【チーズ不要】プロが教えるヨーグルトで作れる本格レアチーズケーキの作り方

【チーズ不要】プロが教えるヨーグルトで作れる本格レアチーズケーキの作り方

どうじアチーズ好きな人冷蔵庫に絶対 ヨーグルトあるです。ということで今日は クリームチーズを使わないレアチーズ ケーキを作っていきます。と言ってもただ の代じゃありません。クリームチーズなし でもレアチーズより美味しいそんなケーキ を目指します。しかもゼラチンも使わない ので口の中でとろけちゃいます。ただ作り 方を間違えると分離してしまいます。 是非最後までご覧ください。まずは前日の 準備から。ヨーグルトを一晩かけて水切り しておきます。 ザの上にキッチンペーパーを敷き ヨーグルトを測ります。どうしても待て ない方はギリシャヨーグルトで代用して もオッケーです。 ラップを被せ、一晩冷蔵庫で休ませます。 [音楽] それでは当日いよいよ作っていきます。 まずは型の準備から。今回は底が取れる タイプの型を使用します。クッキング シートを型のサイズにカットしてセットし ておきましょう。 次に底生地を作ります。今回は手軽に市販 のビスケットを使います。 [音楽] ビスケットを袋に入れたら綿棒でトントン と砕いていきましょう。 ちなみに僕はチョイスをチョイスしました 。メーカーによって硬さが違うので後で 加えるバターの量を調節してください。 細かく砕けたらオッケー。 無を細かくして耐熱容器に入れ、600W で様子を見ながら30秒から50秒ほど 加熱して溶かします。 砕いたビスケットに溶かしバターを加えて 、手でよくもんで全体を馴染ませます。 準備した方に敷き詰めたら、コップの底 などでギュっと押さえて整えましょう。 側面はスプーンを使うとより綺麗に 仕上がります。 このまま冷蔵庫で冷やしておきます。 続いてメインの生地を作っていきます。 まずは生クリームを立てます。ボールに グラニュート生クリームを測ります。 使用する生クリームの一部は後ほど使うの で注意してください。 氷水でしっかり冷やしながら泡立てていき ます。 ラップをかけると飛び散りにくくて安心 です。 入手防分は42%のものがおすすめ。 ゼラチンなしで固めるにはこのくらいの 入手防分がちょうどいいんです。コいパー の線が残るくらいまで泡立てましょう。 はい。ホイっぱの線が残るくらいになり ましたね。ホイっぱを揚げてみて角が立つ 直前ぐらいがベストです。立てたナム クリームは氷水を当てておいておくか冷蔵 庫に入れておきましょう。 次はホワイトチョコの準備。板チョコを 包丁で細かく刻み、少し大きめの耐熱 ボールに入れます。 そこに残しておいた生クリームを加えます 。 ホワイトチョコをレンジで溶かします。 ホワイトチョコは焦げやすいので600W で30秒ずつ、2、3回に分けて加熱し ます。 そのをしっかり混ぜてチョコが溶けたら 加熱はやめてください。 これをホイパーで混ぜます。 多少分離していてもオッケーです。これ ぐらいで大丈夫です。 ここに水切りしたヨーグルトを加えていき ます。ヨーグルトは一晩かけてしっかり水 が抜けとても濃厚な状態になっています。 しっかり硬くなってますね。 これを一気にホワイトチョコのボールに 入れてホイッパーでよく混ぜましょう。 最初はダっぽくてもしっかり混ぜていくと 艶ヤが出て入荷してきます。 表面がつやつやしてきましたね。これ ぐらい混ぜるのがポイントです。 次に生クリームを合わせていきます。まだ 生クリームが緩めなので手でしっかり立て ていきます。 艶っぽくホイパーでスクエルくらいまで。 はい。このくらいでオッケーです。 これを1つい加えてしっかり混ぜます。 よく混ざり馴染んだら残りの生クリームに 加えます。 ホイパーで混ぜある程度混ざったら大丈夫 です。 最後にレモンジを測り加えます。 ホイパーである程度まで混ぜたら仕上げに ゴムベラに変えて混ぜます。 あとは重要なポイントがないのでご覧 ください。 [音楽] [音楽] れ た [音楽] [音楽] [音楽] theroad seemsdarkas [音楽] havesomefa youknowthat Dream [音楽] [拍手] [音楽]

チーズもゼラチンも使わない！
ヨーグルトだけで作れる、なめらか食感のレアチーズケーキ。

作り方は材料を混ぜて冷やすだけ。
クリームチーズなしでも驚くほど濃厚で、夏にぴったりのさっぱりスイーツです。

火も使わず、失敗しにくい簡単レシピ。ぜひ一度お試しください♪

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◎材料

□ヨーグルトレアチーズケーキ（5号 15cm）

・無糖ヨーグルト　400g
（水切りヨーグルト　200g）

・板チョコ/ホワイト　120g
・生クリーム（42%） 30g

・生クリーム（42%) 170g
・グラニュー糖　10g

・レモン果汁　10g

［底生地］

・ビスケット　70g

・無塩バター　40g

◉事前準備
・ヨーグルトを一晩かけて水切りしておく
・型に型紙を敷いておく

◉余談レシピ
・水切りヨーグルトは、ギリシャヨーグルトに置き換え可能
・グラニュー糖は、お好きな砂糖で代用可能
・板チョコではなく、ホワイトチョコレートで代用可能

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