいですかね味が出ます そしてトマト ニンニクのスライス今日はあの放送で タイムねこれ甘みがありますまあなければ 入れなくても結構ローズも結構ですそして 飾りのイタリアン 添える レモンとオリーブオイルでございますけど こうやって 端を通していただいて 種をねちょっとこうやって先っぽで 取っていただいて ちょっと絞る時ねこうやって 隠し包丁を何個かこうやって 入れてあげると 絞った時 汁が出やすいので ちょっと何本か そして こうやってね端を ギリギリまで 皮をむくように 切ってあげて これの油断するとポロっと 切れちゃうので 慎重にやってくださいくるっと 巻いて ね ちょっとね おしゃれになるんでちょっと真似してみて ください はいこれは 飾り用です はいお魚ですからねあの海の中にいるので ほんの少し 白い胡椒です しっかりおなじみのほんの少しですよ皆 さん おなじみのペッパーミル ははいそうしましたら 強火でね 多めのオリーブオイルを入れます これはアジは めちゃめちゃもうあの 薄いですから あっという間に 瞬間的にできちゃうので 油を熱くしてくださいね 油は熱くしておきます 先にねちょっとにんにくを入れちゃいます オリーブオイルに 香りを にんにくの香りをつけて 入れるとの温度のねあの油の強さも分かり ますので 皆さん見てくださいねだいぶ そしたらあの 革の方から 焼きます これはひっくり返して 盛り付ける 皮の方になるので必ず 皮の方から それね本当にあの時間かけるとすぐ 身が 壊れてしまうのでもしですねあの おっかない場合は1回焼きをつけて出し ちゃってください そうすると [音楽] 今日はそのまま行っちゃいますけど はいねこれだけなりましたら ひっくり返します トマトを入れて 白ワインを入れてずっと強火です さっきの昆布のつけたのこれねいつもあの 昆布出汁と黙っちゃうんでこうやって切っ てあげると このまま使いますんでそしてあればタイム そして味見をします ちょっと上からね 資料をかけてあげて 軽く 塩コショウします はい皆さんも今5分ぐらいですけどもう 出来上がりですはい仕上げに入ります イタリアンパセリを そして最後仕上げに オリーブオイル そして 胡椒 はいこれ出来上がりですもう早いですね あっという間でございます はいそれでは盛り付けします ここもねアジもこれぐらい薄いとね これ以上ヒュー入れちゃうと 崩れちゃいますので 汁をたっぷり でこの昆布もね 半分もたっぷり入れてください でも添えてはい出来上がりです ね美味しそうですね でも 絞って くださいこれ 以上 火が通っちゃうとパサパサになっては 崩れちゃいますのでではいただきます まあ5分ぐらいですからねもうしっとり そしてトマトと 昆布ね 昆布もこうやって使うと 骨付きの大きいお魚を使うのでまあ30分 から1時間コトコト煮るんですよこういう ね 鯖でも小さいタイでもね小さい子だから 本当に あの 5分ぐらいでね簡単な アクアパッツァはできますのでどうぞ試し てみてください今日は イタリアシチリア島です グロッソ 程度 の ブドウは グリッドでございます レモンの香りがレモンバームの香りもし ますレモンの香りします 今日のこのレシピにバッチリでございます グーですどうぞ 皆さんのレシピに簡単 ですから開くには絶対内緒ですよ 叱られますのでどうぞ 皆さん作ってみてください

トマトに昆布でうま味をアップさせて、おろしたお魚で時短に！お手軽に！美味しく！仕上げましょう♪アサリを使わない代わりにプチトマトをたっぷりと！普段使いのお料理として大活躍のレシピです♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

アジのアクアパッツァ
Cheval maquereau acqua pazza

【材料】2人前
アジ （3枚おろし）　4枚
塩、胡椒　　　　　　少々
オリーブオイル　　　大さじ2

白ワイン　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　50cc〜
昆布　　　　　　　　6cm
プチトマト　　　　　12個
にんにく　　　　　　1かけ
タイム　　　　　　　2枝

イタリアンパセリ　　少々
レモン　　　　　　　1個
オリーブオイル　　　大さじ1

▼飲物▼
グリッロ テッレ シチリアーノ
Grillo Terre Sichiliano
コルパッソ
Colpasso
イタリア　シチリア島

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:24 材料紹介
01:20 下準備
02:50 調理スタート
06:01 盛り付け
06:41 試食
07:47 飲物
08:40 材料表

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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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